10 rooga tellimiseks Hongkongi Cha Chaan Tengis

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:20

Vähesed kogemused hõlmavad Hongkongi sünkretismi ja go-go vaimu nagu cha chaan tengis (茶餐廳, kantoni hiina keeles „teerestoran”) söömine. Paljude hongkonglaste jaoks on hommikusöök cha chaan tengis asendamatu päeva algus: need on suurepärased kohad, kust osta kiirelt võileibu, nuudliroogasid, riisiroogasid ja kuumi jooke ning (suhteliselt) madalate hindadega..

Hongkongi cha chaan tengi juured on sõjajärgses majandusbuumis – üha enam Hongkongi hiinlasi tekkis isu Briti stiilis pärastlõunatee järele, kuid nad eelistasid kaasasolevate toitude lokaalseid versioone.

Cha chaan teng arenes välja nõudluse rahuldamiseks koos roogade repertuaariga, mis ühendasid Briti ja Lõuna-Hiina elemente, et luua ööpäevaringne menüü, mis sobib ideaalselt liikvel olevatele hongkongilastele.

Kui sisestate cha chaan tengi, on aeg ülioluline: kiire teenindus ja kiire ettevalmistus tagavad, et olete sisse- ja väljaminek minimaalse vaevaga. Säästke aega, otsustades oma tellimuse eelnev alt ja valige üks siin loetletud roogadest.

Sukapiimatee

Cha chaan teng on sõna otseses mõttes saanud nime nende tunnusjoogi tee järgi. Iga mainekas cha chaanteng pakub oma piimateed (奶茶, naai cha), mis põhineb tavaliselt hoolik alt valvatud salajasel segul. Teekeetjad segavad tavaliselt erinevat tüüpi teelehti, sealhulgas (kuid mitte ainult) tseiloni, pu-erhi, assami ja oolongi teelehti.

Piimatee põhikoostisosad on jahvatatud teelehed ja konserveeritud aurutatud piim. Kõigepe alt keedetakse kange must tee ja filtreeritakse see läbi siidisukka meenutava sõela. Kuum tee valatakse kuum alt tassi, seejärel segatakse rohke piimaga. Tulemuseks on magus ja siidiselt ühtlane jook, mis sobib hästi kõige muuga menüüs.

Kus seda proovida: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Nuudlid lõunasöögilihaga

Lõunasöögiliha ja nuudlid? See sobib Hongkongi kursusele, kus need lihakonservid on tavaline mugavustoit. Praetud lõunalihalõigud, keedetud kiirnuudlid ja praetud päikesepoolne muna on rammusa (kui soolane) cha chaan tengi standardi, mida nimetatakse tsaan dan gungiks (餐蛋麵), komponendid.

Kallemate rämpspostitoodete asemel eelistab cha chaan teng oma nuudliroogades kasutada Hiinas valmistatud Ma Lingi ja Great Walli kaubamärkide lõunasöögiliha. Kohalikud elanikud vannuvad muna, nuudlite ja liha tekstuuride kontrastsust roas: umami-hitt, millel on mitmekesine suutunne.

Kus seda proovida: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Lääne röstsai

Lääne röstsai sarnaneb lääne stiilis prantsuse röstsaiaga, kuid erineb sellest. Sai do si(西多士), cha chaan tengi roa versioon, kasutab maapähklivõi võileiba, mille koorikud on ära lõigatud.

Võileib läheb munataignasse, seejärel fritüüri; kuldpruunile tulemusele lisatakse enne serveerimist plaat võid ja kondenspiima. See on magus, tilgub rasvast ja ohustab tohutult teie vereringesüsteemi, kuid see on suurepärane valik päeva alguseks või hilisõhtuseks pohmelliabiliseks.

Kus seda proovida: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ananassikuuk

Ananassikuklis ehk bolo yau (菠蘿包) ei ole ananasse: nimi tuleneb väliskoore konarlikust välimusest, mis meenutas sööjatele ananassi nahka. Seda koorikut magusat kuklit küpsetatakse värskelt iga päev ja serveeritakse pooleks viilutatuna, vahele asetatud võitahvliga. Bolo yau alternatiivsed täidised hõlmavad punaste ubade pasta, vanillikreemi või isegi munapuder.

Bolo yau on kohalike seas väga armastatud – 2014. aastal lisas Hongkongi valitsus ananassikuklite valmistamise tehnika oma pikasse vaimse kultuuripärandi nimekirja.

Kus seda proovida: Tai Tungi pagariäri, B02-03, B/F, Lee Tungi avenüü, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Küpsetatud sealiha riis

Kui soovite midagi rammusamat kui kuklid, tehke suureks ja tellige klassikaline cha chaan teng riisiroog, gok ju pa lehvik (焗豬排飯) või küpsetatud seakarbonaad juustu ja tomatikastmega. See on raske, rasvane ja täiesti maitsev. Pajaroog praetudriisi ja sealiha karbonaad kaetakse tomatikastme ja juustuga ning küpsetatakse seejärel krõbedaks, libedaks.

Hongkongis on peaaegu sama palju küpsetatud seakarbonaadi riisi sorte kui cha chaan tengi. Selle roa valmistamiseks pole kiireid viise – sealihakotletid, praeriis ja tomatikaste tuleb valmistada eraldi – aga ootamine tasub end ära.

Kus seda proovida: Kee restoranis, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

See piimatee hüperkofeiinirikas variatsioon sai alguse Hongkongi cha chaan tengist: yuanyang (鴛鴦) on segu kahest osast piimateest ja ühest osast mustast kohvist. Nagu piimatee, saate valida, kas see on kuum (yit, 熱) või külm (dong, 凍); igal juhul on yuanyang suurepärane laadimine väsinud turistile või unisele palgatöötajale, kes peab hommikul kofeiini sisse võtma.

Kus seda proovida: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Hongkonglased võtavad wontoni nuudleid (wonton min, 雲吞麵) tõsiselt – rohkem kui üks Michelini tärniga pärjatud restoran Hongkongis võlgneb loorberid wontoni nuudlisupile, mida kõik vannuvad. Wontoni nuudlid cha chaan tengis on palju lihtsamad asjad, kuid ei paku vähem rahuldust näljastele klientidele, kes otsivad kõhtutäitvat nuudlisööki.

Need on üsna lihtsad: munanuudlid keedetakse, seejärel uputatakse puljongisse ja nende peale pannakse sealiha ja krevettidega täidetud wontonid. See valmib kiiresti ja sama kiiresti söövad söögipulgaga patroonid ära.

KuhuProovige seda: Mak’s Noodle. 77 Wellington Street, Central

veiselihatšau lõbu

Selles Kantoni klassikalises nuudliroas (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) kasutatakse lamedaid riisinuudleid, mida nimetatakse hor funiks ja mida praetakse vokkpannil kõrgel kuumusel koos veiseliha ja oa võrsetega. Roa maitsekus taandub marineeritud veiseliha ja nuudlite maitsele ning roa valmistamisel kasutatud sojakastme ja searasva kaalutletud kogusele.

Roa vürtsikus varieerub cha chaan tengi vahel; saate kuumust kontrolli all hoida, küsides oma taldrikule lõbusa veiselihatšau juurde pudeli kuuma kastet.

Kus seda proovida: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Punase oajää

Kui Hongkongi suvekuud jõuavad, hakkavad cha chaan tengi kliendid tellima suurtes kogustes punaste ubade jääd (hong dau bing, 紅豆冰). See magustoit on jäine magus maius, mis võidab tõhus alt kuumust. Magustatud punased adzuki oad purustatakse, uputatakse aurutatud piima ja siirupi sisse, seejärel lisatakse purustatud jää (ja aeg-aj alt ka lusikatäis vaniljejäätist).

Jää krõmpsus vastandub kaunilt piima ja adzuki oa kehale ja suus. Magustoidu jahedus pakub suurepärast leevendust Hongkongi kurikuulsa kuumuse ja niiskuse vastu.

Kus seda proovida: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Kolmapäeviti suletud

„Kogu päeva” komplekttoidud

Kogu päeva komplektid on need, mida tellite, kui soovite natukekõike: makaronisupp singiga (fo teoi tung, 火腿通), munapuder, võiga määritud röstsai ja jook. See roog arenes välja Inglise hommikusöögist – kohalikud ettevõtjad panid roale oma kohaliku keerutuse ja voilaa, sai alguse Hongkongi lemmikhommikusöögist, mida võib endiselt kõikjal leida cha chaan tengist.

Kus seda proovida: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordaania.