Tüüpilised Brasiilia toidud, mida proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:19

Tänu Portugali koloniseerimisest tulenevale mitmekesisele elanikkonnale, pikale orjuse ajaloole ning suurtele Euroopast ja Aasiast pärit immigrantide rühmadele on Brasiilial huvitav ja rikkalik toidupärand. Kuna riik on suur ja mitmekesine, on piirkondlikud toidud piirkonniti väga erinevad. Järgmised seitse tüüpilist Brasiilia rooga annavad igale külastajale suurepärase alguse tüüpilise Brasiilia toidu kogemisel.

Feijoada

Feijoada (hääldatakse fay-zhoh-AH-dah) on võib-olla Brasiilia kuulsaim roog. See populaarne eine on Rio de Janeiro tuntuim piirkondlik roog, kuid suures osas riigist naudivad brasiillased feijoada versiooni, eriti nädalavahetustel, kui pere koguneb aeglasele einele, võib-olla muusikat või jalgpallimatši nautides.

Feijoada moodustavad mitmed komponendid. Põhiosa on oahautis, mis on tavaliselt valmistatud mustadest ubadest, mida küpsetatakse aeglaselt sea- ja/või veiselihaga. Soolane kuivatatud liha ja sealihavorst on tavalised lisandid, kuid mõned feijoada sisaldavad sealiha kaunistusi või suitsuribi. Mustade ubade hautist serveeritakse valge riisi, kõrreliste, farofa (röstitud maniokijahu, mis annab feijoadale krõmpsu tekstuuri), praetud banaanide ja apelsiniviiludega.

Paljud brasiillased valivad feijoada eine kõrvale riigi traditsioonilise joogi caipirinha. Mõnes Brasiilia linnas saate nautida samba laupäeva – traditsioonilist feijoada sööki koos suurepärase elava sambamuusikaga.

Bacalhao

Bacalhao, ka bacalhau, (hääldatakse bah-kah-LYAU, kusjuures viimane silp riimub sõnaga "kuidas") on oluline roog, mida serveeritakse Brasiilia kodudes. Peamine koostisosa, soolatud tursk, on toit, mis pärineb Brasiilia kui Portugali koloonia ajaloost. Kui sool Euroopas kättesaadavaks sai, oli toiduainete kuivatamine ja soolamine praktiline toidu säilitamise viis (siis polnud ju veel moodsat külmutusseadet). Kuivatatud ja soolatud tursk sai populaarseks valikuks nii Portugalis kui ka mujal Euroopas.

Portugallased tõid bacalhao Brasiiliasse koloniseerimise ajal ja Portugali traditsioon süüa bacalhaod koos teiste Vahemere päritolu koostisosadega sai Brasiilia kultuuri osaks. Bacalhaod küpsetatakse tavaliselt oliivide, sibulate, kartulite ja tomatitega ning serveeritakse tilga oliiviõli ja valge riisiga.

Kuna kuivatatud ja soolatud turska tuleb rehüdreerida ja magestada vähem alt ühe täispäeva jooksul, leotades kala vees, mida vahetatakse iga paari tunni järel, serveeritakse bacalhaod tavaliselt erilistel puhkudel, näiteks perekonna kokkutulekute ja pühadena.

Moqueca

Moqueca (hääldatakse moh-KEH-kah) on Bahia osariigi kirdeosa roog, kuigi on ka teinepopulaarne versioon, moqueca capixaba, Espírito Santo. See kalahautis näitab, kuidas koostisosad Brasiilia piirkonniti erinevad.

Eelmises roas bacalhao leitud Vahemere koostisosade asemel leiate moquecast kookospiima, koriandrit, tomateid, sibulaid ja dendê, palmiõli, mis on Bahia toidule nii tüüpiline. Roa võib valmistada valge kala või krevettidega.

Vatapá

Vatapá (hääldatakse vah-tah-PAH) on pärit Brasiilia põhja- ja kirdepiirkonnast. See paks hautiselaadne roog on valmistatud leivast, krevettidest, peeneks jahvatatud pähklitest, kookospiimast ning dendêst (palmiõlist) ja ürtidest. Seda rooga serveeritakse sageli valge riisiga või, eriti Bahias, populaarse roaga acarajé.

Acarajé

Acarajé (hääldatakse ah-kah-rah-ZHAY) on veel üks väga populaarne toit Kirde-Brasiiliast, täpsem alt Bahia osariigist. Roa üks osa on mustsilmhernestest valmistatud ja palmiõlis praetud fritüür. Teine osa on täidis, tavaliselt vürtsikas krevettide segu kas vatapá (ülal) või kuivatatud krevettide kujul. Acarajét serveeritakse sageli tänavatoiduna ja seda võib leida isegi lõunapoolse São Paulo linna väliturgude tänavatoidukioskitest.

Empadão

Empadão (hääldatakse em-pah-DAOU, viimane silp on nasaliseeritud) väiksemaid versioone leidub tavaliselt botecos ja tänavatoidulettides, kus empadinhad ja muudserveeritakse väikseid suupisteid. Krõbeda, helbelise kooriku ja soolase seest on see sarnane kanapotipirukaga. Empadão on põhimõtteliselt suur soolane tort, mis on täidetud kanaliha ja/või köögiviljade seguga, nagu palmisüdamed, herned ja mais. Empadãot serveeritakse sageli nädalavahetustel pere lõuna- või õhtusöögiks.

Quindim

Quindim (hääldatakse keen-DZEEN koos nasaalsete vokaalidega) on üks tüüpilisemaid Brasiilia magustoite. Munakollaste, riivitud kookospähkli ja suhkruga valmistatud quindim on väga magus magustoit, mida tavaliselt serveeritakse väikeste ümmarguste vanillikreemidena. Sellel on geelitaoline konsistents ja munakollaste sügavkollane värvus.