10 toitu, mida New Yorgi osariigis proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:17

New Yorgi osariik on andnud maailmale palju asju (Kodaki kaamerad, kliimaseade ja jah, tualettpaber) ning selle panus toidumaailma on suur, alates ilmsetest roogadest, mis on saanud nime nende linnade või päritolupiirkondade järgi. (nagu Buffalo tiivad, Utica rohelised ja Thousand Islands kaste) üllatavamate kirjeteni, nagu viinamarjakook ja käsnkommid. Ja kuigi mõned toidud ei pruugi tunduda nii isuäratavad (sind vaadates, prügitaldrik), on need kõik äärmiselt maitsvad toidud ja tasub New Yorgi osariiki reisida, et nende loomulikus elupaigas proovida. Lugege edasi, et saada lisateavet 10 põneva ja maitsva toidu kohta, mida New Yorgis proovida.

Beef on Weck

Beef on Weck leiutati Buffalos ja seda tasub proovida ainult New Yorgi lääneosas. Võti on Weck ehk kukkel, mis on tegelikult lühend Kummelweckist, lõunasaksakeelsest sõnast köömneseemnete ja soolaga kaetud kaiserirullist. Kui olete oma värskelt valmistatud kukli kätte saanud (väljast koorikuline, seest pehme), tuleb see kuhjata rostbiifi viiludega, natuke veiseliha au jus pealmise kukliga ja küljega rohkem au. Juus kastmiseks ja mädarõigas. Päritolulugu on pisut hägune, kuid arvatakse, et rull leiutatiSaksa pagari poolt Buffalos nimega William Wahr 1800. aastatel. Legend räägib, et kohalik pubiomanik valmistas võileiva leiba kasutades, kuna soovis rooga, mis rahuldaks tema kliente, kuid tekitaks ka janu, et panna nad rohkem õlut tellima. Tänapäeval on Buffalos parim koht Wecki veiseliha saamiseks Schwabl's, Charlie the Butcher ja Bar Bill Tavern (millel, muide, on ka suurepärased Buffalo tiivad, nii et saate mõlemad üksused oma nimekirjast ühe hoobiga välja lüüa).

Prügiplaat

Prügitaldrik on palju maitsvam, kui see kõlab, lubame. See roog leiutati Nick Tahou Hotsis, Rochesteri restoranis, mille avas Alex Tahou (Nicki isa) 1918. aastal. Toona kandis restoran nime West Main Texas Hots ja Alex serveeris taldrikutoitu kartuli, liha ja mitme muuga. teised küljed (tavaliselt mingi kombinatsioon kodustest friikartulitest, makaronisalatist ja ubadest) on kõik kokku kuhjatud sibula, tšillikastme ja sinepiga. Peal oleva liha valikus on hamburgeri pätsikesed, hot dogid, sink, kanasõrmed, praekala ja palju muud.

Prügitaldrik sai oma nime väidetav alt siis, kui kaua aega tagasi küsisid kolledži üliõpilased Nick Tahoult rooga, millel oli “kogu see prügi”. Nick kuulus 1992. aastal nime "Garbage Plate" autoriõiguste alla, nii et kuigi taldriku versioone leiate ka teistest linna restoranidest, kutsutakse neid näiteks Dumpster Plates'iks, Messy Plates'iks või mõneks muuks nimeks, kuid tunne on alati olemas. sama. Proovige seda algses Nick Tahou Hotsis.

Viinamarjakook

Finger Lakesi piirkonnas asuvas viinamarjahuvilises Napoli linnas loodud viinamarjapirukad on valmistatud piirkonna mahlastest ja maitsekatest viinamarjadest. Nende valmistamine pole lihtne, nende valmistamiseks on vaja paar naela keedetud, kooritud viinamarju (koos koorega). Seemned kurnatakse ja seejärel lisatakse koored koos suhkruga tagasi, enne kui see kõik pirukakooriks küpsetatakse, mille tulemuseks on moosine viinamarjamaitseline plahvatus. Irene Bouchardile omistatakse viinamarjapiruka looja 1960. aastatel.

Täna proovige seda Monica's Pies'is, Arbor Hill Grapery &Winery's või Napoli sügisese koristushooajal teeäärsetelt stendidelt.

Utica Greens

See roog on kombinatsioon mõru rohelisest, tavaliselt eskaroolist, riivsaiast, praetud prosciuttost, kuumast kirsipaprikast ja Parmigiano-Reggiano juustust. Escarole oli 1800. aastate lõpul Utica koduaedade põhitoode, kui paljud itaallased emigreerusid piirkonda veskitesse tööle. Itaalias küpsetati eskarooli tavaliselt oliiviõli ja küüslauguga, kuid 1980. aastatel kohandas Joe Morelle rooga, kui töötas restoranis Chesterfield’s.

Nüüd on see roog populaarne Upstate'i itaalia restoranides Albanyst Siracusani, aga ka Uticas endas. Oh, ja Chesterfieldis, mida nüüd nimetatakse Chesterfieldi Tavoloks, kutsutakse neid Greens Morelle'iks. Proovige neid seal või Georgio Village Cafés, kus neid kutsutakse Village Greensiks – enamik Utica restorane ei nimeta neid Utica rohelisteks.

Buffalo Wings

Need kuulsad vürtsikad tiivad leiutas Buffalos (seal pole mingit üllatust) Teressa Bellissimo, kellele kuulus koos perega Anchor Bar. Täpne põhjus, miks ta otsustas kanatiivad kuumas kastmes määrida ja serveerida sinihallitusjuustu ja selleriga, on veidi hägune, kuid suupiste oli kohe populaarne. Pühvlitiivad valmistatakse tiibade praadimisel ilma katte või paneerimiseta ning seejärel sulatatud võist, kuumast kastmest ja punasest piprast valmistatud ereoranžis kastmes.

Proovige neid kohas, kus need leiutati, Anchor Baris või Bill Bar Tavernis, kus saate ka Weckil veiseliha süüa.

Soolakartul

New Yorgi keskosas populaarsed soolakartulid loodi Syracusas, mis oli tuntud soolatootmise poolest, tänu Onondaga järve ümbruses leiduvatele soolaallikatele. 1800. aastatel tõid Iiri soolakaevurid tööle kotikese väikseid koorimata kartuleid ja lõuna ajal keetsid nad neid vab alt voolavas soolases vees. Kartulid – väikesed punased või valged – moodustavad soolast koore, mis ei lase neil liiga vesiseks muutuda ning jätab väljast krõmpsu ja seest kreemjaks.

Saate proovida soolakartuleid restoranis Bob’s Country Barbecue.

Spiedie

Selle kuuma võileiva lõid Itaalia immigrandid Binghamtonis 1920. aastatel. Spiedie on viide itaaliakeelsele sõnale spiedino, mis tähendabvarras. Spied on valmistatud kana-, sea-, veise- või lambalihast, mis on marineeritud maitsekas kastmes (tavaliselt valmistatud veiniäädikast, õlist ja erinevatest vürtsidest) ja seejärel sülitatud. Seejärel kasutatakse itaalia leivatükki omamoodi labakindana, et keerata alles vardasse liha ümber ja tõmmata see vardast võileiva sisse. Ja ongi kõik – muid koostisosi ei ole lisatud.

Augustine Iacovelli tõi väidetav alt luuraja oma restorani Augies 1939. aastal ja peagi olid luurajad kõikjal Binghamtonis. Tänapäeval peetakse Binghamptonis iga-aastast Spiedie Fest ja Balloon Rally ning pudelitesse villitud spioonimarinaade müüakse laialdaselt. Proovige seda Lupo's S & S Char Pit'is, Sharkey's Bar &Grill'is või Spiedie & Rib Pitis.

Svammkommid

Svammkommide päritolu on hägune, kuid Buffalo ja New Yorgi lääneosa kommipoodides hakkas neid ilmuma 1940. ja 50. aastatel. Käsnkommid on röstitud melassi maitsega krõmpsuv iiris, mis on valmistatud suhkrust, maisisiirupist ja söögisoodast, mis seejärel kaetakse šokolaadikattega (piima-tume või oranž šokolaad). Väljaspool Buffalot laialdaselt ei tuntud, sarnaseid (kuid erinevaid!) komme leidub kogu maailmas selliste nimede all nagu tuha-iiris, haldjakommid, kärgkommid või merevaht. Pühvlid väidavad, et käsnkommid ei pea hästi kuuma ja kõrge õhuniiskuse korral, mistõttu on raske mujale transportida, mistõttu ei leidu neid liiga sageli väljaspool piirkonda.

Ostke käsnkommi poodidest Fowler’s Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea ja ParksideKommid, mis kõik on olemas olnud aastakümneid.

White Hots

Esmakordselt valmistati 1900. aastate alguses Saksa immigrandid Rochesteris. Valged kuumad vorstid sisaldavad segu sea-, veise- ja vasikalihast ning on kuivatamata ja suitsutamata koos vürtsiseguga. Tavaliselt serveeritakse kukliga grillitult ja sibula, maitse, paprika, melassi, äädika ja muuga. Need võivad olla ka prügitaldriku liha.

Kuulsaim valgete kuumade toitude tootja on Zweigle’s, mis on neid valmistanud alates 1925. aastast ning neid leidub Rochesteri ja Buffalo spordistaadionidel ning enamikes neid pakkuvates restoranides. Tellige tuline Red Wing staadionil, kus mängib Rochesteri väiksema liiga pesapallimeeskond, või Nick Tahue Hotsist.

Tuhande saarte salatikaste

The Thousand Islands on saarte kett Põhja-New Yorgi ja Kanada vahel ning samanimelise salatikastme sünnikoht. Selle sidemega on seotud mitu päritolulugu. Üks lugu räägib sellest, et Boldti lossi jõukad omanikud George ja Louisa Boldt olid oma jahil väljas, kui nende kokk taipas, et unustas nende roheliste jaoks kaste kaasa võtta. Ta improviseeris, segades kokku majoneesi, ketšupi, hapukurgi maitseainet, Worcestershire'i kastet ja kõvaks keedetud muna, luues niimoodi Thousand Islands Dressing'i.

Teine versioon väidab, et kalapüügigiid ja kõrtsmik George LaLonde serveeris kastet,lõi tema naine, lõunasöögi raames andis ta külalistele kalapüügil. Üks külaline oli näitlejanna May Irwin ja ta jagas retsepti oma sõprade Boldtidega, kellele kuulus Waldorf-Astoria, ning nad lisasid selle ka oma hotelli menüüsse.

Saate osta pudeli Thousand Islandi originaalkastet, mille on valmistanud LaLonde’i võõrastemaja (kes kutsusid seda Thousand Islands Inn) endised omanikud, kasutades Sophia algset retsepti. Või proovige seda hotelli Harbour restoranis.