11 Mehhiko Yucatani piirkonna rooga, mida tuleb proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:27

Mehhiko Yucatani poolsaare piirkondlik köök, mida tuntakse Yucatecan köögina, on ainulaadne Euroopa, Mehhiko ja Kariibi mere piirkonna mõjutuste kokkulangevus. Mehhiko lahe ja Kariibi mere vahel asuv Yucatani poolsaar koosneb Mehhiko Yucatani, Campeche ja Quintana Roo osariikidest.

Iidsete maiade mõju, mille pärandit on tunda paljudes Yucatani eluvaldkondades, on eriti levinud piirkonna toidus. Mõned toidud on Yucatanile ainulaadsed ja väljaspool poolsaart raskesti leitavad, samas kui teisi süüakse kogu Mehhikos. Teised, nagu ceviche, on populaarsed kogu Kariibi mere ja Ladina-Ameerika piirkonnas.

Tüüpiliste koostisosade puhul leiad tõenäoliselt, et toidud on valmistatud Pinsavost (kalkun), pollost (kana) ja sealihast kui peamistest valkudest ning rannikule lähemal asuvast kalast. Maitseained, mis annavad paljudele Yucatecani roogadele omapärase maitseprofiili, on sageli achiote, magus, kergelt piprane punane kaste, mis on valmistatud troopilise annatto seemnetest, ja hapukas apelsin, mille tõid Mehhikosse hispaanlased.

! Buen provecho ! (Head söömist!)

Ceviche

Ceviche koosneb toorest kalast, mis on marineeritud tsitruseliste mahlas (nt laim võisidrun) ja serveeritakse hakitud sibula, tšilli, koriandri ja mõnikord ka puuviljadega.

Chilaquiles

Chilaquiles on hommikusöögitoit, mis on valmistatud praetud tortilla ribadest, mis on hautatud punases või rohelises salsas ja millele on tavaliselt lisatud ube, mune, juustu või liha.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos on roog, mis koosneb rohelisest poblano tšillist, mis on täidetud juustuga ning seejärel taignas ja praetud.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos on hommikusöögiroog praemunadest, mida serveeritakse tortilladel koos praetud mustade ubade ja tomatipõhise kastmega. See on sageli naastud singi, herneste ja jahubanaanidega ning seejärel puistatakse juustuga.

Papadzules

Papadzules koosneb kõvaks keedetud munade täidise ümber rullitud tortilladest, millele on lisatud kõrvitsaseemnetest (pepitas) ja tomatist valmistatud kaste.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro on kalkun tumedas kastmes, mis on valmistatud söestunud tšillist ja vürtsidest. Roog on kaunistatud kõvaks keedetud munadega ja süüakse värskete tortilladega.

Pibil

Pibil koosneb marineeritud lihast, mis on mähitud vürtsidesse ja banaanilehtedesse ning seejärel küpsetatud grilliaugus. Samal ajal valmistatakse Cochinita Pibil tervest põrsast.

Poc Chuc

Poc Chuc on hapukas apelsini ja achiote kastmes marineeritud sealiha viilud.

Queso Relleno

Queso Relleno loomiseks võetakse terve õõnestatud Edami juust ja täidetakse see sealiha, paprikate, sibulate, tomatite, rosinate, kapparite, oliivide ja ürtide ning vürtside seguga.

Salbutes

Salbuid on vahepalavalmistatud krõbedaks praetud tortilladest, millele on lisatud hakitud liha, salatit ja tomatit.

Sopa de Lima

Sopa da Lima on puljongilaadne kuum supp, mis on valmistatud kanapuljongist ja limast (laimiga sarnane tsitrusvili, kuid vähem happeline) ning täidetud kanatükkide ja praetud tortilla tükkidega.

Spes

Sopes on suupiste, mis koosneb praetud ubadega täidetud tortillast, millele on lisatud hakitud kana-, sea- või veiseliha, lehtsalatit ja mõnikord ka hapukoort.