10 toitu, mida peate Tšiilis proovima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:18

Tšiili, meeletult pika rannajoonega riik, on kahtlemata köögis, kus rõhk on kaladel ja mereandidel. Rahval on ka armusuhe maisiga, kasutades seda kõike alates suppidest kuni soolaste pirukateni. Mapuche, Chono, Araucania ja Hispaania retseptid ja mõjud on kõik kombineeritud, et luua Tšiili ikoonilistes roogades nii magusaid kui ka soolaseid maitseid, mõnikord samal ajal. Kaaluge mõne alloleva toidu sidumist klaasi Tšiili veiniga või avokaado söömist lisandina, mis on Tšiili lemmiksuupiste.

Sopaipillas

Tšiilis levinud tänavatoit. Seda suvikõrvitsaga küpsetatud ringikujulist vormileiba saab valmistada nii magusana kui ka soolasena. Tavaliselt serveeritakse seda pebre'iga, koriandrist, sibulast, oliiviõlist, küüslaugust ja aji (piprast) valmistatud kastmega. Selle suupiste tõid Tšiilisse hispaanlased, kuid põlisrahvas nimetas seda piirkondliku linnu järgi. Teised populaarsed lisandid on tšilli, sinep, juust, suhkur, mesi või chancaca (melassikaste). Paljudel tšiillastel on see teeajal, eriti vihmastel talvekuudel.

Pastel de Jaiba

Tuntud kui krabipajaroog, krabikoog või soolane krabipirukas, pastell de jaiba on traditsiooniline Tšiili roog, mida kasutatakse Santiago restoranides. Sarnaselt Patagoonia chupe de centollale ühendab pastel de jaiba Tšiili rannikult pärit pehme valge krabiliha sibula, piima, tšillipipra, kalapuljongi, koore ja vürtsidega. Tavaliselt kaetakse juustuga ja küpsetatakse savipotis, mõned kokad panevad selle enne serveerimist lisapitsa saamiseks krabikarpidesse.

Pisco

Vaskpottides destilleeritud laagerdamata brändi, pisco on Tšiili rahvuslik vaim. Pisco ajalugu ulatub tagasi 1500. aastatesse ja hõlmab konkistadoore, jesuiitide misjonäre, usinaid põllumehi ja käratsevaid meremehi. Maalähedane ja magus, kõige levinum proovimisviis on puhas või pisco hapukas, vahutav kokteil laimimahla, munavalgete ja suhkruga. Maitse sobib suurepäraselt laimi tsitruseliste toonidega, mistõttu on lihtne juua üks või neli, kui te pole ettevaatlik. Nii kõrge kui ka madala kvaliteediga Pisco on kõikjal Tšiilis, kuid kui soovite proovida maa parimat, küsige piscot Elqui piirkonnast.

Cazuelas

Cazuela on omamoodi pott, mida kasutatakse hautise valmistamiseks, kuid nimi kehtib hautise enda kohta, mis oli algselt mapuche rahva põhitoit. Cazuelad võivad olla veise-, kana-, kalkuni- või mereandide baasil ning muud koostisosad sõltuvad hooajaliselt saadaolevast. sissetalvel soojendavad kartul, kõrvits, mangold, spinat ja porgand kõhtu ja peletavad nälga tundideks, samas kui suvistes cazuelas on kergemad koostisosad, nagu rohelised oad, mais ja tomatid. Maitsetaimed, nagu tüümian, petersell või pune, lisavad puljongile, muutes roa nii lõhnavaks kui ka rahustavaks.

Ceviche

Ceviche tõstab esile üht Tšiili kõige populaarsemat kalaliiki: reineta (pomfret). Lõigatuna väiksemateks tükkideks kui selle roa Peruu versioonis, marineeritakse mahe valge viljaliha sidrunimahlas. Pärast seda, kui sidrunimahl on kala ravinud, segavad kokad selle kollase sibula, koriandri ja paprikaga, et luua kerge, kuid täidlane roog. Nautige teravat maitset sellisena, nagu see on, või vürtsika maitse lisamiseks puistake peale merkeni suitsutatud tšillipipart soola ja röstitud koriandriga, mis on klassikaline Mapuche maitseaine.

Porotos Granados

Algselt maputšide päritolu poroto granados on hooajalistest koostisosadest koosnev paks hautis, mida traditsiooniliselt serveeritakse suvel. Püreestatud mais, jõhvikaoad, sibul, basiilik ja küüslauk annavad rikkaliku maitse, samas kui kõrvitsat lisatakse paksuse ja pisut magususe saamiseks. Tavaliselt serveeritakse Tšiili salatiga (marineeritud, mais, kõrvits ja tomatid), roog on traditsiooniliselt taimetoitlane, kuid mõnikord võib seda valmistada ka kana- või veisepuljongiga. Restoranides sageli ei leia. Parim võimalus on sõbruneda tšiillasega, kellele meeldib süüa teha, ja proovida seda suvekuudel oma kodus.

Chacarero

Ah, chacarero. Kas see on odav lõunasöök või vastus hilisõhtusele märjukest põhjustatud näljaisule kohalikus fuente de sodas? Sina otsustad. See võileib, mis näib harjumatu silma jaoks kokkusobimatu, laotab kahe finca-leiva viilu vahele õhukesed ribad grillitud steikist, viilutatud tomatitest, rohelistest ubadest ja rohelistest tšillitest. Peamine koostisosa, rohelised oad, keedetakse tavaliselt ja hakitud tšillipipar annab sellele üldiselt maheda vürtsika maitse. Levinud maitseainete hulka kuuluvad majonees, juust või avokaado.

Empanadas

Kuigi empanada Tšiili versioon on endiselt soolane lihapakk, erineb see Argentiina sugulasest suuresti. Esiteks on Tšiili empanadad Argentina omadega võrreldes tohutud, peaaegu kaks korda suuremad. Teiseks on neil oma traditsiooniline täidis: pino, mis on segu tükeldatud veiselihast, sibulast, mustadest oliividest, kõvaks keedetud munast ja rosinatest. Küpsetatud või praetud, need on suurepärane eine või suupiste jagamiseks. Leidke neid kogu riigis piirkondlike sortidena, sealhulgas Patagoonias lambaliha ja rannikul krevettide oma.

Pastel de Choclo

Pastel de choclo, mis on oma välimuse ja konsistentsi poolest sarnane lambakoogipirukale, on küpsetatud Tšiili pirukas, mis on täis Tšiili ja teiste Lõuna-Ameerika riikide tšiili ja teiste Lõuna-Ameerika riikidest pärit choclo't. Pino on selle roa peamine täiteaine, mille pagarid segavad enne ahju küpsemist piima ja searasva ning mõnikord ka kanaga. Maisi ja muna teevad sedakreemjas, samal ajal kui oliivid võistlevad rosinatega soolase-magusa maitse pärast. Kogu riigis tuntud mugavustoiduna leiate seda nii talupidajate turgudelt kui ka restoranidest.

Curanto

Tšiili lõunaosas asuva Chiloé saarestiku põliselanike chonode traditsiooniline toiduvalmistamisviis on enamat kui toit. Curanto viitab roale endale ja kogu toiduvalmistamisprotsessile. Mõelge sellele kui Tšiili clambake'ile. Meetod, mis pärineb vähem alt 6000 aastat tagasi, hõlmab maasse augu kaevamist, selle täitmist kuumade kividega ning karpide, liha, vorstide, köögiviljade ja milcao (kartulileiva) keetmist süvendis. Lehed ja vetikad on kihiti kaevu sees ning hiiglaslikud rabarberilehed asetatakse peale, et luua aurule tihendus ja luua kiviahjulaadne toiduvalmistamine.