Parimad toidud, mida proovida Itaalia Amalfi rannikul

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:34

Amalfi rannik on täpselt nii glamuurne, kui võiks arvata, et Greta Garbo endine mänguväljak on. Iga juuksenõela pöörde ümber on suurepärane vaade ja igas selle piirkonna võluvas külas on vähem alt üks eepiline mitmekäiguline eine. See Sorrentost piki Itaalia Sorrentine poolsaare lõunarannikut ulatuv piirkond on tuntud Türreeni mere vaadete, laiaulatuslike villade ja maitsva toidu poolest. See on Campania, Lõuna-Itaalia piirkond, kus põhitoiduks on käsitsi valmistatud pastad, värske mozzarella, kohapeal kasvatatud tomatid ja kohalikud mereannid. Retseptid on lihtsad ja värskus on Sorrentos ja Amalfi rannikul võtmetähtsusega. Seda saab süüa ja juua järgmisel reisil sellesse Itaalia paradiisi.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina on klassikaline roog, mis sisaldab vaid käputäis koostisaineid: gnocchi, tomatikaste, mozzarella ja basiilik. Leiate selle enamikust menüüdest, kuid kui soovite tõesti autentset kohalikku kogemust, proovige seda kokandusklassis teha. Penisola Experience viib Sorrento lähedal mereäärses villas läbi kokanduskursusi. Kohalik kokk õpetab teile, kuidas käsitsi rullitud gnocchi alla Sorrentinat nullist valmistada. Samuti õpite valmistama tiramisut ja liha-, kala- või taimetoite, näiteks baklažaaniparmesani.

Parmigiana diMelanzane

Blažaani parmesani jaoks, mida Ameerika keti restorani menüüst leiate, suunduge Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosquetisse, mis pälvis 2014. aastal Michelini tärni. Peakokk Antonino Montefusco jagas. tema 2016. aasta retsepti saladused: alustage küpsetest baklažaanidest, millel on läikiv, pingul koor ja ärge keetke tomatikastet kauem kui 30 minutit, enne kui asetate selle baklažaaniviilude vahele ja asetate kõik ahju.

Treccia

Ükski reis Itaaliasse poleks täielik ilma juustuta. Sorrentine poolsaarel tasub proovida trecciat, lehmapiimast valmistatud mozzarellat, mis on keeratud paksu punutise sarnaseks. Trecciat saab valmistada ka pühvlipiimast. Kas soovite õppida ise trecciat punuma? Võtke kursus Old Taverna Sorrentinas.

Cuoppo d’ Amalfi

Kui teile meeldib tänavatoit, võiksite leida endale kohalike mereandidega täidetud pabertorbiku. Cuoppo d'Amalfi on populaarne koht Amalfi linnas. See on tänavatoit selle ehedamal kujul – paberist koonus, mis on täis värskelt praetud kohalikku kala ja kalmaari, mis annab teile vaid mõne euro tagasi.

Insalata Caprese

See salat on nii lihtne, kui võimalik: tomatid, värske viilutatud mozzarella ja magus basiilik, millele on lisatud veidi soola ja oliiviõli. Olete seda näinud kogu maailma menüüdes, kuid see lihtne eelroog sai alguse Amalfi ranniku lähedal asuv alt Capri saarelt.

Spagetti Alle Vongole

See tähendab spagette merekarpidega ja on veel üks põhitoit, mida leiate kogu Campaniast. Valmistamine on tavaliselt üsna lihtne ja sisaldab oliiviõli, purustatud punast paprikat, peterselli, küüslauku ja soola. Soolased mahlad maitsestavad selle roa puljongit. Mida värskemad on karbid, seda paremad on spagetid, mistõttu on Amalfi ideaalne koht nende söömiseks.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, tuntud ka kui mereannid scialatielli, on roog, mida näete paljudes Amalfi ranniku menüüdes. Scialatielli on Campania peamine pasta. See on paks, lühike ja näeb välja nagu minifettuccine. Selle pasta tainas valmistatakse munade asemel piimaga ja parim scialatielli - nagu kõik Itaalia pastad - on valmistatud käsitsi. Kohalikud restoranipidajad lisavad seda sageli kala, krevettide ja kalmaaridega.

Melanzane al Cioccolato

Baklažaan ei pruugi tunduda magustoiduna, kuid Amalfi rannikul on see kindlasti nii. Melanzane al cioccolato kombineerib kõrghooaja baklažaani šokolaadikihtidega ning loob mõnusa suvise magustoidu, mis on eriti populaarne Itaalia suvepuhkuse ajal. Melanzane al cioccolato on eriti populaarne Amalfi rannikul asuvas maoori linnas. Mõned retseptid lisavad likööri või ricottat.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza tähendab "kala hullus vees", nimi, mis võlgneb selle roa päritolule ekspromptkohalike kalurite roog, mis on valmistatud äsjapüütud kalast, oliiviõlist ja tomatitest. "Hull vesi" on tavaliselt segu valgest veinist, kirsstomatist, kapparist ja oliividest. Pošeeritud valge kala on tavaliselt aluseks. See lihtne kalastiil hakkas tõesti õhku tõusma 1960. aastatel Capri saarel.

Delizie al Limone

Elu on andnud sellele piirkonnale palju sidruneid ja otsustati nendega palju maiustada. Neist kõige populaarsemad: delizie al limone, mis on paljude piirkonna restoranide ja kondiitritoodete põhitoit. Delizie al limone (sidrunirõõm) näeb välja nagu täiuslik sidrunikuppel. See on ümmargune rullbiskviidi täidis sidrunikreemiga, pintseldatud limoncelloga ja kaetud sidrunivahukoorega. Pasticceria Andrea Pansa Amalfis on külastajate lemmik.

Limoncello

Sidrunid ei ole mõeldud ainult limonaadi ja delizie al limone'i valmistamiseks, vaid on ka limoncello põhikoostisosa. Ja ükski Itaalia eine pole täielik ilma limoncellota. Amalfi rannik, mis on tuntud oma limoncello poolest. Limoncello on destilleeritud Amalfi sidrunite koortest, mis on oma äärmiselt paksude koorte tõttu keskmisest sidrunist pisut suuremad. Kombineerige alkoholi, suhkru, vee ja ajaga ning saate limoncello. Amalfi sidrunid kasvavad veebruarist oktoobrini. Amalfi sidrunite Amalfi limoncelloks muutmine võib kesta mitu kuud.