Casablanca populaarseimad toidud

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:18

Maroko suurima ja kosmopoliitseima linnana on Casablanca pälvinud maine kui gurmaanide kohustuslik külastuskoht. Siin on esindatud kulinaarsed traditsioonid üle maailma, alates Jaapani sushirestoranidest kuni Mehhiko, India, Itaalia ja Prantsuse köögile spetsialiseerunud söögikohtadeni. Et aidata teil leida ainulaadselt Maroko päritolu toite, oleme koostanud nimekirja roogadest, mida iga Casablanca külastaja peaks proovima. Enamik neist on rahvuslikud hõrgutised, kuigi Casablanca asukoht Atlandi ookeani kaldal tähendab, et mereandide variatsioonid on nii populaarsed kui ka eriti maitsvad.

Tagine

Tõenäoliselt kõige kuulsam roog Marokos, tagine on iga traditsioonilise Maroko restorani põhiroog – ja Casablanca pole erand. Tagiine valmistatakse koonusekujulistes savipottides (nimetatakse ka tagiinideks), mis aitavad säilitada niiskust, samal ajal kui koostisosad küpsevad aeglaselt madalal kuumusel. See ainulaadne meetod tagab võrratu maitse ja õrnuse, samas kui vürtside, nagu kurkum, ingver, safran ja kaneel, lisamine annab hautisele selgelt eksootilise maitse. Tagine'id on mitme erineva maitsega,sealhulgas lambaliha, kana ja kefta (lihapallid praemunaga). Casablancas on kalatagiinid eriline spetsialiteet ja neid saab kõige paremini proovida La Sqalas.

Kuskuss

Purustatud manna aurutatud pallidest valmistatud kuskuss on Maroko tavaline roog. Seda leidub Casablancas kõikjal, kus leiate selle igast Maroko restoranist kas tagine'i või muu hautise lisandina või täieliku eelroana. Kuskuss eraldiseisvana on üsna mahe, kuid Maroko kokad teavad, kuidas muuta iga suupiste keerukate vürtside lisamisega meeldejäävaks. Näiteks couscous tfaya on karamelliseeritud sibula ja rosinatega valmistatud spetsialiteet. Mõned retseptid nõuavad pähkleid, sealhulgas seffa, populaarne Maroko magustoit, mis ühendab kuskussi või, kaneeli ja mandlitega. Dar Zellij serveeritakse mõnda linna parimat kuskussi.

Pastilla

Casablanca on kuulus Prantsuse ja Maroko kultuuri elementide segunemise poolest, kuid üks selle ikoonilisemaid roogasid, pastilla, pärineb ajast, mil Hispaania oli riigi suurim Euroopa mõju. Arvatakse, et pastilla (mõnikord bastilla või b’stilla) on Andaluusia päritolu, omamoodi maitsev pakk, mis on valmistatud paberõhukesest werqa taignast. Traditsiooniliselt oleks täidise valmistamisel kasutatud tuviliha, kuid tänapäeval on enim levinud kana või kala. Piruka ülaosa on üle puistatud tuhksuhkru, kaneeli ja pähklitega, mis annab sellele meeldiva kontrastse magususe. Le CuistoTraditionnel paistab silma oma kanapastilja poolest.

Mereannid

Ükski Maroko sisemaa linn ei suuda mereandide värskuse poolest Casablancat võrrelda. Kui suundute sadamasse, saate jälgida, kuidas kalurid ise oma saaki maha laadivad. Casablanca mereandide restoranides pakutakse kõike alates grillitud ja praetud kalast kuni krevettide, austrite ja homaarideni. Maroko spetsialiteet on kala chermoula, mis on igasugune kalaroog, mis on valmistatud traditsioonilise ürtide ja vürtside marinaadiga, mida nimetatakse chermoulaks. Kõige ehtsamate maitsete saamiseks valige terve kala, mis on küpsetatud ja grillitud kuumadel sütel. Oceanfront Le Cabestan on meie parim mereandide valik Casablancas.

Harira

Veel üks Maroko põhitoit, mida tasub Casablancas proovida, on harira, paks ja maitsev supp, mis on oma nime saanud araabiakeelse sõna järgi, mis tähendab "siidine". Harira on tavaliselt seotud ramadaaniga, mil seda serveeritakse kiire päikeseloojangu katkestamiseks. See on ka mitmeaastane lemmik, millel on püsiv koht kogu linna Maroko restoranide menüüs. Täpsed retseptid ja koostisosad on kokati erinevad, kuid harira on tavaliselt pakitud köögiviljadega (sh läätsed, fava oad ja kikerherned) ning hautatud tomati- ja harissapuljongis. Maitsetaimed ja vürtsid köömnetest koriandrini annavad igale versioonile ainulaadse tunnuse, eriti populaarne on restoran Imilchil harira.

Kebda Mchermla

Seiklushimulistele lihasööjatele on kebda mchermla põhjaosaAafrika delikatess, mis annab unustamatu maitse. Tavaliselt serveeritakse eelroana või pearoa lisandina, kebda mchermla on põhiliselt lambamaks, mis on valmistatud chermoulaga, mis on eriline ürtide ja vürtside segu, mida tavaliselt seostatakse mereandidega. Muud koostisosad sõltuvad kokast ja teie isiklikust eelistusest, kuid nende hulka võivad kuuluda küüslauk, petersell ja tšilli. Õige valmistamise korral peaks maks olema suussulav. Kesklinna kaunil Art Deco stiilis restoranil Dar Filali on erakordse kebda mchermla maine ja see peaks olema teie esimene külastatavus.

Rfissa

Maroko versioon süsivesikutest rikastatud mugavustoidust, rfissa on sõltuvust tekitav roog, mis koosneb kanast ja läätsedest, mida serveeritakse hakitud msemeni peenral, mis on tihe kohalik lehtleib. Mõnikord asendatakse msemen trid saia, meloui (teatud tüüpi pannkoogid) või ühepäevase leivaga. Mõlemal juhul on kana ja läätsed leotatud rikkaliku puljongiga, mis imbub suurepäraselt tärklise sisse, pakkudes tõeliselt rahuldavat einet. Puljong on maitsestatud vürtsiseguga, mida tuntakse ras el hanout nime all, aga ka lambaläätse seemnete ja safraniga. Lamarääike teeb rfissast traditsioonilise roa naistele pärast sünnitust, kuid Zaynas saate palju väiksema vaevaga oma oma maitsta.

Zaalouk

Iga Casablanca restoran, mis on spetsialiseerunud traditsioonilisele Maroko toidule, pakub tõenäoliselt salatit zaalouk, mis on peamiselt valmistatudgrillitud baklažaan, mis on segatud keedetud tomatite, küüslaugu, oliiviõli ja koriandriga. Enamik zaalouki retsepte nõuab ka paprikat ja köömneid, andes roale selge suitsumaitse, mis muudab selle ideaalseks lisandiks grillitud liha ja kala kõrvale. Kui soovid pigem snäkki kui täisväärtuslikku einet, siis telli zaalouk koos msemeni vormileiva kõrvale ja kasuta seda maitsva määrdena. Dar Filali, mida mainiti eespool kui linna üht parimat kebda mchermla proovimise kohta, serveerib ka eriti maitsvat zaalouki salatit.

Sfenj

Maasusõpradel on hea meel kuulda, et ka Marokos on omajagu suhkrurikkaid toite. Meie lemmikute hulgas on sfenj, Maroko sõõriku versioon. Need fritüüritaolised küpsetised on valmistatud hapnemata, magustamata taignast, mis seejärel keeratakse rõngakujuliseks ja friteeritakse. Nagu Ameerika sõõrik, on ka sfenj väljast krõbe ja kuldne, seest aga padjapehme ja sõltuvust tekitav. Pärast õlist väljumist puistatakse sfenj tavaliselt üle granuleeritud või tuhksuhkruga. Neid võib ka kaneeliga üle puistata või meega leotada ning neid on kõige parem süüa kuum alt tänavalettidelt, näiteks Casablanca keskturul.