10 parimat toitu, mida Pekingis proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:27

Peking sisaldab kõiki Hiina maitseid. Iga provintsi traditsioonilisi toite võib leida selle kaua tegutsenud pererestoranide laudadel, hutongi (kitsas allee) seinaaukudes ja valjuhäälsed tänavamüüjad. Treenige oma söögipulgaoskusi (või pakkige kahvlit), sest teil on ees kiirkursus mõne Pekingi armastatuima ja maitsekama taldrikuga.

Pekingi part

Nanjingis sündinud ja Pekingis kuulsaks saanud roog pärineb aastast 1330 e.m.a., mil kokad serveerisid seda Hiina keisritele. Tänapäeval viilutavad kokad tervelt röstitud pardi lauapoole, eraldades peeneks mahlase, krõbeda magusa naha ja õrna röstitud liha. Selle kõrvale serveeritakse taldrikuid väikeseid pannkooke, talisibulat ja kurki. Täida pannkoogid veidi kõike pakutavaga, aseta peale tilk hoisin-kastet, keera kokku ja näksi soolase segu sisse. Minge Dadongi röstitud pardirestorani 北京大董烤鸭店, et kokk teie jaoks selle nikerdaks.

Jianbing

Jianbing, hiiglaslik munajas krepp, on nii kunstivorm kui ka toit. Eritellimusel valmistatud tänavamüüjad valavad taigna hiiglaslikule ringikujulisele ahjuplaadile ja ajavad seejärel väikese puidust rehaga laiali. Müüja purustab muna ja laotab selle laiali, seejärel viskabtalisibul, koriander ja sool peal. Kui kokk on osaliselt küpsenud, voldib kokk selle pooleks, lisab terava pipra ja hoisin-kastmed, veidi hapukurki ja praetud kreekereid ning seejärel voldib ja lõikab selle uuesti kokku. Lõpuks lükatakse see kotti, et kliendid saaksid liikvel olles süüa. Odav ja maitsev, proovige seda Dahua Jiangbingis (大华煎饼) või leidke see enamikul Pekingi tänavatel.

Pekingi stiilis kuum pott

Kolitsege talvel Pekingi stiilis kuuma potiga, mis meenutab külasuppi. Sööjad kogunevad suure keeva puljongipoti ümber ja viskavad sinna keetmata koostisosad, valmistades pidev alt muutuva supi. Pott on jagatud kaheks osaks: soolane puljong ja vürtsikas puljong. Lambaliha, küüslauk, köögiviljad, nuudlid, tofu, vürtsid, pipar ja seened visatakse mõlemale poolele, valmistades kuuma supi, mille maitset saavad sööjad lihts alt oma lemmikkoostisosi lisades muuta.

Pekingi stiilis kuum pott on kuulus selle poolest, et keskendub lambaliha kvaliteedile ja selle küpsetamiseks kasutatavatele messing- või vaskpottidele, mitte ühele ülejäänud 30-st Hiina kuumast pottist. Proovige Pekingi stiilis kuuma potti restoranis Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Selles Pekingi põhitoidus on nätsked käsitsi tõmbatud nuudlid, mis on täis sealiha, mis on lämmatud rikkalikus magusa oapastaga. Kuigi need pärinesid Shandongist, jõudsid nuudlid Pekingisse, kui kurikuulus keisrinna Dowager Cixi proovis.nad olid teel tagasi Pekingisse Xi’ani kaudu ja otsustas seejärel koka endaga kaasa võtta. Seda rooga võib leida kõikj alt Pekingist alates tänavamüüjatest kuni tipptasemel restoranideni. Närige oma südant Zhajiangmianist Laos Pekingis Zha Jiang Mian Da Wangis (老北京炸酱面大王).

Sichuani stiilis veiseliha

See on vürtsisõpradele. Sichuani toitu iseloomustavad küüslauk ning meeletult kuumad tšilli- ja pipraterad, eriti la jiao (tuimastav mari, mis söömise ajal uimastab keele erinevaid osi). Kuigi tavaliselt kuivatatakse, tuleb Siji Minfu (四季民福烤鸭店) Sichuani stiilis veiselihas (四季民福烤鸭店). Veiseliha ise on täiuslikkuseni õrn ja oi-kui-mahlane, kuid suu põlemise korral on tee või riis käepärast.

Jiaozi

Need liha- ja köögiviljapakid maitsevad hästi igal viisil, kuidas neid küpsetate: keedetud, praetud või aurutatult. Tavaliselt valmistatakse sealihast, porrulaugust ja köögiviljadest, jiaozi (mida läänemaailm kutsub "pelmeenid") serveeritakse äädika ja seesami dipikastmega ning kohalikud söövad Hiina uusaasta ajal massina. Teiste jiaozi täidiste hulka kuuluvad krevetid, lambaliha, kapsas, munad, krabi, seened, porgandid või küüslauk. Taimetoitlaste jaoks on kindel panus budistlikku restorani külastada, või kui soovite nautida nii väljamõeldud kui ka traditsioonilisi maitseid, proovige Mr. Shi pelmeene.

Kaoyu

See Chongqingi stiilis terve grillitud kala tuleb haududes täis maitset.tšilli, koriandrit, rohelisi köögivilju ja seeni, kala imbub vürtsides ja naturaalsetes mahlades väikeses ahjus laua keskel. Kuigi linn pole rannikuäärne, ei valmista see Pekingi jõekala pettumust. Ülivärske ja piisava lihasisaldusega suurtele seltskondadele – see on ka õige valik neile, kellele maitseb nii palju kui mereande. Proovige koos viie parima sõbraga La Shang Yini.

BBQ Lamb

Kust saab oma isikliku lauatule kohal sülitatud rasvast grillitud lambaliha? Hutongid muidugi! Elamus ja eine ühes – selle Xinjiangi hõrgutise jaoks lõikavad sööjad ise lambakoiba väikestel grillidel, mis on asetatud laua keskele. Serveerides küüslaugu, köömnete kuivatatud vürtsi, maapähkli kastme ja köögiviljadega, saavad sööjad ise valmistada jooke, et kasta liha ja segada selle rikkaliku söel grillitud maitsega. Kas teil on probleeme selle ise lõikamisega? Saatke see lihts alt taha, et saada veidi abi Tan Hua Kao Yang Tiu köögist (nr 6 Beixinqiao 3. Hutong, Dongchengi piirkond).

Douzhi ja Jiaoquan

Kohalikud armastavad talvel või suvel hommikusöögiks suurt tassi kohvi. Kääritatud kruusiubadest valmistatud kergelt hapukat jooki saab serveerida nii kuum alt kui külm alt, see lõhnab nagu muna ning on täis C-vitamiini ja valku. Võimalik, et peate joomise ajal nina kinni hoidma, kuid Pekingi kohalikud elanikud vannuvad selle tervislike omaduste nimel ja rüüpavad seda rõõms alt lõhnava jiaoquani (teatud tüüpi hiina sõõriku) vahele. Näksi peale mõned soolased hapukurgiviilud, mis küljele jäävadtõesti tasakaalustab maitseid. Proovige proovimiseks Laociqikou restorani 老磁器口豆汁店, mis asub ärihoones nr 5, Põhja-Taevatempel, Dongchengi piirkond.

Tanghulu

Magus toit, tänavatoit, need pulga otsas suhkrustatud viirpuud on Pekingi ikooniline maiuspala. Selle suhkrurikka suupiste valmistamiseks õõnestab Hiina viirpuud ja täidab need seejärel punaste ubade pastaga. Nad tõstavad need bambuspulgale, kastetakse keevasse magusasse siirupisse ja lastakse jahtuda, kuni moodustub kõva kest. Pista need suhu ja naudi nende magusat hapukat krõmpsu. Saate neid osta kõikjal linnas tänavamüüjatelt või kui tulete Hiina uusaasta ajal, ostke need mõnelt linna templilaad alt.