Kuidas süüa Nasi Gorengi, Indoneesia praetud riisi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:55

Ainult üks rahvusroog võiks teha õnnelikuks 230 miljonit inimest erinevatest rahvustest 17 000 saarel: nasi goreng ! Nasi goreng tähendab sõna-sõn alt "praetud riisi" ja on ainulaadselt indoneesia keel. See on maailmad peale Hiina stiilis praetud riisi, mida leidub kogu ülejäänud maailmas; eelroaks sisaldab oranži värvi nasi goreng kerget tšilli ja muude vürtside segu.

Sõltumata kasvatusest või rahalisest taustast söövad inimesed kogu Indoneesias regulaarselt nasi gorengi. Nasi gorengiga särisevaid vokke leiate kõige lihtsamatest warung Indoneesia tänavatoiduputkadest ja peente restoranide kõige kallimatest menüüdest. Kuigi nasi goreng on odav ja seda on lihtne valmistada, peeti seda sobivaks teenida president Barack Obamat tema 2010. aasta Indoneesia-visiidi ajal.

Kuigi Indoneesia reisijad söövad tavaliselt oma kaalu nasi gorengis enne, kui nad proovivad teisi kohalikke roogasid, hakkavad nad kõik koju jõudes paratamatult igatsema selle maitset.

Miks Nasi Goreng?

Hääldatud NA-vt GOH-reng, nasi gorengil oli sama algus kui teistel praetud riisi versioonidel: see on ohutu ja maitsev viis, kuidas vältida väärtusliku põhitoidu raiskamist.

Paljudele teadmata on vana riis palju suurem toidumürgituse oht kuiriknenud liha. Bacillus cereus – bakter, mida kunagi peeti bioloogiliseks relvaks – võib tekkida toatemperatuuril hoitaval riisil. Indoneesia külmutusseadmete puudumine tähendab, et riisi valmistatakse sageli lahtiselt, seejärel hoitakse seda suurtes vannides; riisi praadimine hoiab ära hinnalise toidu väljaviskamise.

Ohutuse kõrval sobib nasi goreng hästi Indoneesia tüüpilise toitumisstiiliga. Toitu valmistatakse sageli päeva alguses, seejärel kaetakse ja serveeritakse hiljem toatemperatuuril, et inimesed saaksid süüa siis, kui nende töögraafik seda võimaldab. Õhtusöögist järele jäänud Nasi gorengi tarbitakse sageli järgmise päeva hommikusöögiks.

Nasi Gorengi paljude sortide söömine

Nasi gorengi esitlused on erinevates kohtades erinevad. Tänavaputkades võib serveerida ainult plastlusikaga söödud riisi, kuid restoranid lisavad taldrikule hinnast olenev alt erinevaid lisandeid. Restoranis serveeritakse Nasi gorengi tavaliselt kurgiviilude, tomati ja õhulise krupuki krevettide kreekeriga.

• Nasi Goreng Special: Tavaliselt on nasi goreng "special" saadaval täiendusena, isegi kui see pole menüüs. Selle peal on lihts alt praemuna.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng Ayam sisaldab tükki praetud kana. See pole teie tavaline Kentucky stiilis praekana; Indoneesia praekana küpsetatakse paikkonnale ainulaadsete vürtside (bumbu) segus.
• Nasi Goreng Gila: Seda tänavatoiduga praetud riisi serveeritakse pärast pimedat Jakarta osades. Tõlkides "hullu riisi", võib nasi gila viidata sellele, kuidashullult on kõik koostisosad segamini – veiselihavorst, munapuder, lihapallid, porrulauk, sibul ja mida iganes müüja soovib!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Populaarne Floresis, kus elavad Komodo draakonid, nasi goreng ikan bilis sisaldab väikseid kuivatatud anšooviseid.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udangi serveeritakse krevettidega.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Seda nasi gorengi serveeritakse koos kalmaariga.

Nasi goreng, hoolimata sellest, et see on keedetud tšillipulbriga, ei ole tavaliselt vürtsikas. Restoranid pakuvad nõudmisel erinevat tüüpi vürtsikat sambalit (tšillikastet). Sambal on mitmel erineval kujul – esm alt maitske või nuusutage! Mõned sambali variatsioonid põhinevad kääritatud kala- või krevetipastal, teised aga sisaldavad laimimahla või suhkrut.

Nasi gorengi "pedas" ettevalmistamise palumine suurendab tõesti kuumust; Küpsetamise ajal lisatakse vokkpannile kuubikuteks lõigatud tšillipipar!

Nasi Gorengi ettevalmistamine kodus

Nasi gorengi saab kodus üsna lihts alt valmistada. Kiireks nasi gorengiks mõeldud pastasid ja maitsepakke saab osta rahvusvahelistest supermarketitest, kuid rooga pole algusest peale keeruline valmistada.

Nasi gorengi tõelise tekstuuri saavutamiseks kasutage riisi, mis on keedetud ja jahutatud eelmisel õhtul – on parim kuiv al dente riis. Nasi gorengi saab valmistada ilma belacani krevetipastata, kuid maitse pole nii autentne.

Indoneesia reisilt naastes saate selle maitse uuesti luuakoju selle lihtsa retseptiga. Alustage pasta saamiseks blenderis või köögikombainis järgmisega:

• 1 keskmise suurusega hakitud sibul
• 1 purustatud küüslauguküüs
• 1 – 2 teelusikatäit krevetipastat (valikuline)
• 1 punane tšillipipar (eemaldage seemned) või võitetšillipulbrit asendada
• 1 teelusikatäis koriandriseemneid
• 1/2 teelusikatäit suhkrut

Olge kõik koostisosad kasutamiseks valmis; nasi goreng küpsetab pärast alustamist kiiresti ja seda tuleb pidev alt segada!

1. Soojenda vokkpannil madalal kuumusel üks supilusikatäis õli.
2. Keeda pasta esm alt, kuni see muutub paksuks ja pruuniks.
3. Lisage koos riisiga veel üks supilusikatäis õli; praadige kõrgel kuumusel, samal ajal kiiresti segades ühtlase konsistentsi saavutamiseks.
4. Lisage üks supilusikatäis sojakastet.
5. Lisage talisibul (valikuline).
6. Lusikatäis vette, kui segu hakkab liiga kuivaks minema.
7. Eemaldage riis wokist, lisage veel üks lusikas õli ja prae ettevaatlikult nasi gorengi peale määrimiseks muna.
8. Kaunista kurgiviilude, tomati, marineeritud köögiviljade või koriandriga.
9. Serveeri ja naudi.

Selamat Makan! - (indoneesia keeles head isu)