10 toitu, mida Cinque Terres proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:19

Põhja-Itaalia viie kauni rannikulinna Cinque Terre külastajad soovivad tavaliselt proovida kohalikke toite. Tüüpiliselt Liguuriale, Itaalia looderannikut ümbritsevale piirkonnale, on Cinque Terre toidus palju mereande ning kohapeal kasvatatud puuvilju, köögivilju ja ürte.

Ükskõik millises Cinque Terre viiest linnast einestada valite, serveeritakse siinne eine kõige paremini merevaatega terrassil. Siin on 10 toitu, mida peate Cinque Terre'i külastades kindlasti proovima.

Focaccia

Focaccia – kerge ja kõrge pitsa ja leiva hübriid, mida leidub kõikjal Itaalias – pärineb Liguuria linnast Genovast. Kuigi seda leidub praegu kõikjal Itaalias, valmistatakse focacciat Liguurias paremini kui mujal. Õige focaccia on kohev, kuid krõmpsuv, soolane ja oliiviõliga sädelev. Variatsioonid võivad sisaldada rosmariini, küüslauku või sibulat või oliivide, tomatite või muude köögiviljadega. Proovige kindlasti mõnda erinevat tüüpi – seda kõike muidugi uurimistöö nimel!

Pasta pestoga

Pesto – basiilikutest, piiniaseemnetest,oliiviõli, küüslauk, sool ja parmesan või Pecorino juust – töötati esmakordselt välja Liguurias. See on osaliselt tingitud basiiliku arvukusest ja kvaliteedist selles piirkonnas. Liguurias ja eriti Cinque Terres kasvatatud basiilikut peetakse maitsvamaks kui kusagil mujal. Erkroheline maitseroheline kaste ilmub pastale, gnocchile, risotole ja isegi lasanjele.

Anšoovised

Ärge koputage neid enne, kui olete neid proovinud. Anšooviseid leidub kõikjal Cinque Terres ja neid serveeritakse praetult, marineeritult, soolaga kuivatatult või pastaga. Neid nimetatakse itaalia keeles acciughe ja need ei sarnane USA-s leiduvatele konserveeritud anšoovistele. Leiate neid kõikjal siinsetes menüüdes, seega proovige neid kindlasti vähem alt korra.

Sidrunid

Sidrunid kasvavad Cinque Terres hullupööra ja nende õied lõhnavad kevadel radadel. Neid kasutatakse kõikvõimalikes piirkondlikes toitudes ning kõikjal müüakse sidruniteemalisi kingitusi ja suveniire.

Saate maitsta Cinque Terre sidruneid mitmel viisil, alates jäisest granitast ja lõpetades millegi kangemaga nagu erekollane limoncello liköör, mis on piirkonnas levinud. Populaarsed on ka sidrunimagustoidud ja mais tähistatakse Monterossos iga-aastasel sidrunifestivalil puuvilju.

Fritto Misto

Fritto mistot, segatud praetaldrikut, on rohkem kui üks võimalus. Tänaval need portsud kergelt praetud kala,karbid ja juurvilju müüakse pabertorbikutena, hinnastatakse vastav alt nende koostisainetele. Restoranidesse võib fritto misto jõuda kuhjaga taldriku või praekorvina. Serveerimine võib tunduda, et seda on ühe istumise jaoks liiga palju, kuid uskuge meid, teie ja teie õhtusöögikaaslased saate sellest üle!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci on Cinque Terre üks üllatavamaid roogasid. Õhuke soolane pannkook on valmistatud kikerhernejahust ja mõnikord lisatakse sellele sibulat, suvikõrvitsat või muid lisandeid. Seda süüakse sageli tänavatoidu suupistena või serveeritakse söögi alguses leiva asemel. Isegi kui teile kikerherned ei maitse, proovige seda maitsvat soolast suupistet.

Polpo con Patate

Liguuria mere veed on rikkad kaladest ja karpidest ning kaheksajalg (itaalia keeles polpo) on rannikul populaarne menüü. Kaheksajalga serveeritakse sageli grillituna eelroana, kuid sagedamini näete seda polpo con palate (kaheksajalg kartulitega), külm salat grillitud kaheksajala tükkide ja keedetud kartulitega. Seda serveeritakse sageli iseseisva roana, eelroana või väikese portsjonina suuremast antipasto mistost (segaeelroas).

Karbid

Veel üks Liguuria mere halastus, itaalia keeles hubaseks kutsutud rannakarbid, avanevad Cinque Terre menüüdes kõikjal. Neid võib serveerida küüslauguse tomatikastmega(alla marinara), pastas või lihts alt sidruni, oliiviõli, küüslaugu ja peterselliga hautatud. Kuhjaga portsjon hästi valmistatud rannakarpe on rõõm süüa üksi või jagada laua taga, eriti meretuulega selja taga.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza on roog, mis ühendab endas kõike Cinque Terre parimat. Küpsetatud eelroog on värvilise Vernazza eripära. See on valmistatud anšoovisefileest, kartulist, tomatist, oliiviõlist ja muudest maitseainetest, mis on asetatud küpsetusnõusse (tegame). Kuigi roogi serveeritakse teistes linnades, peaksite seda proovima Vernazzas.

Antipasto ai Frutti di Mare

Kui te ei suuda otsustada, millist paljudest kala- ja mereanniroogadest Cinque Terre menüüst tellida, pole vaja valida ainult ühte. Selle asemel tellige antipasto ai frutti di mare. See tähendab sõna-sõn alt "merevilja eelroog", kuid piltlikult tähendab see mereandide ja karpide segu. Teie taldrikule võivad kuuluda praetud ja marineeritud anšoovised, aurutatud rannakarbid, grillitud kaheksajalg või polpo con patate, krevetid, kalamari või grillkala. See on suurepärane võimalus maitsta kohalikke kala- ja mereande ning seejärel otsustada, mida soovite järgmisel korral suurema portsjonina tellida.