7 kohalikku rooga, mida proovida Guadalajaras, Mehhikos

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:19

Guadalajara, Mehhiko Jalisco osariigis, on põnev linn. See on tuntud kui mariachi, tequila ja Mehhiko rahvusspordiala charrería sünnikoht, kuid siit leiate ka suurepäraseid toite. Kuna Mehhiko toit on piirkondlikult väga erinev, saate siin maitsta mõnda rooga, mida mujal riigis ei leia. Siin on mõned toidud ja joogid, mida ei tohiks proovimata Guadalajarast lahkuda.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas on toit, mida linnaga kõige sagedamini seostatakse. Sõna otseses mõttes "uppunud võileivad" on need valmistatud nii, et täiditakse koorega rull lihaga ja kaetakse see vürtsika tomatikastmega. Leiba nimetatakse birote saladoks, kuid see sarnaneb bolillo kuklitega ja enne liha (tavaliselt vürtsidega marineeritud sealiha) lisamist võib leivale määrida oapastat.

Kohalik pärimus räägib, et see roog tekkis siis, kui näljane mees jõudis koju ja avastas, et tema naine on välja läinud. Ta käis ringi ja otsis leiba, liha ja ube ning tegi endale võileiva. Seejärel leidis ta kastme, mille ta naine oli valmistanud ja pliidile jätnud, ning valas sellega oma võileiva peale, mida ta siis noa ja kahvliga sõi. See oli maitsev jarahuldas oma nälga väga hästi ja roog sai peagi lai alt populaarseks.

Birria

Birria on vürtsikas liharoog, mis on enamasti valmistatud kitse- või lambalihast, kuid mõnikord võib selle asemel kasutada veise- või sealiha. Traditsiooniliselt valmistatakse seda liha marineerimisel küüslaugust, tšiilist ja tomatist valmistatud kastmes ning seejärel küpsetades seda agaavilehtedega kaetud maa-aluses kaevuahjus. Nüüd valmib see enamasti aeglaselt, mitme tunni jooksul suures potis pliidil või ahjus. Liha süüakse kas hautisena või tacodena ning serveeritakse peeneks hakitud sibula ja koriandriga ning peale pigistamiseks laimiviilud.

Birriat võib müügil leida turul või tänavatoidulettidest, kuid see on ka populaarne roog pidudel serveerimiseks. Arvatakse, et Birria on üks parimaid asju, mida süüa järgmisel päeval pärast liigset alkoholi joomist, nii et kui teil on pohmelus, tellige mõned ja loodetavasti leiate leevendust.

Pozole

Pozole on roog, mida võite leida kogu Mehhikost, kuid mis on kõige populaarsem Guerrero ja Jalisco osariikides. Pozole on hominy maisisupp, mis on valmistatud kas sea- või kanalihast. Guadalajaras serveeritakse seda kõige sagedamini valge või punase puljongiga, kuid võite leida ka rohelise versiooni. Punane pozole on valmistatud guajillo tšilliga, nii et see võib olla üsna vürtsikas. Seda rikkalikku hautist serveeritakse tavaliselt erinevate köögiviljade kõrvale (sibul, õhukeselt viilutatud redis ja kapsas või salat, samuti mõnedavokaado ja pune), et saaksite seda riietada nii, nagu soovite. Seda serveeritakse ka kargete maisi tostadade ja guacamolega, mis teeb väga rammusa eine.

Frijoles Charros

Portsjon ube lisab igale toidukorrale annuse valku ja kiudaineid, kuid need on eriti maitsvad, kui neid serveerida charro-stiilis. Neid pintoube küpsetatakse sibula, küüslaugu ja peekoniga ning serveeritakse lihakas maitsvas puljongis. Need võivad sisaldada muid koostisosi, nagu tomat, jalapeño ja muud tüüpi liha, nagu chorizo ja mõnikord chicharron (sealiha).

See roog on oma nime saanud Mehhiko kauboide charrose järgi, sest väidetav alt küpsetasid charrosid seda suure poti lahtisel tulel, kui nad olid väljas loomade eest hoolitsemas. Kuigi neid serveeritakse kogu Mehhikos, väidab Jalisco, et see on selle maitsva lisandi päritolukoht, mida sageli serveeritakse carne asada (grillitud liha) kõrvale.

Jericalla

Jericalla (mõnikord ka jericaya) on magustoit, mis on valmistatud munast, piimast ja suhkrust ning maitsestatud kaneeli ja vaniljega. See sarnaneb flan või creme brulée'ga. Selle leiutis omistatakse nunnale, kes töötas Hospicio Cabañases (Guadalajara maailmapärandi nimistus), kui seda veel orbudekoduna kasutati. Ta tahtis luua roogi, mis oleks lastele ahvatlev ja pakuks neile täiendavat k altsiumi ja valku, mistõttu ta mõtles välja selle maitsva maiuse. Küpsetamise ajal sai temasthäiris ja jättis selle veidi liiga kauaks ahju ja kui ta selle välja võttis, avastas ta, et pealmine osa oli kergelt kõrbenud, kuid kõik olid selle maitsega rahul ja sellest sai populaarne magustoit kogu linnas ja seda küpsetatakse alati, kuni pealmine osa muutub. pruun.

Tequila

Muidugi ei möödu ükski Guadalajara külastus ilma tequilat proovimata ja peaksite proovima mõnda neist, et näha, millist eelistate (veenduge alati, et pudelil oleks kirjas 100% agaav, et olla kindel parimate proovide võtmine). Ja kui sa saad minna kohta, kus seda piiritust valmistatakse ja mis kannab selle nime, on see veelgi parem. Tequila linn asub Guadalajarale väga lähedal ja seda saab hõlpsasti külastada ühepäevareisil, et saaksite selle maailmakuulsa joogi valmistamisega tutvuda.

Tejuino

Kuigi tequila on kuulsam, on teine Guadalajaras valmistatud jook tejuino. See on kääritatud jook, mis on valmistatud maisist ja on magustatud piloncillo, rafineerimata pruuni suhkruga. Algselt valmistasid seda iidsetel aegadel Huicholi inimesed (kuigi ilma suhkruta), kuid see on tänapäevalgi väga populaarne. Leiate seda müüa turgudel ja parkides ning tänavatel kärudest kõikjal linnas.

Tejuinol on käärimisprotsessist tulenev madal alkoholisisaldus ja seda serveeritakse tavaliselt jääl, laimimahla ja tšillipulbriga või soovi korral koos lusikatäie nieve de limóniga (helk rohelise laimi šerbett), mis täiendab suurepäraselt mõrkjasmagusatselle traditsioonilise värskendava joogi maitse.