Üheksa New Orleansi toitu, mida peate proovima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:20

New Orleans on tuntud kui kulinaarne linn. Aastate jooksul siin toimunud köökide segunemine, mis hõlmab põlisameeriklaste, prantslaste, cajuni, hispaania, saksa, sitsiilia ja Lääne-Aafrika kultuuride suurt panust, on toonud kaasa hulgaliselt kohalikke hõrgutisi, mis on ainulaadsed. kohalik piirkond.

Linn on toidusõprade paradiis ja paljusid dekadentlikke roogasid on väljaspool USA kaguosa raske leida (või vähem alt õigesti valmistatud). Toit on raske-väga raske, kuid kasutage oma New Orleansi reisist maksimumi, proovides nii paljusid tüüpilisi roogasid, kui kõht suudab.

2:58

Vaadake kohe: New Orleansi toidud, mida tuleb proovida

Vähk

Magevee koorikloom, kes on nii metsikult lõksus Lõuna-Louisiana soodes kui ka väljaspool hooaega kasvatud tootena osariigi tuhandetel vesistel riisipõldudel. Vähke peeti kunagi vaese mehe õhtusöögiks, kuid nagu paljud teised varem ebamaitsvad toidud, on see nüüd osariigis armastatud delikatess (mis koristab ja tarbib 95% riigi vähist).

Näete, et vähid on menüüdes valmistatud mitmel viisilüle kogu linna, alates rikkalikust ja dekadentlikust vähist étoufféest (vürtsikas hautis, serveeritakse riisi peale) kuni vähipirukani. Maitsvate väikemeeste tunnetamiseks tehke puhast: keedetud jõevähk.

Keedetud vähid tulevad tavaliselt kolme- või viienaeliste tellimuste kaupa ja need saabuvad suurel kandikul, olles keedetud vürtside, kartulitükkide, maisitõlviku, sibula ja mõnikord ka seentega või suitsuvorsti tükid. Kolm naela on hea portsjon mõistlikult näljasele täiskasvanule, viis naela suurtele sööjatele (pidage meeles, et suurem osa kaalust on mittesöödavas kestas).

Ei ole halb mõte esitada korraga üks kolmekilone tellimus, mida laud jagada, eriti kui te pole kindel, et need teile meeldivad või olete uus (aeglane) koorija. Nii on iga voor kuum ja värske ning te ei telli kogemata üle. Võib serveerida dipikastet või teenindaja toob teile väikese kausi, mõne paki majoneesi ja paar pudelit kuuma kastet ning segate ise kokku.

Kus seda süüa: Parima keedetud vähi saamiseks peate hüppama autosse ja suunduma Cajuni maale, aga kui New Orleansis, siis teete seda. päris hästi, et jõuda Franky ja Johnny'sse Uptownis. See on naabruskonna ühisosa ja saate vaikselt kuulata lõbusaid kohalikke kuulujutte, kui olete nii valmis. Teised head võimalused on Deanie's Prantsuse kvartalis ja Zimmer's Gentilly suunas. Ja proovige muid vähiroogasid restoranides üle kogu linna. Nii New Orleansi kokad kui ka kodukokad on nende serveerimiseks välja mõelnud tuhandel erineval viisil ja need kõik on proovimist väärt.

Beignets

Neid krõbedaid praetainast valmistatud patju nimetatakse mõnikord "prantsuse sõõrikuteks", kuid tekstuurilt on need lähedasemad miniatuursele elevandikõrva- või lehtrikoogile. Kreemja kohviku au lait kõrvale serveeritud saabuvad teie lauale värskelt fritüürist välja võetud ja kuhjaga tuhksuhkrut peal.

Kus seda süüa: Maailmakuulsas Café du Monde'is, otse Jacksoni väljaku servas. Kui laudade jaoks on järjekord, võite kõndida tahapoole ja tellida koti kaasa – kiviviske kaugusel on sadu pinke, kus saate istuda ja neid nautida. Sööge need siiski kiiresti, sest need on tõesti parimad kõige kuumemal temperatuuril, mida saate taluda.

Pralinees

Karamelliseeritud suhkru- ja koorepõhjas tahkestatud pekanipähklitest valmistatud murenevad väikesed maiustused on konsistentsiga, mis on pigem fudge'ile kui karamellile, ja neist saab teie uus lemmikmaius. Need on teie jaoks kohutavad (eriti teie hambad), kuid on väärt iga magusat suutäit.

Kus seda süüa: Leiate neid kõikj alt ja seni, kuni need on käsitsi valmistatud (vihje: koostisosade loend ei sisalda kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, kui need on), tasub neid proovi võtta ja võrrelda. Kuid alustage Leah's Pralines'ist või Southern Candymakers'ist otse Prantsuse kvartalis, nii ülitraditsiooniliste pralineede kui ka mõne nutika teemapööramise jaoks. Nad reisivad hästi, nii et tooge neid ka hiljem koju.

Gumbo

Kellsügise lõpus, kui osariigi talve tähistavad jahedad ja niisked päevad hakkavad kätte jõudma, tervitavad Louisiana elanikud üksteist rõõms alt öeldes: "Paistab, et kummitusilm!" Tõepoolest, see rikkalik, maalähedane hautis on just õige asi teie kontide soojendamiseks, kuid see on hõlpsasti saadaval aastaringselt ja sama maitsev igal aastaajal.

Populaarsete sortide hulka kuuluvad roux'ga paksendatud kana (või part) ja andouille, fileega paksendatud kana ja suitsuvorst, okraga paksendatud mereannid ning veel paarkümmend nende koostisosade kombinatsiooni ja veel mõned. New Orleansis on tomatid tavaline gumbo koostisosa; Cajuni nõod lõunas ja läänes ei nõustu.

Gumbot serveeritakse alati riisiga ja sageli koos kulbitäie munase kartulisalatiga.

Kus seda süüa: Kui otsite kvaliteetsemat kummikut, on peakokk Donald Linki vapustav peakorter Herbsaint Central Business Districtis väga suure valikuga. Gumbosid menüüs, mis muutuvad aastaaegadega, kuid sisaldavad sageli huvitavaid jahilinde ja küülikuid ning maitsvat koduvorsti. Liuzza's By The Track (Mid-City) valmistab tõeliselt suurepärast mereandide gumbot ja Prantsuse kvartalis proovige Gumbo Shopis kana ja vorstiga valmistatud gumbot.

Po-Boy

Lihtsam alt öeldes on po-boy lihts alt alam, veski või hoagie. Aga see ka ei ole. See on üks neist toitudest, mille puhul je ne sais quoi on ilmselgelt oluline koostisosa, sest po-boy’d on lihts alt paremad kui nende võileivad üle riigi.

Serveeritakse prantsuse leivatüki peal (mis on koorelt veidi raskem ja keskelt priskem kui klassikaline Prantsusma alt pärit päts), millele on lisatud midagi absurdselt maitsvat (praetud mereannid on muidugi populaarsed, nagu ka kuum rostbiif, kuid laialdaselt on saadaval ka külmad lihalõigud) ja soovi korral "riietatud" (see tähendab salatit, tomateid, hapukurki ja majoneesi). Ja jah, sa tahad seda.

Kus seda süüa: Kogu linnas on fantastilisi po-boy'sid, mida proovida. Proovige ülivõrdet "All That Jazz" Prantsuse kvartali auklikust seinast Verti Marte-grillitud sinki, kalkuni, krevettide, juustu ja kodus valmistatud "vau kastet". Selle nimel tuleb surra ja kui teie hotell asub kvartalis, tuuakse see teile isegi otse.

Praetud mereandide nautimiseks proovige kas Parasoli või Tracey restorani, mis asuvad Iiri kanalis üksteisest vaid kvartali kaugusel. Lihts alt ärge mainige neid üksteisele. Väike rivaalitsemine käib. Parim on proovida ühte neist ja valida oma lojaalsus targ alt!

Muffuletta

Üks omanäolisemaid ja maitsvamaid võileibu maailmas, muffuletta on valmis meeldetuletus New Orleansi rikkalikust Itaalia ajaloost. Seda kopsakat võileiba serveeritakse tavaliselt suurel, ümmargusel, koorikul, seesamiga kaetud leival, mis on pooleks lõigatud ja kaetud capicola, mortadella, salaami, provolone ja Šveitsi juustuga (sõltuv alt müüjast on siin väikesed variandid) ja peal oliivisalat, mis on põhimõtteliselt selle koostisosadItaalia marineeritud salat, tuntud kui giardiniera, hakitud koos mustade ja roheliste oliividega ning kastetud oliiviõliga. See on taevas soolatud liha, hapukurgi ja oliivide rikkalike umami-maitsete austajatele ning tegelikult ei leidu kusagil teist samalaadset võileiba.

Kus seda süüa: Te ei saa valesti minna, kui kasutate Prantsuse kvartalis asuva Central Grocery'i originaalmuffulettat, kus võileib leiutati 1900. aastate alguses. Ühest muffulettast piisab kahele inimesele, kuigi nad reisivad hästi ja maitsevad hiljem suurepäraselt, kui osa õlist on leiva sisse imbunud.

Kui olete seal, võtke koju kaasa purk pakendatud oliivisalatit, et saaksite tõsiselt, kuid tulutult proovida võileiba kodus korrata, kuni te enam ei jaksa ja olete sunnitud New Orleansi naasma.

Värskendatud muffuletta saamiseks proovige peakokk Donald Linki versiooni tema silmapaistvas Cochoni lihunikus Warehouse Districtis.

Punased oad ja riis

Nii lihtne, nii rahuldust pakkuv. Igal Kariibi mere kultuuril on ubade ja riisi versioon ning New Orleans (mida paljud antropoloogid on klassifitseerinud Kariibi mere põhjatipuks, kuna see on kultuuriliselt ja ajalooliselt saartega rohkem seotud kui ülejäänud Ameerika lõunaosa) ei erine sellest. Vürtsikas ja täidlane, portsjon punaseid ube ja riisi on linna parim viis lõunasöögiks alla 5 dollari eest.

Leidad selle õhtusöögimenüüst peaaegu kõikjal linnas esmaspäeva õhtuti, mis on selle roa traditsiooniline õhtu. Ajalooliselt pühapäevoli kiriku- ja puhkepäev ning esmaspäev pesupäev. Ema valmistas pühapäeval sinki ning seejärel kasutas konti ja jääke punaste ubade ja riisi maitsestamiseks, mis haudus terve päeva pliidi taga, kuni ta peses.

Taimetoitlased ettevaatust: kui pole teisiti määratud, sisaldavad punased oad ja riis selles linnas alati sinki või vorsti või muud suitsust liha.

Kus seda süüa: Seitsmendas jaoskonnas Sammy's Food Service ja Deli pakuvad punaseid ube ja riisi, mida serveeritakse koos suitsuvorstiga. See ei ole väljamõeldud, kuid see on hea, ja see on kena kohalik koht, mis on kaugel hullust rahvahulgast. Joey K's, mis asub Iiri kanalis Magazine Streetil, on veel üks hea naabruskondlik söögikoht linna teises otsas ning nende menüüs on iga päev punased oad ja riis.

Banaanid Foster

Bananas Foster on New Orleansi valge voodipesu klassika. See koosneb paarist viilutatud banaanist, kulbikast vaniljejäätisest, rummi-või-suhkrukastmest ja tulest! Lauaäärne flambe teeb selle magustoidu nii lõbusaks ja lisab New Orleansi draamat igale heale einele. See on ka uskumatult maitsev.

Kus seda süüa: Prantsuse kvartalis asuv vanaaegne restoran Brennan's leiutas selle roa ja serveeritakse jätkuv alt linna parimat varianti. Kuid kindlasti ei tee see paha proovida seda Palace Cafe'is, Dickie Brennan's Steakhouse'is või Arnaud's või tõesti mujal, kus on lubatud laua ääres flambee.

Austrid

See Mehhiko lahest nopitud libe, soolane delikatess on olnud poolkuu elanike lemmiktoit tuhandeid aastaid ning see on paljude linna lemmikroogade aluseks. Eespool mainitud po-boys ja gumbo kannavad muidugi sageli austreid, kuid seal on ka palju kõrgemaid hindu, nagu patune klassikaline Oysters Rockefeller (kohalik looming) ja elegantne grillitud austrite menüü.

Kus seda süüa: Poole kestaga austrite jaoks on Felix Prantsuse kvartalis ja Casamento Iiri kanalis mõlemad head panused. Grillitud austrite jaoks on Acme Oyster House Prantsuse kvartalis silmapaistev, kuigi kipub olema rahvarohke, ja Drago's Riverside Hiltonis on need kunstiga seotud. Oysters Rockefelleri jaoks minge allikasse: Antoine's, kus dekadentlik roog leiutati.