2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:01
Kölni karnevalilt ei pääse välja, kui pole pärast pisikest klaasi Kölschi joonud. See hele õlu on piirkonna eripära, millel on oma ainulaadsed traditsioonid. Muud õlut joovad Kölni inimesed harva. Saate teada, mis teeb Kölni õlle Kölschi eriliseks suure ajalooga õllede riigis.
Kölsch Beer
Kui me ütleme, et see on piirkondlik õlu, peame silmas seda, et ainult Kölnis ja selle ümbruses pruulitud õlut saab nimetada ainult Kölschiks – nagu šampanjat. KGT (kaitstud geograafiline tähis) tuntud Kölschi konventsioon näeb ette, et seda tuleb valmistada Kölni ümbritsevas 50 km tsoonis. Välismaised õlletootjad on sellest puhta joogiga õllest vaimustuses, kuid kuna neil on seadusega keelatud seda Kölschiks nimetada, näete seda "Kölschi stiilis".
Õlu on pilsneri moodi, pe alt kääritatud, kahvatukollane ja värskendav. See vastab Reinheitsgeboti standarditele ja on traditsiooniliselt sooj alt kääriv õlu, mitte lager, nagu seda mõnikord ebatäpselt kirjeldatakse. Selle gravitatsioon on 11–16 kraadi.
Kölschi tellimine
Lisaks näruse määratlusele on selle Kölni õlle serveerimisel oma kombed.
Kölschit serveeritakse 0,2-liitristes silinderklaasides, mis on võrreldes suhteliselt õrnadteistele Saksa klaasnõudele (st Oktoberfesti missale). Need on tuntud kui Stange ja aeglane Kölsch, kuna see kasvab tasaseks.
Need prillid toimivad teie tellimissüsteemina Kölni baaris või biergartenis. Kelnerid, keda kutsutakse Köbesiks, on riietatud sinistesse särkidesse, tumedatesse pükstesse ja põlle ning on varustatud ümmarguste õllekandikutega (Kölschkranz), et neid kiiresti täita. Nende valvsad silmad on treenitud märkama uustulnukaid, et neid klaasiga riietada. Kelnerile pole vaja märku anda – kindlasti ärge napsake ja jumal aidaku teid, kui soovite tellida midagi muud peale Kölni Kölschi. Köbes on Kölnis asuv asutus, mis on tuntud oma paksu Kölschi murde ja karmi huumori poolest.
Kui nad on rannaaluse maha pannud ja täis õllega valanud, märgivad nad iga uue õlle juures õllemati linnukesega. Köbesid ja Kölschid tulevad aina juurde, kuni asetate aluse oma klaasile. Sel ajal olge valmis maksma (ja jootraha 5–10%).
Kölschi õlletehased
Ainult kolmeteistkümnel õlletehasel on õigus toota autentset Kölschi. Populaarsed Brauhäuser (pruulikojapubid) ja kaubamärgid on järgmised:
- Früh – see ajalooline õlletehas, mis asub katedraali lähedal, on üle 100 aasta vana ja seal on kärarikas õllekelder.
- Gaffel – see õlletehas ja pubi on suurepärane näide klassikalisest Kölschist, mis asub rongijaama lähedal.
- Reissdorf – see koht on kohalike elanike lemmik, keldris on keeglisaal.
- Dom – populaarne külastajate ja kohalike seas.
- Sion – Teises maailmasõjas hävinud õlletehas serveerib traditsioonilist Kölschi pruuli jatoit koos biergarteniga.
- Brauhaus zur Malzmühle – üle 150 aasta avatud pruulikojarestoranid on üks populaarsemaid Kölni roogasid pakkuvaid õllerestoranid.
- Peters Brauhaus – see on vanalinna keskel asuv koht, kus pidada karnevali.
Mida Kölschiga süüa?
Hoolimata nende õllede väikesest suurusest, suudavad nad löögi anda. Selle asemel, et hoida silma peal oma rannasõidulaevade puugidel, tasakaalustage oma külastus mõne Kölni hõrgutisega. Kuid olge ettevaatlik, et need kannavad sageli teist nime kui teised Saksamaa osad.
- Halver Hahn – kuigi see võib kõlada nagu õllesaali klassikaline kanaliha, on see tegelikult rukkirull juustu, või ja sinepiga.
- Himmel un Ääd (Taevas ja maa) – must puding (Flönz), praetud sibul ja kartulipuder õunakastmega Segu õunatükkidest (taevas) ja kartulipudrust (maa)
- Kölsche Kaviar – Flönz, rukkirull ja sibul
- Rheinischer Soorbrode – traditsiooniliselt hobuselihaga (kuigi veiseliha asendatakse tänapäeval tavaliselt) seda rooga marineeritakse äädikas ja vürtsides mitu päeva, enne kui serveeritakse pelmeenide ja Rotkohliga (punane kapsas)
- Hämmche – keedetud seakintsuliha
- Rievkoche või Reibekuchen – mujal Saksamaal nimetatakse neid tavaliselt Kartoffelpufferiks. Need on soolased kartulipannkoogid, mis on sageli kaetud õunakastmega
- Halber Meter Bratwurst – vorstiga ei saa valesti minna, eriti sellisega, mis on poolemeetrine.
Soovitan:
Delta eksklusiivne uus õlu tõstab teie maitsemeeli lennu ajal esile
36 000 jala kõrgusel võime lennates kõrguse ja rõhu tõttu kaotada kuni 30 protsenti oma maitsemeeltest, kuid Delta Air Linesi uuel õllel on lahendus
Kölni karneval: täielik juhend
Köln on Saksamaal vaieldamatu karnevalikuningas. Kölsch voolab vab alt, lapsed ja täiskasvanud ilmuvad kostüümides ning kõik pidutsevad tänavatel
Parim aeg Kölni külastamiseks
Köln on tuntud oma tohutu katedraali poolest, kuid selles linnas on rohkemgi, nagu väikesed õlled ja suured festivalid. Tea, millal planeerida oma reis, et liituda Karnevaliga ja vältida rahvahulka
Kölni ilm ja kliima
Inimesed ei tule Kölni tavaliselt ilma pärast, kuid teadmine, mida oodata, võib aidata teil reisi planeerida. Vaadake lisateavet keskmise temperatuuri, probleemide ja Kölni pakkimise kohta
B altimore'i õlu ja õlletehased
B altimore'i esimene töötlev tööstus oli õlletehas ja tänaseni armastavad b altimorelased oma õlut
