Kolme Michelini tärniga restoranid Hispaanias

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:22

Kui inimesed räägivad Michelini tärniga restoranidest Hispaanias, peavad nad üldiselt silmas kolme tärniga söögikohti, sealhulgas kolme Baski linnas San Sebastianis. Michelin annab igal aastal tähte paljudele restoranidele üle maailma, kuid kujutlusvõimet köidavad just kolme tärniga kohad. 2017. aasta sügise seisuga on Hispaanias seitse kolme Michelini tärniga restorani. Lugege edasi, et saada teavet kõigi kohta, sealhulgas teavet nende asukoha, pakkumiste ja filosoofia kohta.

El Celler de Can Roca

Barcelona lähedal asuv El Celler de Can Roca on kolme venna töö: Josep, Jordi ja Joan Roca. Restoranis on kolm menüüd, kus on kolm, viis või üheksa rooga, ja suurejooneline veinikelder. Vendade kirg kokkamise vastu süttis algselt Can Rocas, asutuses, mida nende vanemad juhivad Taialàs, Girona äärelinnas. Ja see näitab: El Celler de Can Roca on pidev alt loetletud maailma 50 parima restorani hulgas ja oli kaks korda maailmas esikohal.

Akelarre

Ühes kolmest San Sebastiani kolme tärni restoranist Akelarre on kaks kindlat menüüd ja üks a la carte. Selle roogade hulka kuuluvad röstitud homaar ning muna ja kaaviar koos lillkapsapüreega. Panoraamvaatega Biskaia lahele avanevat restorani juhib köögijuht Pedro Subijana, kes on söögikohta hools alt ja artistlikult juhendanud alates sellest, kui ta 1975. aastal Akelarres tööle asus.

Arzak

Juan Ramon Arzak, kelle restoran asub San Sabastiani lähedal, sündis restorani omavasse perekonda. Ta hakkas liha söel praadima, enne kui töötas välja oma baski köögi stiili sama tuntud Maite Espina abiga.

Martin Berasategui

Martin Berasategui roogade hulka kuuluvad punase mulleti söödavad kristallid, kivikala safraniga, vedel musta oliivipuu ja röstitud tuvi luuüdi, kartuli ja rukolasalatiga. See on kolmas San Sebastiani restoran selles nimekirjas. Baski linnas San Sebastianis on elaniku kohta rohkem Michelini tärniga restorane kui üheski teises linnas maailmas.

Carme Russauca Sant Pau

Selles katalaani restoranis on tapastest koosnev mikromenüü ning külmkuivatatud vorsti- ja singirooga põhimenüü. Peakokk Carme Rushívása ütleb, et tema ja ta töötajad lähtuvad oma roogade valmistamisel del cap al plati filosoofiast – "peast taldrikuni" -, mis on inspireeritud Kataloonia rannikul asuva maalilise piirkonna Maresme "toodangust, merest ja kultuurist"..

Azurmendi

Teine baski kolmetärni restoran Azurmendi asub Bilbao lähedal. Alates avamisest 2005. aastal on restoran keskendunud jätkusuutlikkusele ja 2014. aastal tunnistati 50 parima restorani poolt maailma jätkusuutlikumaks restoraniks. Tõepoolest, veebisait märgib:

"Restoranis ei kasutata mitte ainult keskkonnasõbralikke materjale, vaid see taaskasutab ka oma jäätmeid, kogub sademeid ja jahutab end geotermilise energia abil.">

Quique Dacosta

Hispaania idaosas asuv rannakuurort Denia ei ole tavaliselt seotud Michelini kvaliteediga toiduga, kuid selle restorani omanimeline omanik/kokk sai 2012. aastal oma kolmanda tärni. "Nüüd soovime kehastada ja süvenege pidev alt kadunud koostisosadesse ja unustatud maitsetesse," ütleb Quique Dacosta, keda peetakse Hispaania avangardköögi üheks liidriks.