10 toitu, mida Busanis proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:17

Lõuna-Korea suuruselt teise linnana on Busan tuntud oma paljude kaubanduskeskuste, laitmatute randade ja isegi ööelu poolest. Paljud ei pruugi aga teada, et Busanis on ka vilgas toidumaastik. Kuigi tänavatoit meelitab linna, on täiendavate maitsvate naudingute hulka kuuluvad kalakoogid, kana ja õlle kombinatsioon ning sealihasupp. Pole tähtis, kas soovite tervislikke mereande, pubihõngulisi hõrgutisi või tänavatoitu, Busan hõlmab kõike. Kasutage seda loendit, et otsustada, milliseid toite Busani sadamalinna külastades proovida.

Chimaek (kana ja õlu)

Kellele ei meeldiks praekana? Busanis on toidulemmik eriti populaarne ja chimaek on praekana ja õlle segu. Chimaek pärineb koreakeelsetest sõnadest "chickin" tähistab kana ja "maekju" tähendab õlut. Linna kuulsad chimaek-restoranid järgivad kana kahekordset praadimist ja seejärel soola ja pipraga maitsestamist. Paljudes restoranides on Busanite ja turistide lemmikroog, näiteks populaarne oliiviõlis praekana, mida serveeritakse BBQ Chickenis.

Eomuk (kalakoogid)

Kuna Busan on sadamalinn, on see õigenad on tuntud kohalike kalahõrgutiste poolest. Üks neist on Eomuk, mis on kõige sagedamini tänavatoiduna saadaval olevad kalakoogid. Kohalikud tänavamüüjad valmistavad kalakooke erinevatest valgetest kaladest, purustades liha ja vormides sellest lamedad kalakoogid. Varem oli tavaline roog allesjäänud mereandide ärakasutamiseks. Nüüd leiate kalakooke tänavatoidu müüjatelt ja suitsulõhet kasutavaid kõrgetasemelisi versioone luksuslikes restoranides. Koogid lisatakse tavaliselt puidust varrastele ja hoitakse soojas kuumas maitsvas puljongis. Nampodongis asuv Premium Busan Fish Cake Goraesa pakub laias valikus eomukeid nii päeval kui öösel.

Haemul Pajeon (mereandidest valmistatud talisibulapannkoogid)

Lõuna-Korea traditsioonilised pannkoogid on valmistatud riisijahust, talisibulast ja kas lihast või köögiviljadest. Kuna Busan on tuntud oma värskete mereandide poolest, on õige, et Busani pajeon on valmistatud nende koostisosade ja mereandide kombinatsioonist. Kokad valmistavad pannkoogid ette, praadides talisibulat kuumal pannil ja seejärel lisades taigna ja mereannid ning küpsetades, kuni see on täiuslikult pruunistunud. Haemul Pajeon on linna lemmik tänavatoit, kuid restoranid pakuvad seda ja erinevaid mereande, sealhulgas krevette, merekarpe, kalmaare ja austreid. Jagalchi kalaturu lähedal asuvates väikestes restoranilettides pakutakse iga päev pannkooke.

Korea tänava röstsai

Korean Street Toast on Busanis kõikjal levinud tänavatoiduroog. See koosneb kahest röstitud võileivastsaia viilud, mida tavaliselt nimetatakse Korea munaröstsaiaks või Korea röstsaiaks. Mõned müügiletid pakuvad seda tomatikastme, praetud omleti ja suhkruga kaetud. See on mõeldud korealastele ja kohalikele elanikele, kes otsivad kiiret hommikusöögivalikut, enne kui nad hakkavad päeva vaatamisväärsustega tutvuma või tööle. Isaac Toast on populaarne kett kogu Koreas, mille kuulus asukoht on Busanis Bujeondongi piirkonnas.

Milmyeon (külmad nisu nuudlid)

Milmyeon on külmad nisunuudlid, mida traditsiooniliselt serveeritakse külmas puljongis veiseliha, kurgi ja pirni viiludega. Seejärel lisatakse sellele vürtsikas kaste nimega gochujang ja tükeldatud kõvaks keedetud muna. See on Busanis serveeritud traditsiooniline roog, mis pärineb Korea sõja aegadest, kus kohalikud valmistasid raha säästmiseks nuudleid tatra asemel nisujahust. Lisaks nisujahule on nuudlite valmistamisel kasutatud tärklist nagu bataat. Metsikult populaarne suveroog on olnud saadaval enam kui 20 aastat Suyeongi metroojaama 10. väravas asuvas restoranis Busan Milmyeon.

Dwaeji Gukbap (sealihasupp)

Dwaeji Gukbap ehk sealihasupp on Busani toidumaastikul põhitoit. See on portsjon mugavat toitu, mis sobib suurepäraselt siis, kui tunnete end ilmaga ja vajate energiat. Dwaeji tähendab korea keeles siga ja Gukbap tähendab riisisuppi. Supp on valmistatud vürtsikas kondileemes leotatud sea kõhulihastsibulaga. Roa valmistamine võib kesta mitu tundi, kuna kokad kulutavad tunde sealiha keetmisele, et valmistada kreemjas puljong. Täiendavate koostisosade hulka kuuluvad riisivein, sojakaste ja seesamiõli, mis asetatakse seejärel sooja aurutatud riisi voodi peale. Masan Sikdang on üks linna populaarseimaid restorane, kus seda lohutavat rooga nautida.

Busan Bibim Dangmyeon (nätsked vürtsikad klaasnuudlid)

Busan Bibim Dangmeyeon on külmad nätsked klaasnuudlid köögiviljade, maitsestatud merevetikate, vürtsika kastme ja munaga. Erinevus selle roa ja milmyeoni vahel seisneb selles, et esimest valmistatakse tsellofaannuudlitega, mida tuntakse ka oa-niitnuudlite või oatärklisest ja veest valmistatud klaasnuudlitena. See on lihtne suupiste või lõunasöögi valik neile, kes jooksevad. Seda saab kõige paremini leida kohalike tänavamüüjate kioskitest ja Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyunis Jung-gu's.

Moolhwe (külm sashimi puljongis)

Kui enamik sashimit kuuleb, mõtlevad nad ilmselt selle Jaapani sordile. Busan on aga kuulus oma kohaliku moolhwega roa keerutamise poolest, mis on külm sashimi vesises puljongis vürtsikas kastmes leotatud köögiviljadega. Vürtsikas puljong valmistatakse tšillipastast, mis on segatud kas sojaoapasta või äädikaga. Busan on tuntud selle poolest, et serveerib roogasid oma kohalikult püütud kalaga. Külm roog jahutatakse jääkuubikute või purustatud jääga. Selle leiate Busanis Gijang-gunis asuvast restoranist Myeongpum Mulhwae.

Ssiat Hotteok (seemnepannkoogid)

Ssiat hottok ehk seemnepannkoogid on Busani kohalik tänavatoit, mida leidub turgudel kogu linnas. Pannkoogid on valmistatud riisijahust taignast, mis on kaetud kaneeli ja suhkruga. Pärast taigna praadimist lõigatakse see lahti ja täidetakse kõrvitsa-, seesami- või päevalilleseemnetega. Kohalikud ja turistid naudivad magusat maiust, mida kohalikud müüjad tavaliselt BIFF-i tänaval müüvad.

Samgyeopsal Gimbap (Pork Belly Kimbap)

Samgyeopsal ehk sea kõhuliha tähendab korea keeles "kolmekihilist liha". Kimbap on riis, mis sisaldab ka peeneks viilutatud köögivilju, hapukurki ja merevetikatesse mähitud liha (sarnaselt sushile). Enamasti täidetakse need kas veiseliha, kalakookide, tuunikala ja anšoovistega. Busan on aga tuntud selle poolest, et teeb oma kimbapi, kasutades sea kõhuliha. Saate seda varianti proovida Bupyeongi (Kkangtongi) turul, mis on ööturg, Jagalchi jaama 7. väljapääsu juures.