12 toitu, mida Sitsiilias proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:16

Sitsiilial on Vahemerest ümbritsetud ja Itaalia mandriosast, Kreekast, Põhja-Aafrikast, Lähis-Idast, Hispaaniast ja Normandiast mõjutatud Sitsiilial üks Itaalia kõige huvitavamaid ajalugusid. See kehtib ka selle köögi kohta, mis võtab parima igast saare vallutatud või äsja läbinud kultuurist ja valmistab ainulaadseid Sitsiilia roogasid. Võimalik, et te ei julge proovida pani ca' meusa - põhimõtteliselt põrnavõileiba Palermos., kuid kogu saarel on erinevaid roogasid, millest ei tohiks Sitsiiliat külastades ilma jääda.

Arancini

Sitsiilia tänavatoidule pole pehmemat tutvustust kui maitsev arancini. Neid paneeritud, friteeritud riisipalle müüakse kogu saarel (ja ülejäänud Itaalias) ning neid võib täita ragu, herneste, mozzarella ja singi, mereandide, vürtsika nduja vorsti või muu soolase täidisega. Need on käeshoitavad ja neid süüakse tavaliselt liikvel olles, kuigi need on populaarne suupiste aperitiiviks – itaalia õnnelikuks tunniks. Proovige neid kõikjal, eriti La Grotta's Ragusas või Pasticerria Savias Catanias.

Sfincione

Sfincione, mis põhineb ladinakeelsel sõnal käsn, on kõrge roogi stiilis pitsa, mis on valmistatud focaccia leival ja millele on lisatud tomateid, sibulat, riivjuustu ja hõnguanšoovised. Konsistentsiga, mis meenutab pigem leiba kui pitsat, on sfincione tavaliselt

keskhommikune või pärastlõunane suupiste ning nagu arancini, on mõeldud söömiseks reisimisel. Sfincionet seostatakse Lääne-Sitsiiliaga, nii et proovige seda Palermos, Antico Caffè Spinnatos või Antica Focacciaria San Francescos, mis on mõlemad ajaloolised kohad.

Caponata

Põhiline Sitsiilia lisand või antipasto, caponata valmistatakse ennekõike baklažaanist ja tomatitest, kapparitest, sibulast, äädikast ning sageli ka rosinatest ja seedermänniseemnetest. Tulemuseks on magushapu roog, mida serveeritakse eraldi või röstitud saiaga. Kuigi võite leida selle koos kala või mereandidega, on see enamasti taimetoit ja seda saab süüa pearoana. Caponatat müüakse ka purgis, nii et kui see teile väga meeldib, võite selle koju kaasa võtta. Proovige Sicilias Siracusas Tavolas tõelist asja.

Pasta alla Norma

See südamlik roog pärineb Cataniast ja esineb siiani kõikjal, eriti Ida-Sitsiilias, menüüdes. See on valmistatud lühikesest pastast, tavaliselt penne'st, baklažaanidest, tomatitest, basiilikust ja soolatud ricotta juustust. See on veel üks roog, mis on taimetoitlastele ohutu panus. Proovige seda allika lähedal, Catanias asuvas Nuova Trattoria del Forestieros või La Pentolaccias.

Kuskuss alla Trapanese

Sitsiilia läänerannikul asuva Trapani spetsialiteet, kuskussi tutvustasid tõenäoliselt saare maitsele kalurid ja kaupmehed, kes julgesid sinna ja se alt tagasi sõita.lähedal Tuneesia. Kui see oli kunagi vaeste inimeste roog, siis Couscous alla Trapanese on nüüd rikkalik roog kalast ja karpidest, mida serveeritakse granuleeritud kuskussipastaga. Trapani lähedal asuvas rannalinnas San Vito lo Capos tähistatakse septembrikuu kuskussifestivalil kohalikku rooga. Vastasel juhul proovige seda Trapanis asuvas Osteria La Bettolaccias.

Parmigiana di Melanzane

Baklažaanid toodi Sitsiiliasse saare araabia perioodil, 260 aasta jooksul, aastatel 831–1091, mil see moodustas islami võimu all oleva Sitsiilia emiraadi. Tänapäeval on baklažaan (baklažaan), mida itaalia keeles nimetatakse melansaaniks, saarel endiselt peamine toidukultuur. Parmigiana di Melanzane, baklažaani parmesan, valmistatakse baklažaaniviilud praadides, seejärel küpsetades neid tomatikastme, parmesani ja mozzarella juustuga. Proovige seda Taorminas Trattoria Tiramisus.

Pasta con le Sarde

Mõned inimesed nimetavad maitsestatud pasta con le sarde (pasta sardiinidega) Sitsiilia roogadest kõige sitsiiliapärasemaks. Pastaroog on traditsiooniliselt valmistatud bucatini, paksu õõnsa spagetiga. Kaste on pikantne segu oliiviõlist ja hakitud sardiinist, anšoovisest ja sibulast ning seejärel kaetakse roog maitsestatud riivsaiaga. Sageli lisatakse apteegitilli, rosinaid ja piiniaseemneid ning dramaatilise efekti saavutamiseks võib pasta peale panna paar tervet sardiini. Proovige meeldejäävaid versioone Ciccio's Pentolas Palermos või La Tavernetta da Pieros Siracusas.

Pani ca'Meusa

Lõpuks peate Sitsiilias langetama otsuse: kas proovida pani ca'meusa't või anda sellele raske pass. Üldlevinud Sitsiilia tänavatoit, eriti Palermos, tähendab pani ca'meusa põrnaga leiba. See on võileib, mis on valmistatud vasika kopsust ja põrnast, mis tükeldatakse ja keedetakse, seejärel praaditakse searasvas. Selle ainulaadse delikatessi tundjad ütlevad teile, et parimad kohad selle proovimiseks on Palermos, Ninu u Ballerino Street Food või Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granital on üle maailma palju nimesid ja variatsioone, kuid lugu ütleb, et magus ja jäine maius sai alguse Sitsiiliast. Granita on valmistatud jää, suhkru ja puuviljamahla segust ning seda serveeritakse omamoodi slushiena. Sõltuv alt aastaajast ja hooajalistest puuviljadest võib seda maitsestada tsitruseliste, mandlite, pistaatsiapähklite, maasikate või viigikaktusega pirni puuviljadega (nn fichi d'India). Maitske mõnda erinevat maitset Gelateria Graniteria Edenis Messinas või GelAnticos Cefalus.

Brioche con Gelato

Mis on parem kui gelato kuumal päeval Sitsiilias? Brioche-kukli sisse torgatud želato. Sitsiilia versioon jäätisevõileivast brioche con gelato on peaaegu ametlik suvine magustoit. Ja Sitsiilias olles tehke nagu sitsiillased ja sööge seda hommikusöögiks! Kes ütles, et te ei saa hommikul jäätist süüa? Kaevake sisse Briosciasse Palermos või Gelati Di Vinisse Ragusas.

Jätkake allpool 11-st 12-st.>

Cassata

Erksavärvilisi cassata küpsetisi leiate kõikj alt Sitsiiliast, kuigi arvatakse, et magus kihiline magustoit pärineb Palermost, kui Sitsiilia oli araablaste võimu all. See on valmistatud likööriga immutatud rullbiskviidist, suhkrustatud puuviljadest ja magustatud ricottast, mis on paigutatud veelgi magusamasse martsipanikarpi. Mõnikord tehakse cassatast kunstiteoseid, mis on söömiseks peaaegu liiga ilusad. Peaaegu. Andke end kiusatusele Irreras 1910 Messinas või La Pasticceria di Maria Grammaticos Erice'is.

Jätkake allpool 12-st 12-st. >

Cannoli

Võib-olla Sitsiilia magustoitude hulgast kõige üldtunnustatud ja armastatuim cannoli (ainsuses cannolo) on praetud kondiitritooted, mis on täidetud magustatud kreemja ricotta juustuga ja millele on sageli lisatud pähkleid, suhkrustatud puuvilju või muid magusaid tükke. Näete cannolit kõikjal, kuid suur osa sellest on parimal juhul keskpärane – nii et jälgige kindlasti kohalikke parimaid kondiitripoode ja -baare. Nicosias asuv Caffè Battaglia peaks olema Sitsiilia parim ja see ütleb palju.