Taibei parimad restoranid

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:17

Asjaolus, et Põhja-Ameerika Hiina restorani põhitoit General Tso's Chicken on tegelikult pärit Taiwanist, on omajagu irooniat. Tervikuna esindab Taiwani köök suures osas radari all olevat sügavat roogade valikut, sealhulgas neid, mis on määratletud saare maalähedase terroiriga ja põlisrahvaste kultuuridega. Taipeis saate maitsta Taiwani parimaid (loomulikult rahvusvahelisi) kulinaarseid pakkumisi laias valikus erinevate hinnaklassidega, sealhulgas maailmatasemel peeneid eineid kasvav alt uuenduslike, mängu muutvate kokkade lainetelt. Siin on meie parimad Taipei restoranid, et aidata teil valikuid kitsendada.

RAW

Taiwani kuulsuskokk André Chiang tegi esmakordselt oma nime peene einestamise uuendajana, kes võttis omaks kohaliku terroiri ning andis sellele valgust tehnika ja elegantse esitluse kaudu Prantsusmaa kolmel Michelini tärniga pärjatud Le Jardin des Sensil ja oma Singapuri kahel Michelinil. -staarinimekaim, restoran André (augustis 2020 tuli välja André ja tema oliivipuu, Netflixi dokumentaalfilm restorani viimastest nädalatest).

Aastal 2014 tegi ta lõpuks sama oma kodumaa iseloomulike hooajaliste koostisosadega DaZhi linnaosa 60-kohalisel RAW-l. 2020. aasta Aasia 50. numbril nr 36Parimate restoranide loendist leiate pidev alt muutuvaid hooajalisi menüüsid ning fotogeenilist interjööri ja plaati. Broneerige laud võimalikult kiiresti, kuna saate broneerida mitu kuud ette.

MUME

Daani linnaosa MUME, mis on saanud oma nime Taiwani rahvuslille (teise nimega ploomiõie) järgi, avati samal aastal kui RAW, kuulutades üheskoos uut lainet Taiwani peentes restoranides. Ühe Michelini tärniga on MUME 2020. aasta Aasia 50 parima restorani edetabelis (nr 17) konkurendist isegi kõrgemal kohal, kuigi kohalikud toidusõbrad võivad minna väga tuliseks, kui arutlevad, kumb neist on parem.

MUME asutas trio kokkadest – Richie Lin, Kai Ward ja Long Xiong – sama muljetavaldavate CV-dega; Lin kohtus Wardiga, kes töötas Sydney kais ja Xiongiga hiljem Kopenhaageni Nomas. Siin on kohalikud tooted ja sügav alt Taiwani maitsed muutunud ja kõrgendatud põhjamaise hõngu, euroopaliku tehnika ja vapustava esitusviisiga (mõelge komplektmenüüdele Wagyu veiseliha tartariga merekarbi aioli ja 60-kraadise munaga).

loogia

Tokyo Florilege'i noorem õde – ülev, ämbrinimekirja vääriline restoran ühes maailma kuulsaimas kulinaarses pealinnas, mis avati Da'ani linnaosa kõrv altänaval 2018. aastal. Jaapani koka Ryogo Tahara eesotsas see teenis kiiresti ihaldatud kaks Michelini tärni avangardsetes galeriiväärilistes esitlustes Taiwani maitsete, koostisosade ja roogade ühendamise eest Jaapani ja muude Aasia koostisosadega. Avatud kööki ümbritseb vaid 13 istekohta, mistõttu on külalistel hea meelteater kui nõud on personali poolt hoolik alt kokku pandud (ja sageli koos lauapoolse esitluse ja selgitustega). Määratud menüü (3 700 Taiwani dollarit inimese kohta) muutub igal teisel kuul ja seda saab täiustada nii alkohoolsete kui ka märjukevabade jookide sidumisega. Broneerimine on kohustuslik.

Taïrroir

Pärast prantsuse keele tehnikate valdamist Guy Savoy Singapuris, hakkas Taiwani põliselanik Kai Ho neid Taiwani päritolu koostisosadele Tairroiris, mis on Michelini kahe tärni omanik Taipeis, kasutama. Lõuna- ja õhtusöögimenüüd on soodushinnaga vastav alt 2, 180 ja 4 680 Taiwani dollarit (pluss teenustasuta) ning sisaldavad tema firmarooga: luksuslikku, transtsendentset moodi teemuna, kohalik suupiste meega. - nagu sulanud munakollane. Ja külmema ilmaga külastades küsige kindlasti, kas saadaval on peakoka menüüväline versioon Taiwani veiselihanuudlisupist, millele on lisatud Sichuani pipra, köömneid, oapastat ja fettuccini-laadset nuudlit.

Shoun RyuGin

Nagu loogika, on Shoun Ryugin sama tunnustatud, armastatud Tokyo restorani noorem õde-vend, kes asendab ihaldatud Jaapani koostisosad sügav alt hooajaliste Taiwani omadega. Peakokk Seiji Yamamoto ja peakokk Ryohei Hieda seitsme- ja 10-käigulised kaiseki-stiilis menüüd, mis teenindavad ainult 36 einestajat istekoha kohta, on aidanud maalähedase ja kinohõngulise koha Aasia 50 parima restorani nimekirjas kanda ja teenida. see on kaks Michelini tärni. Pange tähele, et kuigi restoran on uskumatult fotogeeniline, ei soovita see söögi ajal kasutada mis tahes tüüpi kaameraid, kuna välklambid võivadkahjustada keeruk alt valmistatud antiikseid lauanõusid.

Impromptu autor Paul Lee

Sündis Taiwanil ja kasvanud USA-s – kus ta lõikas oma karbonaad Las Vegase Le Cirque'is, Los Angelese Patinas ja NYC L'Atalier de Joel Robuchonis - kokk Paul Lee naasis kodumaale restoranipidaja, kes avab selle Michelini tärniga pärjatud koha Zhongshani piirkonnas 2018. aastal. Pidev alt muutuv Prantsuse ja rahvusvaheliste roogade degusteerimismenüü (2800 Taiwani dollarit) on loodud molekulaarse õitsenguga ning seda valmistatakse 10-kohalises avatud köögilauas. Saadaval on veini- ja kokteilipaar – üks algne joomine sisaldab oliiviõli džinni, verbenat, laimi ja Starfruit’i õhku – ning tõenäoliselt naudite ka tema iseloomulikku valge šokolaadi ja nitro-foie gras-leivapudingi magustoitu.

Longtail

Kokk Lam Ming Kin, geenius laitmatu, kuid ligipääsetava prantsuse brasserii stiilis Chou Chou taga, avas selle intrigeeriva ida ja lääne kohtumise söögikoha Da'ani linnaosas 2017. aastal. Söögikohad saavad valida à la. carte või hooajalised degusteerimismenüüd, milles erksad maitsed kogu Aasiast suurendavad Kini loomingut. Oodata on roogasid, nagu foie gras pelmeen, millele on lisatud sidrunheina või litši, kantoni ja korea char sui bao koos kodus valmistatud kimchiga ning Singapurist inspireeritud prantsuse röstsaia Kaya espressojäätise ja sojakaramelli tilgutiga. Kaaluge kokteili või märjukevaba kokteilide paaritamist – need on ühtviisi fusioonikesksed ja üllatav alt rohtsed.

Din Tai Fung

Xiaopikad bao ehk supipelmeenid on Taiwani lemmikud ja peaaegu 50-aastane Din Tai Fung kett on täiustanud Taiwani stiilis iteratsiooni: viigimarja suurus, mahlakas sealihatäidis ja hambuline, kuid õhuke taignanahk, mida eristab täpne 18-kordne vars. Tom Cruise'i külaskäigu ja Michelini tärni kõrval pakub Din Tai Fung ka laia valikut muid pelmeene, sealhulgas krabimari ja sealiha; kana; roheline kõrvits ja krevetid; ja isegi šokolaadi xiao pikk bao. Lisaks sisaldab nende menüü fantastilisi munanuudliroogasid, nagu Taiwani veiselihanuudlisupp, maitsvaid praetud rohelisi, wontoneid ja magustoite. See on põhiline ja peresõbralik Taiwani söögikogemus.

CROM

Pärast Itaalias Pinerolos asuvas Michelini tärniga pärjatud Trattoria Zappatoris töötamist suundus kokk Christian Milone itta Taipeisse ja avas 2019. aasta detsembris 46-kohalise CROM-i. CROM-i piletihindu on kirjeldatud kui "progressiivset itaalia". valged taldrikud – kriibivad suurepäraste värskete pastade sügelema. Menüüs on kõike alates metssea ragu parpadellest ja valge trühvli tajarinist kuni tipptasemel liha (A3 Wagyu) ja mereandideni kuni magustoitudeni, mis sageli jäädvustavad aastaaegu, lisades puuvilju. Saadaval on nii degusteerimis- kui ka à la carte menüü.

Paradiisi dünastia

Kui otsite maitsvat Taiwani xiao long bao ebatavalisi pöördeid, pöörduge selle Singapuris sündinud keti Xinyi piirkonna haru poole. Täpselt sama täpselt meisterdatud ja hambuline nagu Din TaiFung's, supipelmeene on kaheksas meeldivas värvikoodiga sordis: traditsiooniline (valge), ženšenn (roheline), foie gras (pruun), trühvel (must), juust (kollane), krabimari (oranž), must küüslauk (hall)) ja Sichuan (punane). Saate tellida ühe komplektina või à la carte partiidena või valida laiast menüüst, mis sisaldab muid Hiina ja Taiwani roogasid. Kuigi Paradiisi dünastial on kunstlik sisekujundus, on see pere jaoks siiski piisav alt lihtne.

Sõltuvus veekeskkonna arengust

Kujutage ette mereandidel põhinevat Eatalyt: see on ime, mis on Zhongshani linnaosa laialivalguv Addiction Aquatic Development ühend. See on meka alates elusatest mereloomadest kuni ridade kaupa meeletult soodsa hinnaga pakendatud sashimi, uni, terve kala, toodete ja toidukaupadeni. Lisaks on seal pidev alt hõivatud ainult seisev sushibaar, veinibaar ja spetsiaalsed restoranid, kus saate nautida kuuma potti (Le Peng) ja mereande (Trésors de la Mer). Ja kui ilm on ilus, serveeritakse mõnes kohas kaasavõetud roogasid, mida saate õue kaasa võtta.

Mägede ja meremaja

Zongzhengi linnaosa mõisas asuv Michelini tärniga pärjatud perestiilis Mountain and Sea House pakub rafineeritud ülevaadet Taiwani köögist. See hõlmab 1960. aastate enamasti kadunud haute "banketikööki", mis on määratletud mahepõllumajandusliku päritoluga saaduste ja lihaga, nagu vabapidamisel mägikana ja mustsiga. Mõned teevad siia teekonna ainult krõbeda, praetud imetava sea pärast, mille valmistamiseks kulub 12 tundi ja see tuleks tellidaette.

Kitcho

Taiwanlased armastavad mereande ja sushit ning seal on sadu auklikuid kohti, mis pakuvad sageli soodsaid lõunasööke. Vaatamata saladusele, et 12-aastane Michelini tärniga pärjatud Kitcho jääb Taipei lemmikuks tänu Taiwani omaniku/sushikoka Kyo Hsu erakordsele ja mitmekülgsele kalavalikule (imporditakse Jaapanist kolm korda nädalas); umami valdamine; ja Niigata riis, mis on maitsestatud kolme äädika patenteeritud seguga.

Jääkoletis

1997. aastal asutatud Ice Monster keerutab oma sõltuvust tekitava tekstuuriga jääd ümaratest plokkidest, et moodustada mõnus raseeritud jääpõhine magustoit. Oma nime tegid nad mangovariatsiooniga, mida täiendavad värsked mangokuubikud, siidine puding ja mangojäätis. Olge siiski valmis jagama mitut sorti. Mullitee raseerimisjää – sooja, nätske, täiuslikult karamelliseeritud boba küljega – on ilmutus.

Ya Ge

Isegi tavaline sündmus muutub eriliseks sündmuseks Mandarin Oriental Taipei šikis ja kaasaegses Kantoni restoranis, mis pälvis 2020. aastal kolmandat aastat järjest Michelini tärni. Valivatele sööjatele (kes muidugi naudivad kantoni keelt) pakub Ya Ge pakub mitut laiaulatuslikku hooajalist menüüd – taimetoit, Dim Sum, komplekt ja à la carte. Eriroogade hulka kuuluvad hautatud lambaliha rinnatükk shiitake seentega, Pekingi stiilis kirsipart, krõbedad squab, abalone, geoduck ja grillitud mesisealiha.