Kus San Franciscos krabi süüa

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:23

Sanfrantsisklased: Dungenessi krabihooaeg on peaaegu käes! 3. novembril algab Põhja-Californias hooaeg ja erinev alt eelmisest pole sel aastal viivitusi näha. Kuigi kaubanduslik krabihooaeg kestab ametlikult juuni lõpuni, tõmmatakse suurem osa hooaja kogupüügist tavaliselt ookeanist välja paari esimese kuu jooksul – seega väheneb värske Dungenessi pakkumine tavaliselt veebruariks roomamiseks.

On aeg hakata pragunema. Siin on mõned San Francisco restoranid, mis pakuvad Dungenessi erinevas vormis ja stiilis.

Anchor Oyster Bar

Selles väikeses ja populaarses Castro restoranis valmistatakse mereande lihts alt. Tervet pragunenud krabi röstitakse pannil küüslaugus, valges veinis ja puljongis või serveeritakse külm alt koos võiga. Või võtke krabi koogi, kokteili või Caesari sisse.

Krabimaja muulil 39

Krabi on selles Fisherman’s Wharfi restoranis kuningas: see on hapukoore, cioppino, kookide, Caesari ja Louisi, pasta Alfredo, lasanje, sulavõileibade, omlettide ja enchiladade sees. See on ka terve, röstitud ja serveeritud küüslauguvõiga. Ainus vorm, milles seda ei ole, on magustoit.

Kim Thanh

Dungenessi hooajal näete seljas tervet krabipraktiliselt iga selle Hiina-Vietnami restorani sisefilee laud. Soola-piprakrabi on kuivpraaditud; pärast krabiliha ahmimist võite leida end koore ja vaagna külge kleepunud maitsvaid praetud küüslaugu ja pipra tükke. Muud pakutavad variatsioonid: aurutatud; praetud ingveri ja rohelise sibulaga; ja praetud musta oa kastmega. Küüslaugunuudlid on populaarne lisand.

PPQ Dungenessi saar

Selles Richmondi linnaosa Vietnami restoranis pakutakse viiel erineval viisil valmistatud tervet krabi: röstitud (küpsetatud küüslaugu ja võiga); pipratera (küüslaugu, soola ja pipraga praetud); vürtsikas (sarnane pipraterale, lisatud on jalapeñot ja basiilikut); purjus (keedetud veinikastmes); ja karri.

R&G Lounge

Ühes peakokk Anthony Bourdaini telesaates "No Reservations" esitletud soola-pipraga Dungeness on selle kauaaegse Hiinalinna restorani tunnusroog ja seda õigustatult. Krabi tükeldatakse, vahustatakse kergelt, praetakse ja segatakse soola-pipra seguga.

Swan Oyster Depot

Selle sajandivanuse mereandide poe ja söögikoha nimetas James Beard Foundation Ameerika klassikaks. Liituge ühe 18-st letitaburetiga. Pragunenud, külma krabiga tuleb kaasa ohtr alt võid ja juuretisega leiba. Või hoidke oma sõrmed puhtad ja tellige krabi Louis, mis on täiuslik ansambelsalat, kohmakas ja maitsev kaste.

Tadich Grill

Tadich Grill nimetab end "põhimõtteliselt mereandide restoraniks", selle nimi peab vastu. Aastast 1849 pärinev restoran on ka California vanim restoran. Krabi, mida serveerivad valgete jakkidega kelnerid valgetel laudlinadel, pakutakse koogi-, kokteili- ja salativormis ning seda pakutakse klassikalises cioppinos. Muud krabikesksed eelroad hõlmavad kerges koorekastmes praetud krabi, friteeritud krabi, küpsetatud mereannikarri vormirooga ning Dungenessi krabi ja krevette a la Monza (küpsetatud paprikaga bešamellkastmes juustu ja riisiga).

Thanh Long

Röstkrabi (küüslaugu ja muude vürtsidega keedetud terve krabi) ja küüslaugunuudlid on selles Sunseti restoranis kõige populaarsem tellimus. Kuid võite ka oma krabi juua (veinis, sake ja brändis hautatud ning sibula ja murulauguga maitsestatud), tamarindiga (tomatite, tamarindi ja tilliga keedetud) ja paisutatud kujul (pehme juustuga segatud ja wontonisse ümbritsetud) ümbris).