8 toitu, mida Riias proovida: Läti köök

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:21

Skandinaavia ja Ida-Euroopa ristteel asuvas B alti riigis Lätis on intrigeeriv kulinaarne stseen, mis on mõjutatud naaberriikidest, kuid mida on kujundanud ka pikaajalised traditsioonid ja kohalikud koostisosad. Riia menüüd sisaldavad rikkalikke pelmeene ja suitsuheeringat, mida serveeritakse koos kaussidega boršiga. Lisaks traditsioonilistele toitudele leiate ka üha rohkem kaasaegseid restorane.

Riias asub Euroopa suurim toiduturg, mis asub viies endises Zeppelini angaaris. Läti köök on üks peamisi põhjuseid, miks seda linna külastada, nii et te ei taha lahkuda ilma kohalikke toite proovimata.

Hapukurk ja hapukapsas

Riia eepilisel Keskturul leiate kogu õhulaevaangaari, mis on ääristatud puu- ja juurviljade ning laia hapukurgivaliku kioskitega. Kaunihoidjad lasevad end krõmpsuva hapukapsa küngastele aitama ja se alt leiab kõikvõimalikke marineeritud esemeid nagu porgandid, tomatid, küüslauk, seened, rohelised oad, lillkapsas ja erinevate ürtide ja vürtsidega maitsestatud kurgid. Hapukapsas on Läti põhitoit ja seda kasutatakse lisandites, pelmeenides ja suppides.

Rukkileivapuding

Populaarne viis eine lõpetamiseks Lätis on tupsutaminemaisipotti zupa (rukkileivapuding), magustatud rukkileivast, õuntest, kaneelist, rosinatest, ploomidest, jõhvikatest ja vahukoorest valmistatud supimagustoit. Tume rukkileib kuivatatakse ahjus enne keetmist, mis annab pudingule paksu ja lohutava tekstuuri.

Hallid herned

Seda tervislikku ja rammusat rahvusrooga serveeritakse tavaliselt jõulude ajal, kuna lätlased usuvad, et herneste söömine toob õnne ja raha, kuid näete neid menüüdes ka aastaringselt. Neid serveeritakse lisandina või baarisuupistena ning need on valmistatud kuivatatud hernestest (sarnaselt kikerhernestele), mis on keedetud praetud sibula ja rasvase suitsupeekoniga. Kaevake kaussi ühes linna Lido restoranis, mis on traditsiooniline Läti kett, mis on tuntud odavate ja tervislike peresõbralike söögikohtade poolest.

Tume rukkileib

Räägitakse, et keskmine lätlane tarbib aastas umbes 50 kilogrammi rukkileiba. Traditsioon näeb ette, et kui leib kogemata maha kukub, tuleb see kohe üles võtta ja suudelda. Rupjmaize (tume rukkileib) on tihe päts, mida serveeritakse enamiku einete lisandina koos ürtidega maitsestatud võiga. Praetud rukkileivapulki serveeritakse sageli baarisuupistetena, mida saab nautida ka küüslauguga dipikastmega.

Must palsam

Iseenesest ei ole see roog, aga Riiast ei saa lahkuda ilma, et see Läti rahvuslikku vaimu tagasi lööks. Must palsam on väidetav alt seedimist soodustav viinapõhine liköör, mis on valmistatud erinevatestmaitsetaimed, sealhulgas pipar, ingver, pärn, vaarikas ja mustikas. Seda legendaarset piiritust valmistati väidetav alt esmakordselt Katariina Suure maohaigusest ravimiseks, kui too Riias viibis. Lätlased naudivad selle tervist andvaid omadusi tänapäevalgi. See on ühtaegu mõru ja magus ja midagi omandatud maitset. Meeldivama sissejuhatuse saamiseks selle õitsva vaimu juurde proovige seda kokteiliga segatuna.

Rasol

See rikkalik kartulisalat on valmistatud mitmest kihist lihast või kalast (tavaliselt heeringast), kõvaks keedetud munast ja köögiviljadest, mida hoitakse koos majoneesi ja hapukoorega. See sarnaneb traditsioonilise 19. sajandi vene Olivieri salatiga, kuid leiate erinevaid variatsioone, mida serveeritakse kogu linnas. Võite näha ka selliseid koostisosi nagu hakitud õun, punapeet, talisibul ja till.

Pelmeni pelmeenid

Kuigi need ei pruugi olla pärit Lätist, süüakse pelmeeneid kogu Riias ja tasub kindlasti proovida. Poola pierogi ja itaalia tortellini ristand, need väikesed pelmeenid on valmistatud hapnemata taignast ja täidetud hakkliha, köögiviljade või juustuga. Neid võib serveerida puljongis või praetult ning alati on kaasas täpike hapukoort. Suunduge Keskturu väikesesse pereettevõttesse Pelmenu Sturitis, kus saate tellitud pelmeene, mille hind on umbes 3 eurot. Pelmeni XL restoranikett pakub pelmeeneid igal reedel kella neljani hommikulja laupäeval hilisõhtuseks suupisteks.

Karbonaad

Sealiha on Läti menüüdes tugev alt esindatud ja karbonaad on üks riigi populaarsemaid roogasid. Sarnaselt šnitsliga tambitakse sealiha lapikuks ja praetakse seejärel riivsaias. Tavaliselt serveeritakse seda kuhjaga kreemjaid seeni peal ja tilliga maitsestatud kartulit kõrvale.