Parimad toidud, mida proovida Lõuna-Indias

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 15:47

India toidus on palju enamat kui võikana, tandoorikana ja naan. Need Põhja-India põhitoidud võivad olla rohkemates restoranide menüüdes, kuid need on vaid väike osa mandri maitsetest.

Suulae avardamiseks võiksite suunduda lõuna poole, kus valitsevad süsivesikud ja tandoori maitse annab teed kookose hõngudele. Lõuna-India on taimetoitlaste paradiis. Lõuna-India köök pärineb viiest lõunaosariigist - Andhra Pradeshist, Karnatakast, Telanganast, Keralast ja Tamil Nadust - ning subkontinendi lõunaosa territooriumide kogumist. Lõuna-India toit on sama mitmekesine kui piirkond ise, kuid riis, läätsed, tšilli ja kookos on põhitoiduks. Tamarind esineb sageli nagu sambaripulber ja kuivatatud karrilehed. Ja loomulikult pole ükski eine täielik ilma kohvita.

Siin on, mida Lõuna-Indias reisides süüa ja juua.

Hyderabadi Biryani

Kui olete tuttav India toiduga, olete tõenäoliselt tuttav ka biryaniga. Hyderbadi biryani on Hyderabadist pärit variatsioon. Tavaliselt valmistatakse seda basmati riisist, köögiviljadest või lihast, sibulast, vürtsidest, sidrunist ja safranist.

Dosa

Dosasid on mitut sorti ja need sarnanevad kreppidega. Need on valmistatud kääritatud taignastsageli valmistatud riisist ja mustast grammist, Indiast pärit ubadest. Dosad kipuvad olema õhukesed ja krõbedad. Neid serveeritakse kuum alt ja koos sambariga, kerge vürtsika supiga, mis sobib suurepäraselt kastmiseks, ja hulgaliselt chutneysid, maitseaineid, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu kookospähkel, tomat, piparmünt ja palju muud. Dosasid võib süüa tavalisel kujul või täidisega maitsestatud kartulite ja praetud sibulaga, mida tuntakse masala dosa nime all. Jäta oma hõbenõud siiski kõrvale. Dosad on mõeldud käsitsi söömiseks.

Uttapam

Mõelge, et Uttapam on dosa nõbu. See on valmistatud sama tüüpi taignast, kuid kipub olema paksem kui dosa ja sarnaneb rohkem soolase pannkoogiga. Taignasse segatakse sageli sibulat, tomatit, koriandrit ja juustu.

Idli

Unustage peekon ja munad. Lõuna-Indias on hommikusöögiks idli. Idlis on soolased riisikoogid, mis on valmistatud kääritatud mustade läätsede ja riisi aurutatud taignast. Mannaga tehakse variatsioon. Idlisi valmistatakse spetsiaalsetes roogades, mis annavad neile ümara kuju, ja serveeritakse sambari, chutneyde või vürtsika pulbriga, mis on tavaliselt segatud õliga.

Vada

Mõelge vadale kui soolasele sõõrikule. Lõuna-Indias elab mitu erinevat vada sorti, nii soolast kui ka magusat. Vada on tavaliselt valmistatud kaunviljadest, mis on leotatud vees ja jahvatatud taignaks. Taigna võib maitsestada köömnete, sibula, karrilehtede või tšilliga. Segu vormitakse sõõrikukujuliseks, seejärel friteeritakse, andes vadadele väljast krõbeda ja pehme koheva.sees. Vadat serveeritakse mõnikord sambarisse või jogurtikastmesse uputatuna.

Upma

Upma on populaarne hommikusöögitoode. See on omamoodi paks puder, mis on valmistatud kuivröstitud mannast või jämedast riisijahust. Lisatakse köögivilju ja vürtse, mis sillutab teed nii paljudele variatsioonidele, kui suudate mõelda. Tamil Nadus serveeritakse upma ka õhtusöögiks. Tavaliselt lisatakse segule köögivilju ja vürtse, mis sillutab teed nii paljudele variatsioonidele, kui kokk suudab unistada.

Appam

Appam on pärit Keralast. See on peaaegu kausikujuline pannkook, mis on valmistatud kääritatud riisitainast. Seda serveeritakse sageli koos kookospiima või karrilaadse roaga korma, mis on tavaliselt valmistatud köögiviljadest ja jogurtist.

Rasam

Ilma all? Suunduge otse rasami poole. Rasam on kerge vürtsikas supp, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu tomat, tamarind ja must pipar. Seda serveeritakse sageli koos riisiga ja see on populaarne kodune ravim kurguvalu ja külmetuse vastu.

Sambar

Sambar on hautis, mis on valmistatud läätsepõhjast, tamarindipuljongist ja köögiviljadest, sageli okrast, redisest või baklažaanist. Seda serveeritakse sageli koos dosade, idlis või riisiga.

Jigarthanda

Jigarthand on omamoodi nagu piimakokteil. See pärineb Maduraist, linnast Lõuna-India Tamil Nadu osariigis. See on valmistatud piimast, jäätisest, mandli kummist, suhkrust ja sarsaparilli juure siirupist. Jigarthanda on kohalike lemmik ja suurepärane võimalus kuumal suvel end jahutadaöö.

Payasam

See on veel üks teie magusasõprade jaoks. Payasam on riisist, piimast, gheest ja suhkrust valmistatud magustoit. Piima ja suhkrut keedetakse tavaliselt riisi või vermikelliga ning maitsestatakse kardemoni, rosinate, safrani ja india pähklitega.

Poori

Poori on süsivesikute armastaja unistus. See on paks leib, mis on krõbedaks praetud ja mida serveeritakse sageli kartulite või vürtsikate kikerherneste karriga. Ärge üllatuge, kui teie vabu on sama suur kui teie pea.

Kana 65

Lõuna-India võib olla taimetoitlaste paradiis, kuid seal on palju võimalusi ka lihasööjatele. Kana 65 on üks neist. Chicken 65 pärineb Chennaist ja on vürtsikas friteeritud kanaroog, mis on maitsestatud punase tšilliga. Tänapäeval on Chicken 65 jaoks mitu erinevat retsepti, kuid originaal loodi Chennai hotellis Buharis.

Chicken Chettinad

Chicken Chettinad on pärit Tamil Nadu Chettinadi piirkonnast, osariigist India poolkontinendi tipus. Kana on marineeritud jogurtis, kurkumis ja punase tšilli, kookose mooniseemnete, sibula ja küüslaugu segus. Tavaliselt kaunistatakse seda koriandriga ja serveeritakse riisi või parathaga, mis on piirkonnas populaarne leib.

Avial

Avial on roog, millele viidatakse 7. sajandi India luules. See on eriti populaarne Keralas ja Tamil Nadus ning suurepärane võimalus igapäevaste köögiviljade söömiseks. Avial on seguüle tosina juurvilja ja kookospähkli. Tüüpilised aviaali köögiviljad on porgand, rohelised oad ja moringa.

Kohupiimariis

Kui olete Lõuna-Indias, on väga suur võimalus, et menüüs on kohupiimariis. See on lihtne segu aurutatud valgest riisist ja jogurtist. Riis aurutatakse niikaugele, et see peaaegu laguneb, seejärel maitsestatakse koostisosadega, nagu karrilehed ja sinepiseemned, enne kui segatakse jogurti ja soolaga.