10 toitu, mida Maldiividel proovida

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 15:47

Maldiivide naaberrahvaste maitsed ja vürtsid on tugev alt mõjutanud traditsioonilist Maldiivide kööki, mida tuntakse ka kui Dhivehi kööki. Aastatuhandete jooksul on Sri Lank alt, Indiast, Ida-Aafrikast, Malaisiast ja Indoneesiast pärit meremehed laskunud India ookeani kaugel asuvasse saarestikku, tuues kaasa hulgaliselt koostisosi, mida on hiljem kasutatud Maldiivide toiduvalmistamisel.

Kuigi Maldiivide saared on ideaalne koht valgel liivarannal päevitamiseks või elavate korallriffide keskel sukeldumiseks, pole liivane pinnas ja lakkamatu kuumus põlluharimiseks ideaalsed, seega on ainsad kohapeal kasvatatavad põllukultuurid magusad. kartulid, kookospähklid, ananassid, mangod ja papaiad. Need põhitoidud koos kalaga moodustavad kohaliku pileti põhiosa.

Suurtes kuurortides on lai valik imporditud toite, kuid gastronoomiliselt uudishimulike jaoks on menüüs tavaliselt mõni kohalik maitse. Pealinnas Malés ja teistel asustatud saartel kogu saarestikus on ka lugematu arv kohalikke kohvikuid ja restorane.

Kala

Kuna saareriik asub lähimast mandriosast umbes 600 miili kaugusel, pole üllatav, et kala on Maldiivide köögis põhitoit number üks. Tuunikala onsaate staar, kus riigi türkiissiniste vete all elavad mitmesugused liigid, sealhulgas kollauim-tuun, vööttuun ja fregatt-tuun.

Peamise põhitoiduna valmistatakse tuunikala mitmel erineval viisil, millest kõige populaarsemad on päikesekuivatatud, soolatud, suitsutatud ja keedetud. Seda leidub ka paljudes kohalikes roogades, nagu tuunikala karri, bajiya (soolane küpsetis) ja rihaakuru (paks pruun pasta), mida kasutatakse lugematute Maldiivide roogade maitsestamiseks.

Wahoo, scad ja mahi-mahi on teised populaarsed kalaliigid, mida kasutatakse kohalikus köögis koos tuunikalaga ja mida serveeritakse peamiselt grillitult või fritüüritult.

Kookospähkel

Kookospalmid kasvavad kõigil Maldiivide peaaegu 1200 saarel ja on kala järel suuruselt teine ekspordiartikkel. Need on tegelikult nii üldlevinud, et need on riigi rahvuspuud. Kookospähklid on Dhivehi dieedi aluseks, mida kohalikud kasutavad peaaegu igal võimalikul kujul. Seal on kookosõli praadimiseks ja piim karri jaoks, samal ajal kui riivitud, raseeritud ja kuivatatud kookospähklit kasutatakse erinevate roogade lisandina või lisandina

Pikkad söögid

Tüüpilises kohalikus restoranis või teepoes on “long eats” suur eine, mille söömine võtab suhteliselt kaua aega. Pikad toidud koosnevad tavaliselt kas riisist või roshist (India chapattiga sarnane lameleib) koos pearoogadega, nagu garudia (kalasupp laimi ja tšilliga) või mas riha (populaarne kalakarri).

Short Eats

Mõelge lühikestele einetele kui Maldiivide tapastele. Külastage kohalikku kohvikut või teepoodi, et proovida soolaseid roogasid, nagu kulhi boakibaa (vürtsikad kalakoogid), gulha (vürtsikala praetainas) või fihunu mas (tšillihelvestega kaetud kalatükid). Lühikesi eineid on ka magusat sorti ja nende hulka kuuluvad riisipuding, banaanid ja suhkrusse kastetud praetaigen.

Curries

Mida saate, kui segate kala ja kookospähkleid? Hõrgutav kalakarri nimega mas riha, võib-olla Maldiivide tunnusroog. See värvikas aromaatne karri koosneb värskest tuunikalast, kookospiimast, tšillist ja paprikast ning seda serveeritakse tavaliselt riisi või vormileivaga. Populaarsed on ka kanakarrid, nagu ka kõrvitsast, baklažaanist või isegi valmimata rohelistest banaanidest valmistatud köögiviljakarrid.

Mas Huni

Unustage teraviljahelbed, Maldiivide hommikusöök peab sisaldama tuunikala. Võib-olla on kõige populaarsem Dhivehi hommikusöögitoit mas huni, kalane segu, mis koosneb tuunikalast, kookospähklist, sibulast ja tšillist, mis on kõik kokku segatud ja serveeritud lameda leivaga. Seal on ka bis keemiyaa, tuunikala, kapsa ja keedumunaga täidetud soolane friteeritud küpsetis.

Rihaakuru

See paks pruun kalapasta on iga Maldiivide köögi põhitoode. Helepruunist tumepruunini on pasta tuunikala töötlemise kõrvalsaadus. Pärast seda, kui tuunikala on soolaga maitsestatud vees keedetud ja seejärel eemaldatud, jäävad potti kalajäägid, miskukkus keemise käigus maha. Pärast vee aurustumist jääb järele vaid kleepuv aine, mis seejärel jahvatatakse paksuks pruuniks pastaks. Seda süüakse sageli koos riisi või vormileivaga või saab kasutada mitmesugustes muudes roogades, nagu thelluli rihaakuru, mis kasutab sibulat, karrilehti ja tšillit.

Tänavatoit

Maldiivide tänavatoit on turistide jaoks suur kulinaarne tõmbenumber, aga ka kohalike jaoks igapäevane toit. Peamiselt Malé labürinditeedel asuvad tänavatoidumüüjad valmistavad väikestel kärudel ja mootorratastel hüpikkohtadest suussulavaid roogasid. Proovida võiks ka kavaabu (friteeritud riisi, kookose, tuunikala, läätsede ja vürtside ampsud), bajiya (kala ja kookostäidisega magus küpsetis) ning theluli mas (tšilli ja küüslauguga praetud kala).

Raa

Maldiivid on islamiriik, mis tähendab, et alkoholi ei müüda väljaspool peamisi turismikuurorte. Kohalikud on välja töötanud mitmesuguseid jookide alternatiive, näiteks raa, palmipuudelt kraanitav vedelik. Mõnikord kääritatakse Raa ja sellest tehakse toddy või sai, must tee, mida serveeritakse igal kellaajal, kuid sageli haveeru sai jaoks, mis sarnaneb Briti pärastlõunateega ja serveeritakse lühikeste einetega, nagu gulha ja bajiya.

Beetelmutter

Beeteli pähklid, tuntud ka kui areca pähklid, on areca palmipuu seeme ja neid näridespunased seemned on populaarne ajaviide paljudes Aasia ja Vaikse ookeani piirkondades. Ravimitaolised seemned, mis värvivad hambaid punakaspruuniks, on tuntud adrenaliini, eufooria- ja heaolutunde vabastamise poolest ning arvatakse, et 10–20 protsenti maailma elanikkonnast järgib seda harjumust. Beeteli pähkleid näritakse peamiselt pärast sööki ning neid tarbitakse koos arekapalmi lehtedesse mähitud nelgi ja laimipastaga.