Hispaania parima paella leidmine

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:27

Paella on tõenäoliselt roog, mida inimesed Hispaaniasse tulles kõige enam otsivad.

Kui kujutate ette oma esimest reisi Hispaaniasse, näete end tõenäoliselt terrassil istumas, sangriat joomas ja mereandide paellat serveerimas, kui vaatate, kuidas rannas päike loojub.

Aga siin on teile paar pommuudist: Hispaanias ei tohiks sangriat juua ja paella ei ole (tavaliselt) mereanniroog.

üllatunud?

Paella sai alguse Valenciast, Hispaania idarannikul, kuid kogu riigis on saadaval igasuguseid kohalikke koostisosi kasutavaid sorte. On ka teisi sarnaseid riisiroogasid, aga ka sarnaseid roogasid, mis ei kasuta üldse riisi.

Enne Hispaaniasse reisimist tutvuge erinevat tüüpi paella ja muude saadaolevate riisiroogadega ning tutvuge sellega, kuidas märgata halba paellat, ning tutvuge mõne Hispaania parima riisirestoraniga.

Erinevad paellatüübid

Mõelge Hispaania köögile ja mõtlete mereannid ja paella. Tõenäoliselt arvate ka mereandide paellat. See foto kollase riisi roast krevettide ja rannakarpidega on enamiku inimeste ettekujutus paellast. Enamik väldib odavamat lihapaellat ja eelistab mereandidest valmistatud versiooni, isegi kui nad ei ole karpide vastu liiga huvitatud, sest nad näevad seda"Traditsioonilisem". Kuid nad eksiksid.

Algne paella, paella Valenciana, on Valencia ümbruse põldudel valmistatud riisi- ja liharoog, mis sisaldas tavaliselt kana ja küülikut ning mõnikord tigusid (praegu on selles tõenäoliselt enamikus kohtades ainult kana). Köögiviljadeks on traditsiooniliselt rohelised oad ja võioad. Täpselt nii, ei mingeid mereande.

Teised levinud paellasordid on paella de marisco, mis on mereandide paella (tavaliselt rannakarbid ja krevetid ning sageli kaunistatud punase paprikaga), paella de verduras (taimetoitlik paella) ja paella mixta (kombinatsioon mis tahes või kõigist ül altoodud).

Tavaliselt on roa sees liha ja mereandide luud ja kestad, mis tähendab, et söödava ja mittesöödava eraldamiseks tuleb palju sõrmedega riisi sisse kaevata. Erandiks on arroz a banda, arroz senyoret ja arroz con magro, mille mereannid või liha on kooreta ja kondita.

Kui soovite tavapärasest paellast kaugemale minna, on teil vaja neid kirjeldusi, et õppida aru saama teistest Hispaania riisiroogadest.

Klassikalisi paellasid kirjeldatakse kui seco või "kuiva". Skaala teises otsas on caldoso, mis tähendab "puljong" või "supp". Vahepeal on meloso (kleepuv) ja cremoso (kreemjas), mõlemad risoto konsistentsi kohta. Fotol olev roog arroz con bogavante (riis homaariga) on kaldosoroog.

Need on pealkirjad, mida näete paella menüüs; nende all olevad täpsed nõud varieeruvad sõltuv alt nende leidlikkusestkokk. Näiteks Tarragonas asuvast El Llagutist leiate vürtsika kaheksajala kleepuva riisi ning Oviedos asuvast La Genuinast Astuuria juustu ja seente roa.

Ole seiklushimuline. Valige klassikaline Valencia roog, et maitsta traditsioone, kuid avastage kogu Hispaania paellaroogade valikut, et saada täielikku elamust.

Hea ja halb

Serveerige kellelegi taldrik kollast riisi, võib-olla koos rannakarbi või kahe rannakarbile, ja paljud arvavad, et neile serveeriti just paellat. Aga nad pole seda teinud.

Hea paella peamine koostisosa on riis ja riisi keetmine. Vasakpoolses tassis kasutati tavalist pikateralist riisi vähese toiduvärviga. Parempoolsel roal on ehtne paella riis. Sellest, et parempoolne riis roa põhja kleepub, saab aru, et see on sellel pannil küpsenud. Vasakpoolne paella kanti lihts alt enne serveerimist tassi sisse.

Sa ei pruugi olla nii julge, et lahkuda restoranist, kus pakutakse vasakpoolset paellat. Kuidas siis märgata head paellat enne, kui see teie lauale jõuab?

• Otsige riisile spetsialiseerunud restoran. Enamikus suurlinnades on häid kohti paella valmistamiseks. Arroceria on riisiroogadele spetsialiseerunud restoran, nii et paella on seal alati kõrgel kohal.
• Vältige Paelladorit. Kogu Hispaanias on restorane, millel on väljas sildid, mis pakuvad ühe suure paellatootja paellat, ja Paellador on üks selline tegija. Neid paellasid ostetakse külmutatult ja need on sellised, mida saaksite osta külmutatultteie toidupoe osakonda. Restoran ise ei pruugi olla kett, kuid paellad on masstoodang, mitte autentne roog.
• Minge kohtadesse, kus on vähem alt kaks inimest. Paellaroad on tavaliselt üsna suured; On olemas üksikud paellaroad, kuid need pole paella valmistamiseks ideaalse suurusega. Kõige väiksem praktiline nõu on kahele inimesele. Nii et restoranid, kus on määratud minimaalne inimeste arv, teevad oma paella peaaegu kindlasti värskeks. Teenindajad toovad kogu roa teie lauale, et saaksite ise aidata. On restorane, mis teenindavad üksikisikuid, kuid vähem alt siis, kui nad määravad miinimumi, teate, et paella on värske.

Vaadake, kuidas see valmib

Paella valmistamine on oskus, kuid see on oskus, mida on lihtne õppida. Kogu Hispaanias on kohti, kus saate osaleda paellatunnis või vaadata, kuidas keegi teine paellat valmistab.

Saate saada praktilisi kogemusi paella valmistamisel Madridis, Barcelonas või Valencias. Igal juhul õpetatakse teile, kuidas valmistada põhikastet, kuidas kasutada paellarooga ja millal teada, et paella on valmis (retseptist on ilmselt kõige raskem õppida).

Üks parimaid paellarestorane Hispaanias asub Malagas. Bodega El Patio'l on lai a la carte paella menüü koos teiste riisiroogadega, kuid suur vaatamisväärsus on restorani igapäevased paellaesitlused.

Igal argipäeval saate jälgida, kuidas kokk valmistab söögisaalis suurt paellat. Seejärel saate tellida osa paellast aadressilületamatu hind.

Parim paella

Valencia: Valencia keskturu ümbruses on palju paellat müüvaid restorane. Seda nad teevad kogu päeva ja iga päev, kasutades otse turult ostetud koostisosi. Ühegi neist ei saa valesti minna. Hotell Hospes Palau de la Mar tuli Concurso Internacional de Paella konkursil teisele kohale, seega tasub ka selle rooga üle vaadata. Aga tõesti, peaaegu kõikjal Valencias saab head paellat.

Tarragona: Tarragonas, Barcelona lähedal, on paar riisirestorani, kuid nimekirja tipus on El Llagut. See ei tee tegelikult paellat; selle pakkumised on tavaliselt caldoso või meloso stiilid.

Madrid: Madridis vaadake El Arrozali La Latinas.

Malaga: Kui olete Malagas, on koht, kuhu minna, on Bodega El Patio, kus saate vaadata otse restoranis paella valmistamist.

Astuuria: Enamik Astuuriat külastavaid inimesi ei mõtlekski paellat jooma minna, kuid Oviedos asuv La Genuina teeb kohalikest koostisosadest huvitavaid asju, lisaks valmistavad kokad hea meelega. üksikud paellad.

Barcelona: Barcelona peamine maantee Joan de Borbo on ääristatud elavate restoranidega, mis pakuvad keskmise hinnaga paellat. Paljude menüüs on ka paella. Selle avenüü kaks pälvinud on kärarikas ja pilkupüüdev El Rey de la Gamba ja Arros, kus on suurepärane valik traditsioonilisi riisiroogasid, mis on hea hinna ja kvaliteedi suhtega.

Can Majo Barcelona ranna ääres on legendaarne paellarestoran. Kuid olge hindade jaoks valmis; see on natuke kallim.

Kaks Barcelona Port Olimpicu parimat restorani on La Fonda ja El Tunel de Port, mis mõlemad asuvad Moll de Gregalil. Mõlemas on tuulevaikne õhkkond ja suurepärane einestamisvõimalus vabas õhus ning kaunid vaated sadamale või rannale.