Malaisiast pärit India toidu juhend

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:22

Te ei pruugi arvata, et Malaisia on India köögi kasvulava… kuid igale auväärsele toidusõbrale meeldib Malaisia poolkontinendi toidud.

Kui tamili moslemid 10. sajandil Lõuna-Indiast Malaisia läänerannikule rändasid, tõid nad endaga kaasa uskumatult erinevaid toiduvalmistamistehnikaid ja vürtse.

Tänapäeval on Penangis ja Kuala Lumpuris populaarseimad restoranivalikud Malaisia India toidud, mis täiustavad kohalikku toidumaastikku lõhnavate vürtside ja karri liberaalse kasutamise ning tervislike taimetoiduvalikutega.

Malaisia India tänavatoit: Mamaki müügiletid

19. sajandil ja 20. sajandi alguses müüsid India moslemid toitu ikkele riputatud korvidest (malai keeles kandar, mis nüüd kannab oma nime nasi kandari stiilis hawker-toidust). Tänapäeva Mamaki tänavakioskid põlvnevad nendest varajastest tänavamüüjatest: nad on loobunud ekslemast, asudes alaliselt elama restoranidesse või kaubanduskeskustesse.

Paljud Malaisia India toidurestoranid on avatud 24 tundi ja 365 päeva aastas, välja arvatud paar tundi reedel, mil moslemitest indiaanlastest müügiletid lähevad nende mošeesse jumalateenistusele.

Tänapäeval leidub Malaisia India toitu Georgetownis ja Kuala Lumpuris peaaegu igas nurgas. Mamaki kioskites lebavad igasuguse taustaga malaisialasedrüüpab piimjas teh tarik ja lobiseb. Paljud Mamaki restoranid on muutunud kohalike jaoks populaarseteks hangoutikohtadeks, kus saavad suhelda ja televiisorist sporti vaadata.

Kui otsite vaheldust Malaisia nuudliroogadele või soovite vältida sealiha, minge kohalikku restorani Mamak, et saada odav ja täiesti uus söömiskogemus!

Malaisia India toidu söömine

Mamaki söögikohad on vabad ja rahulikud – külastajatel on lubatud viibida nii kaua, kui nad soovivad. Toit on tavaliselt Rootsi lauas ja serveeritakse kergelt sooj alt. Soovi korral valmistatakse alati värsket roti või naani leiba, samuti värsket mahla ja teejooke.

Kuigi mõnel Malaisia India restoranil on menüüd või need rahuldavad erisoove, pakuvad enamik neist rikkalikult valget riisi ja eeldavad, et valite juba valmistatud toitude hulgast. Kui olete lauda naasnud, tuleb keegi ümber ja kirjutab pileti selle põhjal, mida ja kui palju teie taldrikul näeb; maksate enne lahkumist.

Kuna hindu pole märgitud ja koguarve on kuni kelneri kapriisi järgi, võib teie söögi maksumuse hindamine olla segane! Ärge paanitsege, Mamaki restoranid on Malaisias alati kõige odavamad kohad suure eine saamiseks.

Georgetownis on Mamaki müügikohad suurepärane koht, kus proovida madala hinnaga erinevaid toite.

Populaarne Malaisia India toit

• Nasi Kandar: Võib-olla kõige levinum Malaisia India toit, nasi kandar, on lihtne ja maitsev. Saate valida liha, praetudkana, köögiviljad või mereannid valgel riisil; seejärel lisatakse peale mitu väikest kulbitäit erinevat rikkalikku karrit. Kõrvale võib lisada rohelist köögivilja. Kõige populaarsemad valikud Mamaki kioskites on kana, kala, krevetid, kalmaar, veiseliha ja lambaliha; sealiha ei pakuta kunagi.
• Mee Goreng: Malaisia India toidu vastus nuudlitele, mee goreng on lihts alt praetud kollased nuudlid, mida serveeritakse kuubikuteks lõigatud kartulite, oa võrsete ja tšilliga. Kaste on valmistatud tomatipüreest, millele on lisatud magususe tasakaalustamiseks pigistatav laimi. Mõnes kohas lisatakse peale purustatud maapähkleid.
• Murtabak: Murtabak on väike maitsev võileib karrilihast või köögiviljadest kahe nätske roti canai tüki vahel. Nagu kõiki saiasuupisteid, serveeritakse ka murtabaki rikkalike läätsede ja dhalli dipikastmetega.
• Nasi Biryani: Nasi biryani on kollane riis, mis on täis keerukaid maitseid. Köömned, ingver, nelk, kaneel, loorberilehed ja vapustav arsenal muid teravaid vürtse loovad ainulaadse maitse, mis paneb sind kohe esimese suutäie peale haarama.
• Chapati: Sarnaselt Mehhiko tortillale on chapati õhuke ümbris, mis on valmistatud tasasel pinnal küpsetatud täistera nisujahust. Chapati valmistatakse tavaliselt eritellimusel ja see on täidetud teie valitud liha või köögiviljadega karrikastmes. Chapati on maitsev ja tervislik valik taimetoitlastele.
• Dosa: Mõnikord kirjutatakse seda kui "thosai", dosa on Lõuna-India roog, mis arvatakse olevat üle 900 aasta vana. Pekstud riisist ja läätsedest valmistatud õhuke krepp praetakse kuldseks.pruun ainult ühelt poolt, seejärel liha või köögivilja ümber volditud. Dosa on hea Malaisia India toiduvalik nisuallergiaga inimestele.

Lisad, mida Mamaki kioskites proovida

Kuigi enamik Mamaki kioskites Malaisia India toitu on juba valmistatud, valmistatakse leiba nagu naan ja roti alati värskelt. Eksperdid tarik või sling roti leiba kallamas vaatavad elamust veelgi!

• Roti Canai: Hääldatud "roe-tee cha-nai" on roti canai suurepärane kompliment igale Mamaki einele umbes 33 sendi eest. Väikest nisutainast venitatakse, tõmmatakse ja visatakse kunstiliselt, kuni see muutub venivaks ja õhukeseks. Seejärel keedetakse tainas kuumal pinnal helbeliseks. Roti canaid serveeritakse väikese kausitäie läätsekarri või dhalliga.
• Teh Tarik: Kohalike elanike populaarseim teevalik, tarik on kondenspiimaga segatud rikkalik must tee. Tee valatakse läbi õhu kahe anuma vahel kunstilisel väljapanekul, mis on Malaisias isegi võistluseks muutunud. Artistid ei kalla kunagi tilkagi!

Kus proovida neid Malaisia India roogasid

Penangi toidumaastik hõlmab kõiki Malaisia India roogasid, mis pole üllatav, arvestades linna ajalugu Briti koloniaalkauplemiskohana.

Penangi kohalikud elanikud vannuvad oma lemmikkioskites ja ei pruugi alati kokku leppida parimates kohtades, kuhu minna, kuid siin loetletud kohtadesse suunduv rahvahulk õigustab oma kohalolekut allolevas nimekirjas.

• Nasi Kandar LineClear. Nüüd juhib kolmanda põlvkonna nasi kandari müüjaid, Line Clear pakub klassikalist nasi kandari kogemust – tänavatele avatud ja taldrikule kuhjatud inetus-maitsvas stiilis. Asukoht Google Mapsis.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Asub Jalan Burmahi nurgas asuvas kaubamajas; nende mee goreng on seda tüüpi arhetüüpne roog, mis meelitab lõunatunni ajal tohutult rahvast. Asukoht Google Mapsis.
• Hameediyah. Üks Penangi vanimaid restorane Hameediyah täiustab nasi kandari kogemust konditsioneeriga interjööriga. Kui saate siin süüa ainult ühte rooga, proovige nende murtabak. Asukoht Google Mapsis.

Nõuanded esmakordsetele Malaisia India toidusööjatele

Pidage meeles oma kombeid Mamaki müügikohas söömisel – järgige allolevaid näpunäiteid, et maksimeerida oma Malaisia India söögikogemust:

• Kuigi jootraha andmist pole kunagi oodata, pidage meeles, et Mamaki kioskite töötajad töötavad jõhkr alt pikki päevi ja öid – andke endast parim, et mitte muuta nende tööd raskemaks!
• Arvatakse, et sõna "Mamak" pärineb tamili sõnast, mis tähistab onu, ja seda kasutatakse mõistena vanemate austamiseks. Tänapäeval kuritarvitatakse sõna Mamak mõnikord halvustavas kontekstis kogu Malaisias, et viidata India moslemikogukonnale. Vältige sõna Mamak kasutamist, välja arvatud juhul, kui viidata toidule.
• Sööjad peaksid teadma, et Mamaki restoranides serveeritud liha on tavaliselt jämed alt hakitud – jälgige, et nii kana kui ka kala puhul ei oleks väikseid konte.