9 toitu, mida Maine'is proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:20

Kastke oma kahvel Maine'i kulinaarsel odüsseial maa ja mere kingituste hulka. Mainerid teevad nendel põhjapoolsetel maadel kõvasti tööd, kasvatades ja koristades saaki ning kitkudes külm alt Atlandi ookeanilt hõrgutisi. Nii et alates hetkest, kui seod homaari rinnatüki külge, kuni lakud oma sõrmedelt viimase suupiste pirukat, hinda kindlasti mitte ainult seda, kui maitsvad need eriliselt Maine’i toidud maitsevad, vaid ka seda, kui palju tööd ja armastust on iga suutäie taga.

Maine Lobster

Maine ja homaar on praktiliselt sünonüümid. Mis teeb need Maine'ist püütud koorikloomad planeedi maitsvaimaks? Neil on suured lihakad küünised – erinev alt nende küünisteta Vaiksest ookeanist püütud nõod – ning Maine’i ranniku veed on homaaride jaoks optimaalsed kasvamiseks ja arenemiseks. Maine'i homaarid veavad püüniseid aastaringselt, tagades iga kord, kui külastate osariigi tunnusrooga. Ja muidugi, isegi kui olete Maine'i homaari proovinud mujal, ei maitse see kunagi paremini kui Maine'is viibides. Värske homaar on magus ja rikkalik ning kuigi saate seda proovida paljudes roogades, on ühes Maine'i kuulsas homaarimajas oma homaari purustamine kogemus, mida ei tohi kasutamata jätta.

Metsmustikad

Peatage oma arusaam mustikate maitsest ja välimusest. Mainersi ihaldatud väike sinine vili on metsik sort ja erinev alt mustikatest, mida tavaliselt toidupoest leiate, on need Maine'is kasvatatud maitsvad marjad väiksemad ja maitsevad nii magus alt kui hapuk alt. Need maitsevad suurepäraselt küpsetistes nagu muffinid ja pirukad, kus suhkur tasakaalustab marjade kerget hapukust. Maine'is asuv Machias, kus igal augustil toimub Machiase metsmustikafestival, on ideaalne koht Maine'i ametliku osariigi marja proovimiseks. Heleni restoran on kuulus Maine'i metsmustikapiruka poolest. Ei reisi nii kaugele põhja? Maine Diner Wellsis serveerib ka suurepärast metsmustikapirukat.

Whoopie pirukad

Põhja vaieldakse selle üle, kas pirukad leiutati tõesti Maine'is, kuid pole vaielda, et kõige maitsvamad koorega täidetud šokolaadikoogid küpsetatakse Uus-Inglismaa põhjapoolseimas osariigis. Kord aastas valivad Maine'i osariigis Dover-Foxcroftis kohtunikud ja tuhanded inimesed, kes osalevad iga-aastasel Maine'i Whoopie Pie Festivalil, osariigi parimad pirukate valmistajad. Saate aastaringselt otsida varasemaid võitjaid, nagu maapiirkonna restoran ja pagariäri Korintoses. Maine'i osariigis Kennebunkis asuv Auntie’s House paneb oma gurmeeliku pöörde Maine'i koogipiruka traditsioonile ja saate isegi tellida nende dekadentlikult rikkalikke šokolaadiga kastetud palle, et koju toimetada, kui Maine'ist ilma jääte.

Vahtrasiirup

Kuigi selle toodang moodustab vaid umbes ühe kolmandikuMaine'i osariik Vermont's on endiselt suuruselt kolmas vahtrasiirupit valmistav osariik riigis. Märtsi Maine'i vahtrapühapäeval avavad enam kui 100 Maine'i vahtratootjate ühingu liiget oma suhkrumajad demonstratsioonideks, ringkäikudeks ja erilisteks maiuspaladeks. Kus iganes Maine'is ringi rändate, eriti kevadisel suhkrustamishooajal, proovige kindlasti oma pannkookidel tõelist vahtrasiirupit ja kõike alates Lone Pine Brewingi valmistatud õllest kuni Maple Sap Tap gelatoni Gelato Fiasco asukohtades Portlandis ja Brunswickis.

Red Snappers

Punased nagu homaarid, on Maine'i iseloomulikud hotdogid näksivamad kui teised loodusliku ümbrisega koerad. Maine'i osariigis Bangoris asuva viienda põlvkonna ettevõtte W. A. Bean & Sons käsitsi valmistatud värske lahja veise- ja sealiha "Red Snapper" Frankfurts on eriti populaarsed suvisel grillihooajal ning neid serveeritakse traditsiooniliselt võiga pintseldatud, röstitud ja poolitatud hotdogil. kuklid. Mõne käega katsumiseks võite minna otse Bean & Sonsi jaekauplusesse. Punaseid snappereid leiate ka osariigi hotdogiputkadest ja restoranidest, samuti iga-aastaselt Maine'i Red Hot Dogi festivalilt, mis toimub augustis Dexteris.

Kartul

Maine'i põllumajandustoode number üks on kartul ja alandlikku söetamist tähistatakse iga juulis Fort Fairfieldis Maine'i kartuliõitefestivalil metsiku hülgamisega. Toimub enam kui 75 kartulikeskset üritust, sealhulgas kõike alates paraadist ja ilutulestikust kuni kartulipudrunimaadlus. Maine'i kartulid leiavad tee paljude osariigis valmistatud toitude ja jookide hulka, nagu Cold Riveri käsitööna valmistatud Maine'i kartuliviin ja Maine'i kartulisõõrikute fännid ootavad ostu järjekorras Portlandis asuvas The Holy Donut'is. Kui tarbite kartuleid Maine'is ainult ühel viisil, tellige see friikartulitest Portlandis asuvas Duckfatis, kus Maine'i kartulid lõigatakse käsitsi ja praetakse pardirasvas täiuslikult.

Atlandi ookeanist püütud kala

Homaar pole ainus maitsev mereannid, mis on korjatud Maine'i ranniku lähed alt külmast veest. Kalasõbrad tahavad proovida värskelt püütud liike, mida nad hästi tunnevad, nagu mahedamaitseline kilttursk, aga ka mõnda vähemtuntud kohalikku liiki kokad, mida sööjatele tutvustavad. Lisage need peatused oma kalasoovide nimekirja: Kalasaak Wellsis kilttursa taco jaoks; Newporti, Searsporti või Hampdeni õngitsejad praetud või küpsetatud kilttursa jaoks; Bet's Fish Fry Boothbays kõrgete kilttursavõileibade jaoks; ja Sea Glass at Inn by the Sea Cape Elizabethis (Portlandi lähedal) peeneks ookeanivaatega õhtusöögiks, kus on vähekasutatud Maine'i kalad, nagu pollok ja koer.

Peekytoe Crab

Homaarid, kes leidsid oma püünistest kivi- või liivakrabisid, viskasid need tagasi või viisid koju suupistete jaoks. Siis said need väikesed poisid armsa kaubamärgi ümber ja nüüd leidub peekytoe-krabi peentes söögimenüüdes Maine'i piiridest kaugel. Proovige neid Portland Lobsteri jumbo krabikookidesEttevõtte või jala pikkused kohalikud krabirullid Bar Harboris asuvas Peekytoe Provisionsis.

Fiddleheads, mida otsitakse Maine'is

Fiddleheads on Maine'i kevadine delikatess, mis ilmub menüüdes ja talupidajate turgudel umbes maist juuli alguseni. Mis täpselt on need sügavrohelised rullitud köögiviljad? Viiulipead on tegelikult jaanalinnu sõnajala noored sõnajalad, mis pole veel avanenud. Neid tuleb korjata kahenädalase akna jooksul enne sõnajala lahti rullumist. Viiulipead on saanud nime nende välimuse järgi, mis meenutab viiuli peas või ülaosas olevat kerikut ja millel on ainulaadne tekstuur, kuid maitse on veidi nagu spargel või okra. Võite kihla vedada, et leiate neid hooajal lisandina ja isegi pearoogadest, mida serveeritakse Bangori restoranis The Fiddlehead. Nad on sageli ka talust lauani roogade ja peente restoranide, nagu The White Barn Inn Kennebunkis, kevadmenüüs.