Kagu-Aasia parimad linnad tänavatoidu jaoks

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:53

Kagu-Aasiat külastades pange oma dieet ootele. Nendes osades küsivad kohalikud: "kas olete söönud?" "kuidas läheb?" asemel; vinged söögikohad ei piirdu ainult kallite restoranidega, vaid neid saab tellida ja süüa ka otse tänav alt.

“Maailma parim tänavatoidukultuur pärineb Aasiast,” ütleb Singapuri tänavatoiduekspert ja iga-aastase World Street Food Congressi korraldaja K. F. Seetoh. “See on nii suurepärane tänavatoidukultuur, sest tegelikult müüme pärandtoitu. See on kultuuriekspordi vorm."

Seetohile meeldib reisisööjatele meelde tuletada, et tänavatoidu juured on nii kultuuris kui ka kaubanduses. "See on midagi, mida mu vanaisa kodus valmistas [õppis] oma vanais alt ja meil ei jäänud muud üle, kui seda tänaval müüa," ütles ta, võrreldes neid pärandiretsepte "pangaautomaadi kaartidega", mida tänavatoidukaupmehed oma eluga valvavad..

Selles loendis olevad linnad esindavad parimaid tänavatoiduelamusi, mida saate oma teekonnale lisada. Meie valikud peegeldavad kõrget jõudlust kolmes kriteeriumis: esituse autentsus; madalad hinnad ja hea maine kanalisatsiooni valdkonnas.

Üleüldse premeerib tänavatoiduelamus nendes linnades seiklushimulisi sööjaid kulinaarsete elamustegamis on võrdselt külluslikud, vürtsikad ja täiesti sellest maailmast väljas.

Penang, Malaisia: kultuuride kokkupõrge

Tänavatoidu stseen Malaisia George Towni linnas Penangis on juurdunud oma pikas ajaloos sisserändajate magnetina.

Sajandeid kestnud peranakanlaste, Hiina, Euroopa ja India (nii moslemite kui ka hindude) sisserändajate saabumine on muutnud Penangi toidumaastiku hämmastavaks maitsete ja mõjutuste kombinatsiooniks, luues Aasias esimese fusioontoidu stseeni juba ammu enne selle tekkimist. sellele isegi nimi.

Penangi külastajad peaksid pühendama palju aega, et ükshaaval uurida iga kulinaarse mõju sfääri.

Malaisia India kultuur annab tänavatoidule oma panuse nasi kandari, valge riisi ja karridesse uppunud halal-liha näol; ja mee goreng valmistatud "Mamak" stiilis, kombineerides Hiina päritolu praenuudleid India vürtsidega.

Põlisrahvaste malai kultuur annab oma kohalolu tunda Malaisia rahvustoidu nasi lemak kaudu: kookospiimas aurutatud riis, mida serveeritakse banaanilehel koos praetud anšoovise (ikan bilis) ja tükeldatud kõvaks keedetud munaga., viilutatud kurk, maapähklid ja vürtsikas kaste, mida nimetatakse sambaliks.

Ja Penangi hiinlased toodavad nuudlipõhiseid tänavatoidu lemmikuid, nagu char kway teow, vokkpannil kõrgel kuumusel praetud lamedaid riisinuudleid koos sojakastme, kevadsibula, oavõrsete, krevettide, kukeseente ja Hiina vorstid; ja Penangi laksa, mis koosneb makrelliga infundeeritud puljongisse uputatud õhukestest riisinuudlitestmaitsestatud sidrunheina, tšilli ja tamarindiga.

Kõik need naudingud on kõigile nautimiseks saadaval otse tänaval. Külastajad saavad pärast pimedat George Towni Lebuh Chulias üles-alla kõndida (muuhulgas), et maitsta peaaegu lõputut valikut Malaisia kohustuslikke tänavatoite.

Bangkok, Tai: Royal Flush

Sajandeid vana monarhia on hea rohkem kui lihts alt huvitavate kuninglike kodude külastamiseks; pikk ja katkematu kuningliku köögi traditsioon on kinkinud Taile Bangkokile hämmastava kulinaarse leviku, mis on oma kohaliku päritoluga eksimatu.

Tai toidu võlu taandub isegi selle tagasihoidlikule tänavatoidule, mis ilmneb kohalike odavate toitude, nagu pad thai, rohelise karri ja tom yum, suurepärases maitses.

Tänavatoidu söömine Bangkok on nii otseses kui ka ülekantud tähenduses miilide kaugusel Tai toidust, mida olete harjunud kodus sööma. Algupäraste vürtside ja tehnikate kasutamise tõttu maitsevad need Tai lemmikud palju paremini kui mis tahes sarnased toidud, mida Stateside'is leiate.

Samuti leiate Tai traditsioonilist toitu, mida väljaspool Aasiat harva kokku puututakse, näiteks Isani-stiilis hakkliha ja kleepuv riis, mida tuntakse kui laap; Hiinast inspireeritud kalapuder nimega Khao Tom Pla; ja phat kaphrao ehk praetud liha, millele on lisatud basiilikut ja mida serveeritakse riisi kõrvale.

Selleks, et neist roogadest kõhu täis saada, peate suunduma linna mainekaimatele toiduhuviliste tänavatele: Sukhumvit Road; Yaowarati tee Hiinalinnas; Victory Pointi tänavaturg Võidu monumendi juures; jaLumphini pargi Ratchadmri tee. Teateid nende hukkumisest on tugev alt liialdatud.

„Kohtusin mõne nende valitsusametnikuga, tegelikult on nende P. R. väga halb,” kinnitab K. F. Seetoh. Nad tahavad keelata tänavamüüjad peamistel magistra alteedel, mis takistavad liiklust. Seega tahavad nad liiklust selles ruumis vabastada. Kuid nad ei puuduta neid vaiksematel kõrv altänavatel.”

See tähendab, et Bangkoki tänavatoit saab oma kraami veel veidi aega serveerida.

Hanoi, Vietnam: Old Quarter Eats

Arutelu võib muutuda päris tuliseks, kui jutt läheb Vietnami tänavatoiduelu Hanoile. Arusaadav alt peavad Hanoi kohalikud elanikud oma Põhja-Vietnami roogasid Vietnami köögi absoluutseks eeskujuks – hanolaste ja nende Saigoni kolleegide vahel on teatav rivaalitsemine, kellel on sarnane (kuid mitte identne) hõrgutiste menüü.

See täiuslikkuse kinnisidee on loomulikult teie kasuks; vanakvartali tänavaäärsetest kioskitest saate tippkvaliteediga noshi.

Seitke sügavale vanakvartali kitsastele tänavatele ja katsetage Hanoi stiilis pho-nuudlitega; cha ca la vong (kurkumiga infusiooniga kalaroog ja vanakvartali Cha Ca tänava nimekaim); bun cha (kala riisinuudlitega) ja trung vit lon (viljastatud pardimuna; Filipiinidel tuntud kui balut).

Nende roogade kohta lugege meie kokkuvõtet Vietnamis Hanois kindlasti proovitavatest roogadest.

Singapur: üllatav alt odav Hawkeri pilet

Singapur pole vaev alt esimene riik, millele mõtlete, kui keegi tänavatoitu tõstab. Tegelikult karjatas Singapuri valitsus oma varem ambulatoorsed tänavatoidumüüjad kaubanduskeskustesse, mis asuvad praegu peaaegu igal riigi nurgal. Sööge ühes Singapuri parimatest poodlemiskeskustest ja tegelikult sööte ajaloolist tänavatoitu: just koristatud ja Instagrami-sõbralikumaks tehtud.

Singapuri kaadritoit kohandab roogasid igast Singapuri koduks kutsuvast kultuurist, peegeldades iidsete kulinaarsete traditsioonide mõjusid – koos mugavuse ja kaasaegse maitse tõttu vajalike tänapäevaste keerdkäikudega.

“80–90 protsenti asjadest, mida Singapuris sööd, on nn autentsed, see pole autentne – autentne on liigutatav sõna!” ütles K. F. Seetoh. "Mingi dünastia ei söönud seda! Mu vanavanaisa seda ei söönud! Räägid rojakist, räägid kanariisist, seda polnud olemas – [hawkerid] võtavad need ideed ja arenevad ja arenevad ja arenevad!”

Nii leiate originaalseid Singapuri leiutisi, nagu satay bee hoon (maapähklikastmesse uppunud riisinuudlid; ül altoodud pildil), mis võistlevad teie eestkoste nimel Hainanese kanariisiga (Singapuri elanikud on omaks võtnud Mandri-Hiina lemmikud). Seal on umbes 120 valitsuse hallatavat poodlemiskeskust ja vähem alt üle 200 eraettevõtte – te pole kunagi kaugel tänavatoidukogemusest, ükskõik kus Singapuris ka poleks.

Jakarta, Indoneesia: Suured eined Big Durianis

Kõik Indoneesia teed viivad lõpuks "Suuresse Duriani", Jakartasse – tohutusse megapolisse, kus klišeelik "sulatusahi" hakkab kirjeldama alles mitmesuguseid kööke, mida selle restoranidest ja tänavakioskitest leida võib.

Ei ole ühtegi "Indoneesia toitu" – mõned toidud pärinevad iidsetest põlisrahvaste kultuuridest, nagu jaava, bali ja minangkabau (viimane on kõikjal levinud Padangi restoranide allikas); välismaised mõjud, nagu hiina ja hollandi keel, on samuti Indoneesia toiduga lahutamatult põimunud.

Ükskõik, millist kulinaarset traditsiooni soovite järgida, leiate selle tänavatelt täies jõus. Indoneesia peamine tänavatoidumenüü ulatub baksost (frikadellisupp) murtabakist (magusa täidisega pannkoogid) kerak telorini (kleepuv riisiomlett, mida leidub enamasti Jakartas).

Ja tänavatel pole kõik halal – Pekalongan, Alila Jakarta lähedal asuv tänavatoidupiirkond, müüb Hiina müüjatelt hakitud sealiha satay'd. Veel üks meeldejääv tänavatoidukoht asub Jalan Surabaya antiigituru lähedal – linnaosas Menteng serveeritakse ülekoormatud praetud riisi, mida tuntakse nasi gila nime all – “hull” praetud riis meeletute koguste vorstidega., muna ja vürtsid!