Mehhiko jalapeño paprika kirjeldus piltidega

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:53

Arizona ja edelaosa toidupoodidest leiate palju tšilli sorte. Tšiili kasutatakse sageli Mehhiko toiduvalmistamisel ning see lisab segule palju maitset ja mõnikord ka kuumust.

Härrasmees nimega Wilbur Scoville töötas välja tšilli kuumuse indeksi, mis on tööstusstandard pipra valu mõõtmiseks teie paletile. Näiteks roheliste paprikate väärtus on null Scoville'i ühikut, samas kui habanerode väärtus on vahemikus 200 000 kuni 300 000.

Suurema osa neist paprikatest leiate kogu Päikeseoru toidupoodidest, kuid tõenäoliselt on teil suurim valik toidulinnakus (kohalik omandis ja keskendub Mehhiko ja Ladina-Ameerika toitudele) või suure tooteosakonnaga toidupood, näiteks Sprouts Farmers Market. Alustame.

Serrano Chiles

Kõigepe alt on serrano pipar. Seda hääldatakse: suh-rah- noh. Serrano tšillipipradel on õhukesed seinad. Neid ei pea enne kasutamist aurutama ega koorima, mistõttu on see salsade jaoks kõige lihtsam kasutada. Serrano chile on alguses roheline ja valmib punaseks, pruuniks, oranžiks või kollaseks. Serrano tšillipiprad ei kuiva hästi, kuna need on liiga lihavad. Väidetav alt on see umbes viis korda kuumem kui jalapeño;jalapeñosid kasutatakse sageli nende ägedamate kolleegide serrano paprikate asendajana.

Serrano on soojusindeksi järgi vahemikus 8 000 kuni 22 000 Scoville'i ühikut.

Jalapeño Peppers

Jalapeñot on tõenäoliselt kõige lihtsam leida ja seda kasutatakse kohalikes Mehhiko restoranides kõige sagedamini. Seda hääldatakse: hah-lah-valu-yo. Enamik inimesi arvab, et jalapeño on väga kuum, kuid tegelikult varieerub see mahedast kuni kuumani, olenev alt sellest, kuidas seda kasvatati ja valmistati. Kuumus on koondunud seemnetesse ja soontesse, nii et kui soovite, et see oleks selle skaala leebemas otsas, eemaldage need osad.

Jalapeñosid müüakse konserveeritud, viilutatud ja marineeritud kujul. Konserveeritud jalapeñod võivad olla mahedamad kui värsked, kuna need tavaliselt kooritakse ja eemaldatakse seemned. Marineeritud jalapeñod on alati kuumad.

Chipotle (hääldatakse: chi-poat-lay) on jalapeño, mida on suitsutatud. Jalapeño hind jääb soojusindeksi järgi 2500–8000 Scoville'i ühiku vahele.

Poblano Chiles

Poblano hääldatakse: poh-blah-noh. Poblano paprika on mahe, südamekujuline paprika, mis on suur ja väga paksude seintega, mis muudab need täidiseks suurepäraseks. Tšiili rellenost tehakse sageli poblano paprikatega. Poblanos röstitakse ja kooritakse tavaliselt enne kasutamist. Kuivatatud poblano tšillit nimetatakse ancho või mulato tšilliks.

Poblano hind jääb soojusindeksi järgi vahemikku 1000–2000 Scoville'i ühikut.

Arbol Chiles

Tšiili de arbol hääldatakse: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol on kitsad, kumerad tšillid, mis algavad roheliselt ja valmivad helepunaseks. Tšiili arbol on väga kuum ja sarnane Cayenne'i pipraga. Ettevalmistamise ajal olge ettevaatlik. Arbol tšillid on ka need, mida kuivatatakse pärast punaseks muutumist ja mida kasutatakse paljudes pühadepärgades.

Chile de Arboli soojusindeksi hind jääb vahemikku 15 000–30 000 Scoville'i ühikut.

Habanero Peppers

Habanero hääldatakse: hah-bahn- air-oh, või ah-bahn-air-oh, ilma juhtiv "h" heli. Kuulete seda mõlemat pidi.

Habanero on kuumim tšillipipar, mida oma kohalikest toidupoodidest leiate, ja see on väga-väga kuum. Habanero õli, nagu ka paljud teised kuumad tšillid, võivad olla väga valusad, kui satud seda silma või lahtistele haavadele kätel. Käsitsemise ajal kinnaste kandmine on teie parim valik.

Valminud habanerod on rohelised, kuid värvus küpsusajal on erinev. Levinud värvid on oranž ja punane, kuid näha on ka valget, pruuni ja roosat.

Enamik habanerosid on 200 000 kuni 300 000 Scoville'i soojusühikut. See on kuum!!

Varem peeti punast Savina-nimelist habanero sorti kõige tulisemaks paprikaks, kuid tundub, et nüüd on Bhut Jolokia Guinnessi rekordi kui maailma kuumima maitseaine käes, salvestades üle 1 000 000 Scoville'i. ühikut. See on peaaegu kaks korda rohkem kui kuumim habanero!

Punased Fresno paprikad

Punane Fresno hääldatakse: punane frez-noh. Punased Fresno paprikad on sarnased jalapeñodele. Üks erinevus on see, et need on vähem lihakad ja õhema nahaga, mistõttu need sobivad väga hästi salsas kasutamiseks. Suvel saate osta mahedamat Green Fresnost. Neid tšillit kasutatakse ainult värskelt; need ei kuiva hästi.

Red Fresno on soojusindeksi järgi vahemikus 2500–8000 Scoville'i ühikut.

Manzano Chiles

Manzano hääldatakse: mahn-zah-noh. Manzano tšillipiprad on Lõuna-Ameerika kuumade rocoto paprikate sugulased. Neid kasutatakse kõige sagedamini värskel kujul, kuna kaunad on nii paksud, et neid on raske kuivatada. Need paprikad sobivad suurepäraselt kuumade salsade valmistamiseks. See on ebatavaline selle poolest, et sellel on mustad seemned.

Manzano on soojusindeksi järgi vahemikus 30 000 kuni 50 000 Scoville'i ühikut.

Rohelised Tšiili paprikad

Rohelised tšillipiprad on suured, mahedad tšillipiprad on saadaval enamikus kohalikes toidupoodides. Rohelist tšillipipart võib nimetada ka Anaheimi pipraks ja see on seotud New Mexico rohelise tšilliga. Viilutad, tükeldad, koorid, püreestad; inimesed, kellele meeldib valmistada Mehhiko roogasid, leiavad neile palju kasutusvõimalusi. Neid röstitakse tavaliselt.

Rohelise tšillipipra hind jääb soojusindeksi järgi vahemikku 1000–2000 Scoville'i ühikut.