Coyote Cafe Santa Fe restoran – peakokk Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:46

Märkus lugejatele. Kahjuks suri Coyote Cafe kokk Eric DiStefano ootamatult 2016. aasta veebruaris 52-aastasena. Tema pärand ja restoran aga elavad edasi. Restorani pressiesindaja ütles mulle: "Coyote Cafe meeskond on otsustanud hoida peakokk Ericu pühendumust elus ja tema toitu värskena, et Santa Fe saaks nautida." Kauaaegne sous-chef Eduardo Rodriguez on nüüd tegevkokk ja pressiesindaja ütles: "Coyote Cafe kuulus kauboipraad on sama suurepärane kui kunagi varem."

Coyote Cafe, Santa Fe kuulsaim restoran

One of Santa Fe on luksuslik reisisihtkoht erakordse söögikohaga.

• Santa Fe on täis suurepäraseid restorane, alates jumalikest veoautopeatustest kuni elegantsete luksusrestoranideni

• Lugege sensatsiooniliste külastuste kohta. Santa Fe

• Vaadake lisateavet Santa Fe parimate gurmeerestoranide kohta• Ja selle parimate odavate restoranide, sukeldumiste ja baaride kohta

Coyote Cafe on üks neist unustamatutest restoranidest. Õhtusöök Coyote Cafes on etalonkogemus, mis tõstab pärast seda iga restorani söögikorra latti.

Coyote Cafe on olnud kuulus kolm aastakümmet

Coyote Cafe on olnud Santa Fe tuntuim restoran alates selle avamisest 1987. aastal. Selle asutajakokk MarkMillerile omistatakse sageli Edela-köögi stiili leiutamist, mis on nüüdseks Santa Fe sümboliks. (Tänapäeval jälgib Miller Red Sage'i Santa Fe's ja Washingtonis, D. C.)

Coyote Cafe kartmatu peakokk Eric DiStefano

Coyote Cafe on alates 2008. aastast peakokk Eric DiStefano omanik ja juhitud.• See andekas toque on pärit Pennsylvanias Hersheyst ja on veetnud suurema osa oma kokakarjäärist Santa Fe's

DiStefano oli Santa Fe tuntud restoranis Geronimo kokk tosin aastat, enne kui kolis Coyote Cafe'i.• Peakokk Eric on nüüd nii Geronimo kui ka Coyote Cafe kaasomanik ning seal on ka menyu ristmik.

Coyote Cafe peakoka Eric DiStefano toit ja menüü

Coyote Cafe peakokk Eric DiStefano on pidanud täitma suuri kingi. Coyote Cafe asutaja Mark Miller oli Edela-köögi teerajaja.

• Miller saavutas rahvusvahelise tuntuse selliste tunnusroogade poolest, nagu sageli jäljendatud Coyote Cowboy Cut Steak, kondiga ribeye, mida serveeritakse tšiilitolmutatud sibularõngastega. • Peakokk Eric serveerib endiselt Coyote Cafe'i Cowboy Cut steiki ja see on sama meeldejääv kui kunagi varem.

Ja peakokk Eric on kogunud tunnustust oma Coyote Cafe menüü eest. Sellel New Mexico kokal on omanäoline, eklektiline, globaalne stiil.

• Tema rikkalikud bistroo-stiilis toidud on läbi imbunud Itaalia aktsentide, Aasia maitseainete ja kohalike Santa Fe koostisainetega.• Coyote Cafe'i roogadest saab valmistada ole vürtsikas, kuid pole kunagi liiga tuline, et armastada

Näljane ikka? Vaadake mõnda eelrooga Coyote Cafes

Kokk Eric DiStefano eelroad on nii uuenduslikud, et neid on nende menüüst raske ette kujutadakirjeldused. Ja kui teie eelroad teie laua taha jõuavad, esitletakse neid loominguliselt nagu kunstiteoseid.

Aga kogu oma uudsusest hoolimata maitsevad nad lihts alt vanamoods alt. Mõned peakokk Ericu sensatsioonilised eelroad Coyote Cafes (road muutuvad hooajaliselt, nii et need on näidised):

• Kreemjas konjaki-koorikute bisque (rohkelt rikkalik ja maitsev, homaaritükkidega)

• Surf ja muru Tartare: Wild-Caght Sockeye Salmon/Avokaado Tartare ja Beef Tartare (roa mänguväljak)

• Coyote Caesari salat Ericu Futomaki Twistiga (see on pakitud nagu futomaki rullid, nagu mini-burritod

• Softshell Marylandi sinise krabi tempura peekoni, sibula, kressi, tomati salatiga• Aasia röstitud Havai Ahi tuunikala ja foie Gras

Coyote Cafe põhiroad

Coyote Cafe eineid jagatakse heldelt. Need on täis huvitavaid maitseid, kuid ei ole liiga keerulised. Ja need on alati suurepäraselt küpsetatud.

Kokk Eric pakub selle veendumusega sööjatele taimetoidu degusteerimismenüüd. Mõned põhitoidud peakokk Ericu tavamenüüst Coyote Cafe'is:

• Mesquite'is grillitud Atlandi lõhe või homaari sabad

• Colorado lambaliha roheliste tšillitega in Hatch, New Mexico

• Meriahven valge miso, Wasabi kartulipüree, Boy Choy ja trühvlitega• Itaalia vorsti, õunte ja kreeka pähklitega täidetud looduslikult kasvatatud sea sisefilee

Magustoidud kohvikus Coyote

Kondiitri Ericka Rodriguezi Coyote Cafe magustoidud on võitjad.

• Kergemal poolel on omatehtud jäätised ja sorbettid loomingulises, kuid mitte väljanägemises.maitsed nagu viigimarjad, granaatõuna-viinamarjad ja sidrunbasiilik.

• Rikkalikumad toidulisandid, nagu jahuta šokolaadi-vaarikakook ja banaanikreemipirukas, on igat kalorit väärt• Kui te ei suuda enam suutäit süüa, saate tellida Argentiinast klaasi portveini või dessertveini, näiteks Late-Harvest Torrontés

Joo ja ulu

Sommeljee ja Coyote Cafe partner Quinn Mark Stepehenson hoiab Coyote Cafe ulatuslikku veinikaarti tipptasemel ja ülemaailmsena. Leiad luksuslikud veinid nagu Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia ja Sine Qua Non. (Saadaval on ka mõõdukama hinnaga California Zinfandels ja Oregon Pinot Noirs.)

Kokteilid valmistatakse tähelepanelikult eritellimusel.• Tehke nagu New Mexican söögikoht ja alustage oma Coyote Café õhtusööke klaasi New Mexico maitsva metoodika Champenoise'i vahuveiniga lähedal asuvast Albuquerque'i Grueti veinitehasest

Coyote Cafe elegantne metsiku lääne söögituba

Coyote Cafe asub Santa Fe surnud keskuses, mõne kvartali kaugusel Plazast. Einestajad sisenevad Coyote Cafe'i mööda poolringikujulist treppi, mis viib teise korruse söögituppa.

• 68-kohaline söögituba on pidulik ja elegantne, kuid juhuslik. (Kanna oma Santa Fe kuulsuste kauboisaapaid!• Coyote Cafe meeleolu on kihisev, selle valgustus meelitav, heliriba armas, kuid mitte häiriv. Lühid alt, Coyote Cafe õhkkond on täiuslik.

Coyote Cafe tipptasemel teenindus

Teenus on võluv ja tõhus. Coyote Cafe kelneriks olemine on ihaldusväärne esinemine sellises külalislahkuse linnas nagu Santa Fe ja Coyote Cafe meelitab kohale parimad.• PikaajalineNäiteks server Brooks pole mitte ainult äss kelner, vaid ka töötav stsenarist

Kus Coyote Cafe'is istuda

Majas pole halba lauda. Populaarsed on avatud kambüüsi köögi lähedal poolringikujulised kabiinid.

• Väikese, eraldatud laua 22 juures, hõõguva kiva kamina kõrval, on alati armastatud paar. Nagu köögimeeskonnaga naljatlemine, võtke istet Coyote Cafe pika baarileti ääres

Coyote Rooftop Cantina: vabaaja koiotide kogemus

Aprillist oktoobrini tegutseb Coyote Cafe Coyote Cafe söögitoa kõrval asuvas vabaõhumajas Coyote Rooftop Cantina.

• Peakokk Ericu Cantina menüü on vabam; oodata lihakaid tacosid, burgereid ja margaritakeskset kokteilide nimekirja• Coyote Rooftop Cantina pakub lõuna- ja õhtusööki.

Õhtusöök Coyote Cafes on muutunud Santa Fe reisirituaaliks. Näete, miks.

Jätke kursis Coyote Cafe'iga

• Coyote Cafe veebisait

• Telefoni teel 505.983.1615

• Facebookis

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Avalikustamine: restoranis korraldati ülevaatuse eesmärgil tasuta eine. Lisateabe saamiseks vaadake meie saidi eetikapoliitikat.

Eric DiStefano kaunistab ajakirja Local Flavour kaant, pakkudes Santa Fe'i ja Albuquerque'i. Kohaliku maitse loal/foto autor Kate Russell