11 toitu, mida Dubais proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:18

Emiraadi toit ei ole Dubais tegelikult asi, ütles mulle LOWE kokk Kate Christou, kui ma 2020. aasta alguses linna külastasin. Dubai on erinevate kultuuride sulatuspott, kus elab rohkem kui 200 rahvust. impordib 80 protsenti oma toidust. Seetõttu on suur osa linna köögist inspireeritud selle naaberriikidest ning Lähis-Idast ja Aasiast laiem alt: Saudi Araabia, Liibanon, Omaan, Egiptus ja India, kui nimetada vaid mõnda.

Muidugi võite leida klassikalisi Emiraatide toite – hautise, kala, liha ja riisi sisaldusega ning datlisiirupiga leotatud maiustusi – peotäiest traditsioonilistest restoranidest üle linna. Meie soovitus? Tutvuge Sheikh Mohammedi kultuurilise mõistmise keskusega, kus pakutakse maitsvaid kultuurisööke, et proovida Emirati roogade suupisteid. Kogemust, mis kestab 90 minutit, juhib Emirati giid ja see on ideaalne sissejuhatus AÜE kööki ja kultuuri.

Siin on parimad toidud, mida peaksite proovima – ja kust neid leida – järgmine kord, kui Dubais viibite:

Chebab

Üks populaarsemaid hommikusöögitooteid AÜE-s, chebab on teatud tüüpi Emiraatide pannkoogid, mille kaks peamist koostisosa on safran ja kardemon. Võite näha neid kaetud toorjuustuga võivõi ja mesi – aga datlisiirupit, mis on niristatud selle taevase segu peale, tuleb kindlasti proovida. Paljudes Emirati restoranides ja kohvikutes on need hommikusöögimenüüs, kuid tasub proovida neid kohalikes lemmikutes SIKKA Cafés või Logmas.

Kuupäevad

Närtsud, magusad ja toitvad datlid on Emiraatides kõige levinumad puuviljad. Kohaliku ajalehe The National andmetel on Emiraadid koduks enam kui 40 miljonile datlipalmipuule, kuigi nende päritolu võib jälgida Iraagist, kus datlipalmi seemned on eksisteerinud juba 5110. aastal eKr. Rohkem kui 200 tüüpi datleid, mis ulatuvad pehmetest ja mahlastest kuivadeni, on levinud sordid Lulu, Khadrawi, Razaiz ja Medjool (tuntud ka kui "datlite kuningas", kuna see on ülemaailmne populaarsus). Parimad koos araabia kohviga (ilma piima ja suhkruta) serveeritakse neid tavaliselt enamikus restoranides tasuta eelroana.

Dango

See klassikaline Emiraatide suupiste või eelroog on nagu hummuse püreestamata versioon ilma tahinita. See on suhteliselt lihtne: tavalised kikerherned, mis on keedetud vees soola, punase tšilli ja muude vürtsidega. Kuna see ei rikne kiiresti, oli tavaline, et araablased pakkisid läbi kõrbe reisides dangot. Saate seda tellida traditsioonilistes Emirati restoranides, nagu Arabian Tea House ja Al Fanar, mis asuvad Al Seefis ja Al Barshas.

Madrouba

Madrouba, mis araabia keeles tähendab "pekstud", on riis, mis on purustatud sibula, tomatite, jogurti, või ja vürtsidega. Seda tehakse kõige sagedaminikanaga, kuid võite selle asemel valida kala, lambaliha või köögiviljad. Kui soovite mõnda ise proovida, registreeruge eelnev alt mainitud Sheikh Mohammedi kultuurikeskuse mõistmise keskuses kultuuritoidule. Lisaks rikkalikule kana madrouba portsjonile on teil ka võimalus maitsta 11 muud traditsioonilist Emirati rooga, nagu machboos, al harees ja saloona.

Machboos

Biryani vürtsikam versioon, seda basmati riisipõhist roogi küpsetatakse aeglaselt sibula, baharati (Lähis-Ida vürtsisegu), loomi (kuivatatud sidrun) ja lihaga, nagu lambaliha, kana või kala. Sageli konkureerivad khuziga AÜE rahvusroa, machboos või majbous'i tiitli pärast, nauditakse seda tavaliselt pereüritustel, ehkki traditsioonilised Emirati restoranid üle linna serveerivad seda aastaringselt. Kui vajate valikute kitsendamiseks abi, pakub Al Fanar väidetav alt mõnda Dubai parimat.

Khuzi

Emiraatide teine rahvusroog khuzi (tuntud ka kui ghuzi või oozie) sarnaneb oma analoogiga, kuid on omaette ainulaadne: röstitud lamba- või lambaliha pähklite ja köögiviljadega, mida serveeritakse vürtsiriisitaldriku peal. Seda rikkalikku einet valmistatakse tavaliselt erilistel puhkudel, sealhulgas ramadaani ja pulmapidustuste puhul, kuigi teadaolev alt pakuvad seda paljud kohalikud restoranid.

Al Harees

Al jänesed on keedetud või jahvatatud nisu, hautatud koos lihaga (mõelge lamba-, vasika- või kanalihaga) ja klopitakse pudrutaoliseks konsistentsiks. SageliPeale lambarasva või selitatud võid nagu ghee, leiad retsepte, mis maitse lisamiseks puistatakse kaneeli või suhkruga. Kuigi traditsiooniliselt serveeritakse jäneseid pulmade ja usupühade ajal, nagu Ramadan ja Eid, leiate need enamikust ehtsatest Emirati restoranidest igal ajal aastas, sealhulgas Tent Jumeirah Restaurant, Siraj ja Al Mashowa.

Seal

Tihti võrreldes Maroko tagine'iga on see hautis suurepärane kombinatsioon aeglaselt küpsetatud köögiviljadest (kõrvits, kartul, tomatid ja luuüdi), lihast (lambaliha, kana või kits) ja kohalikest vürtsidest. Sellega kaasneb rigag – krõbe-õhuke Emirati lameleib, mis on valmistatud jahust, soolast ja veest –, mis toimib roa aluskihina. Al Mashowa ja Al Fanar sisaldavad seda igas vastavas menüüs.

Salona

Kuigi saloona näeb välja nagu karri, on see veepõhine, mistõttu on see pigem hautis. See on valmistatud kana-, lamba- või kalalihast, hooajalistest köögiviljadest ja bezarist (vürtsisegu köömnetest, apteegitilli ja koriandri seemnetest, kuivatatud punasest tšillist, kurkumist, mustast piprast ja kaneelist). Saloonat kombineeritakse tavaliselt valge riisiga, kuid võite selle asendada tanoorileiva vastu. Seda on Dubai ümbruses lihtne leida; söögikohad, nagu Tent Jumeirah Restaurant, Siraj ja Arabian Tea House, pakuvad seda kõik.

Margooga

Teine Emirati hautis, margooga, on segu köögiviljadest (tomatid, porgandid, suvikõrvits ja baklažaan), lihast, Katari vürtsisegust ja küpsetamata Levantine leivast, mida võib võrrelda pita ja Etioopia seguga. injera. Leib, lisatudKui margooga on peaaegu valmis, neelab suurepäraselt hautise maitsed. Proovige seda kindlasti Sirajis, et saada selle rikkaliku roa lambalihast valmistatud versioon.

Lugaimat

Kui on üks magustoit, mida peate kindlasti proovima, on see lugaimat. Need kardemoni ja safraniga friteeritud taignapallid on väljast täiesti krõmpsud, kuid seest kohevad ja õrnad. Pièce de resistentsus on datlisiirup, mis immutab lugaimati magusaga, enne kui neile puistatakse röstitud seesamiseemneid. Õnneks on need enamiku Emirati restoranide magustoidumenüüdes põhitood. Olge siiski hoiatatud: te ei saa peatuda ühel.