10 toitu, mida Kopenhaagenis proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:17

Kopenhaageni toidumaastik on üks Euroopa parimaid, kus auhinnatud kokad ja nende imelapsed avavad uusi restorane ja nihutavad kulinaarseid piire – kõike seda läbi jätkusuutlikkuse objektiivi. Kuigi toidusõbrad võivad olla tuttavad traditsioonilise smorrebrodi ja kunstipäraselt kaetud New Nordic köögiga, on Taani roogasid palju enamat. See parimate toitude loend, mida proovida, on teie aabits selle kohta, mida süüa, ja parimad kohad oma peagi uue lemmiktoidu leidmiseks

Smorrebrod

Tõlgituna võileivale, smorrebrod sai alguse Taani põllumeeste tagasihoidlikust lõunasöögist, kuid sellest sai riigi mitteametlik rahvusroog. See lahtise pinnaga võileib algab tugeva rukkileivapõhjaga (rugbrod) ja on kuhjatud lisanditega, mis ulatuvad marineeritud heeringast, lihapallidest, praekalast, krevettidest, veiselihatartarist ja muust. Se alt lisatakse happesuse tasakaalustamiseks kastmeid, nagu majonees, vedelad munakollased või remulaadi koos ürtide ja sidruniviiluga. Michelini inspektorid autasustasid Aamannsi 1921 nende kunstipäraselt kaetud smorrebrodi taldrikuga ja peakokk Maxim Surdu on tuntud kui Kopenhaageni "smorrebrodi kuningas".

Kardemonikuklid

Naaberriigis Rootsis on kardemonikuklitele (nimega kardemummabulla) selline aukartus ja nende tähistamiseks on riiklik päev. Taanis pole kardemonikukk peaaegu nii tihe ega raske. Selle asemel on see pisut lamedamaks rullitud ning kerge, õhuline ja täidetud näpuga limpsiva hea kardemoni ja suhkruga.

Käed alla, parim koht on Østerbro pagariäri Juno, kus endine Noma peakokk müüb nii häid küpsetisi, et võite nutta. Kui hommikuti on järjekorrad pikad (neil on ka fenomenaalsed sarvesaiad), siis kuulsaid kukleid tehakse terve päeva, nii et isu saab peaaegu igal ajal rahuldatud.

Hotdogs

Tihked päevad vaatamisväärsustega tutvumiseks, hilisõhtune kütuse joomine või lihts alt sellepärast, et suupisted on kõik piisav alt head põhjused Taani stiilis hotdogi haaramiseks. Ja peaaegu jalapikkused hotdogid (nimetatakse punasteks polseriteks) on rahvuslikud põhitoidud, nagu heeringas ja smorrebrod. Kuid erinev alt Ameerika kolleegist on Taani hotdog alati 100 protsenti sealihast, mis on täidetud gurmeelisanditega ja serveeritakse omatehtud kuklil.

Püüdke juhuslikult veerev hotdog-statiiv (nimetatakse polsevogniks) või tellige kahelt linna parim alt. DØP by The Round Tower Kobmagergade jalakäijatetänaval on spetsialiseerunud mahepõllumajanduslikele hotdogidele ja need on linna parim köögiviljakoer. Või minge lihapakkimispiirkonda, kus Johns Hotdog Deli teeb koostööd kohaliku tootjaga, et tagada parima sealiha kasutamine. Nende DIY kattekäru on täidetud praetud maapirni, raseeritud foie gras'ga, mustade trühvlite, omatehtud sinepi, sibulaga,ja rabarber.

Heeringas

Taani ulatuslik rannajoon tähendab, et värske kala pole kunagi kaugel ja heeringas on näljaste taanlaste seas armastatud, sest nad naudivad seda suitsutatult, soolatult, marineeritult või praetult. Kala nautimiseks on kõige levinumad viisid serveerimine kartuli kõrvale või smorrebrodiga. Räim sobib veelgi paremini teraviljast või kartulist destilleeritud ja köömnetega maitsestatud piirituse akvavitiga. Kas olete valmis seda kohalikku maiuspala avastama? Restoran Møntergade pakub kaasaegseid esitlusi traditsioonilistest heeringaroogadest.

Soolane lagrits

Kuigi need, kes väikese lapsena maitset ei omandanud, võivad seda kommi nimetada parimal juhul vastikuks ja halvimal juhul kuritahtlikuks, siis tundub, et taanlased ei saa piisav alt musta soolalagritsat. Igas suutäies toimub palju: terav sool tabab esm alt maitsemeeli, kuid siis, kui komm lahustub, annab see teed nätske lagritsa karamellisele alatoonile.

Musta lagritsat on erineva kujuga, alates Scotty koertest kuni meremehe piibuni, ja enamikul 7-Elevensidel on kommidele pühendatud terve rida. Gurmeeversiooni proovimiseks külastage Lakrids by Bülow. Neil on nii klassikalisi kui ka uuenduslikke maitseid ning juhuks, kui jääte külge, tarnitakse neid isegi USA-sse.

Fiskefrikadeller (kalakoogid)

Taanlased söövad palju kala,eriti talvel ja üks levinumaid roogasid on fiskefrikadeller, pannil praetud kalakotlet, mida serveeritakse paksu, kollase remulaadi ja värskete sidruniviiludega pigistamiseks. Neid kalakooke valmistatakse tavaliselt valgest kalast, näiteks tursast, või kasutatakse päeva saaki.

Selleks, et kalakooki maitsta kõige traditsioonilisemal ja klassikalisemal kujul, minge restorani Schønnemann. See asutati 1877. aastal ja on üks linna vanimaid restorane.

Taani juust

Taani juustu pakkumine ulatub havartist palju kaugemale ja sisaldab imeliselt kreemjat sinist juustu, lehmapiimast valmistatud poolkõva juustu ja kergeid kitsejuustusid. Muidugi võite tellida õhtusöögiks juustutaldriku, kuid soovitame minna kohaliku juustukaupmehe juurde ja lasta neil sooja ilma korral degusteerimislaud või kaasavõetav piknikukorv koostada.

Torvehallerne toiduhallis haara enne Unikas peatumist pudel veini ja paar muud suupistet. Neil on suur valik peamiselt kohalikke juustu ja enne paaride loomist kulub nende selgitamiseks aega. pood pakub ka juustu degusteerimistunde. Ostekældereni keldrikorrusel asuv juustuturg, mis pärineb aastast 1888, on linna vanim ja keskendub peamiselt kohalike väiketootjate hankimisele. Nad müüvad pikniku pidamiseks heeringat, moose ja muid maiustusi.

Rukkileib

Tihe ja tume rukkileib (rugbrod) on enamiku taanlaste dieedi põhitoit ja see pole niiharva süüakse seda hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal, kuna see sisaldab palju kiudaineid ja vähe rasva. See on smorrebrodi alus ja seda serveeritakse sageli või, moosi ja juustuviiluga röstitult.

Värske pätsi jaoks otsige ühte paljudest linna pagariäridest (bageri), kuid Hart Bageri üliseemnetega päts on eriti maitsev. Richard Hart, endine Tartine'i peapagar, valmistab iga pätsi iga päev värskeks ja rullib väljastpoolt kõrvitsa-, linaseemne-, seesami- ja päevalilleseemnete segus.

Beef Tartare

Kuigi taanlased tarbivad suures koguses sealiha (mõned väidavad, et see on elaniku kohta maailmas kõige rohkem), tunnevad nad uhkust oma rohumaa veiseliha üle. Kõrgeima kvaliteediga jaotustükid on reserveeritud käsitsi lõigatud veiseliha tartarile, mis on levinud üle linna menüüdes. Kuid kõik pole loomulikult võrdsed. Üks parimaid vabaaja versioone on saadaval Hallernes Smørrebrødis (asukohad Tivoli Food Hallis ja Torvehallernes), kus veiseliha tartar smorrebrod on kaetud mädarõika, sibula, hapukurgi ja munakollasega. Kaasaegses Itaalia restoranis Barabbas on nende dekadentlik veiseliha tartar soolatud rasva ja musta trühvliga.

Aebleskivers

Need hammustusest veidi suuremad ümmargused pannkoogid valmistati algselt õunatäidisega (sellest ka aeble nimes). Tänapäeval moodustab hapendatud munatainas koheva väliskesta, mis on tuhksuhkruga üle puistatud ja täidetuderinevate täidistega, nagu kardemon ja vanilje, ning serveeritakse puuviljakompottidega. Kuigi leiate selle peaaegu igal ajal, on see kõige populaarsem jõulude ajal. Parim koht selle pühademaitse proovimiseks serveeritakse värskelt jõuluturul.