Kuidas süüa Indoneesia Padangi restoranis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:22

See on piirkondlik kinnisidee, süüa head ja odav alt. Padangi restoranid (nasi padang) on Indoneesia vastus üleskutsele maitsva, kuid odava riisipõhise tšau järele, konkureerides Malaisia nasi kandari ja Singapuri kulliroogadega.

Lääne-Sumatrast pärit Minangkabau sisserändajate leiutatud ja imporditud masakan Padangi (Padangi köök, mis on saanud nime Lääne-Sumatra pealinna järgi) võib nüüd leida kogu piirkonnas – toidusõpru Indoneesia pealinnast Jakartast Singapuri Kampong Glami järjekorda. kohalikus nasi padangis, et rüübata kogu riisi ja karrit, mida nad kõhtu saavad.

Nasi Padangi väikesed vaagnad

Padangi köögi võlu ei seisne mitte ainult roogade valikus, vaid ka serveerimisstiilis, mida nimetatakse hidangiks. Padangi toitu serveeritakse tavaliselt suure hulga väikeste vaagnatena, millel on erinevat tüüpi roogasid. Einestajatelt võetakse tasu ainult vaagnate eest, millest on söödud; puutumata vaagnad viiakse ära ja serveeritakse teistele külalistele.

Muidugi, mitte kõik ei arva, et see on hügieeniline toidu serveerimisviis (teie roog võis külastada mitmeid teisi laudu, enne kui see teie omale jõudis), kuid toitu valmistatakse iga päev värskelt ja tohutult erinevaid toidud tüüpilises Padangi restoranis võivad teid lihts alt võita.

Mida süüa Padangi restoranis

Te tunnete Padangi restorani vaateaknale laotud toidukausside järgi. Need toidud valitakse kas aknast või menüüst või tuuakse kelner lihts alt teie lauale ilma viipata. Toitu serveeritakse alati rikkaliku riisiga.

Ja mitmekesisus on hämmastav, kui arvate, et kahe pearoa söömine on suur elamine. Kui istute koos sõprade seltskonnaga, võidakse teile pakkuda kümmekond rooga ja neid tuleb nii kaua, kuni sööte.

• Riis. Kuna tegemist on Aasiaga, siis serveeritakse roogasid kõik riisiga. Karri ja sambal segatakse sageli enne söömist riisiga.
• Curry. Eesliide gulai lisatakse kõigele, mida serveeritakse kookospähkli karrikastmes. Minangkabau köögis serveeritakse karris lämmatatud liha ja rupsi ning kaste on mõeldud riisiga segamiseks. Mõned soolased näited hõlmavad karrimuna (gulai talua või gulai telur), karristatud punase snapperi pea (gulai kepala ikan kakap merah), karrilehma maks (gulai ati) ja karrilehma aju (gulai otak).
• Kana. Minangkabaus serveeritakse kana (ayam) mitmel viisil, alates grillitud (ayam bakar) kuni praeni (ayam goreng) kuni Padang-stiilini (ayam pop – hautatud, seejärel väga lühiajaliselt praetud). Iga kanaroa kõrvale serveeritakse sageli sambal- ehk tšillikastet.
• Lihapiim, hoitakse tulel, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Veiseliha serveeritakse ka dendengina, mis on teatud tüüpi veiseliha. Karistajatele võib meeldida dendeng Balado või Minangkabau tšillikastmes serveeritud dendeng. Rikkalikku veiselihasuppi (soto padang) saab tellida ka a la carte kaubana paljudes Padangi restoranides; see on kohalike elanike lemmikhommikusöök. Kui soovite, et veiseliha serveeritakse pulga otsas, küsige lihts alt soolast Padangi või karris lämmatatud grillitud veiseliha.
• Sambal. Minangkabau köök on vürtsikas, tšillikaste ehk sambal on alati Padangi toidumääretes. Sambal balado pärineb Minangkabau toidust, teatud tüüpi tšillikastmest, mida kaunistavad suured rohelised tšillid. Tüüpilised sambal-toidud Padangi restoranis on dendeng balado (sambal balado) ja udang balado (krevetid sambal balado). Lisateavet selle kuuma maitseaine kohta leiate siit: Mis on Sambal?

Muud näpunäited tasakaalustavad võidet, näiteks krupuk (friteeritud kreekerid), tempe (kääritatud sojakook, serveeritakse sageli sambal-kastmes), perkedel (kartulikroketid)) ja aurutatud rohelised.

Padangi restoraninõuanded

• Proovige süüa kätega. Paljud kohalikud eelistavad süüa riisi (ja sellega kaasnevaid roogasid) käsitsi; nad usuvad, et Padangi toit on nii maitsvam. Kui olete asja selgeks saanud, on see lihtne – lugege, kuidas India stiilis sõrmedega süüa. Kui te lihts alt ei saa sellega hakkama, ärge muretsege; riistu saab küsida ilma riputamatasu pea on häbist.
• Ole seiklushimuline. Padangi toit on täis salapärast liha: teie giid proovis esmakordselt Jakarta Padangi restoranis karritatud vasikaaju ja kui te seda ei tee, siis jääte sellest ilma. t kaevuma sellistesse Padangi lemmikutesse nagu härjakeele satay, veiseliha, mida serveeritakse fava ubadega, veisesüda ja lehmanaha krõbinad. Siiski ei pruugi te näljaseks jääda, kui te ei proovi kummalisi toite – teil on palju veise- ja kanaliha.
• Sa ei pea sööma kõike, mida nad lauale panevad. Ei meeldi? Ärge puudutage seda. Teilt ei võeta selle eest tasu.
• See veekauss on pesemiseks, mitte söömiseks. Kuna Padangi toidutarbijad söövad tavaliselt paljaste kätega, panevad restoranid tavaliselt kobokani (veekaussi viil laimi) lauale. Peske oma sõrmi kobokanis enne ja pärast õhtusööki.
• Mõned tooted tuleb tellida a la carte. Nende roogade hulka kuuluvad veiseliha, gado-gado ja supid, nagu mie goreng, sop buntut ja mie rebus. Küsige kelnerilt, kas soovite mõnda neist roogadest serveerida.