10 toitu, mida Osakas proovida
10 toitu, mida Osakas proovida

Video: 10 toitu, mida Osakas proovida

Video: 10 toitu, mida Osakas proovida
Video: Из Токио в Осаку на местном поезде (11 часов в пути) 2024, November
Anonim
spaatliga, mis hoiab panni kohal okonomiyaki tükki
spaatliga, mis hoiab panni kohal okonomiyaki tükki

Jaapan on tuntud toidusõprade paradiis. Kogu maailmas tähistatakse selliseid toite nagu sushi, ramen ja katsu karri. Kuid Osaka on see koht, kus toidu osas tehakse tõeliselt uuendusi ja se alt võib leida palju Jaapani kõige meeldivamaid kulinaarseid üllatusi. Tsuruhashiga, mis on üks Jaapani kuulsamaid Koreatowne, ja piirkondadega, mis on kuulsad oma restoranide, nagu Shinsekai ja Dotonburi, poolest, on palju uudistamist. Osakas on nii palju toitu, mida armastada, alates väikestest rõõmutaskutest nagu takoyaki kuni tervisliku ja nutika uuenduseni, milleks on omurice.

Takoyaki

Inimene, kes seisab takoyakit küpsetamas metallaluse taga ja asetab takoyakit sisse
Inimene, kes seisab takoyakit küpsetamas metallaluse taga ja asetab takoyakit sisse

Kui on üks toit, mis on täielikult Osakaga seotud, on see praetud ja kuubikuteks lõigatud kaheksajalapallid, mida tuntakse kui takoyaki. Väljastpoolt krõbe, maitsestatud tainas täiendab kleepuv alt pehmet seest ja on enne serveerimist kaetud kleepuva magusa kastme, bonito helveste, majoneesi ja pulbristatud merevetikatega. Pallikesi praetakse spetsiaalsel takoyaki pannil, sfääriliste vormidega küpsetusplaadil, ja näha, kuidas kokk neid täiuslikke palle meisterlikult vormib, on osa naljast. Tavaliselt süüakse tänavatoiduna, saate neid proovida mõnes Osaka mängusaalis või toiduturgudel. Sa saad kakülastage Shinsaibashis populaarset Kougaryut. Portsjon koosneb tavaliselt kaheksast kuni 12 takoyakist ja see täidab teid kindlasti päevaks täis.

Okonomiyaki

okonomiyaki osakas küpsetusplaadil
okonomiyaki osakas küpsetusplaadil

Veel üht Kansai piirkonnas populaarset maitsvat konamonit (jahutoitu), okonomiyakit võiks kirjeldada kui kihilist soolast pannkooki, kuid selle odava ja maitsva põhitoote lõputud valikud muudavad selle roa, mida soovite proovida. ikka uuesti ja uuesti. Osaka/Kansai stiilis okonomiyaki segatakse taignasse koostisosad, tavaliselt kapsas ja sealiha, seejärel grillitakse seda mõlem alt poolt enne lisandite ja kleepuva kastme lisamist. Mõnes kohas saate okonomiyaki ise küpsetada või vaadata, kuidas kokk seda otse teie ees valmistab. Kuna see on üldiselt väga kohandatav roog, on taimetoit peaaegu alati saadaval. Sarnaselt takoyakile leiate selle odava roa hõlpsasti tänavatoiduna, kuid kui soovite pigem sööma istuda, proovige Mizunot Dotonburis.

Kushikatsu

praetud vardas käsitsi tumeda kastme metallanumasse kastmine
praetud vardas käsitsi tumeda kastme metallanumasse kastmine

Need praetud köögivilja- ja lihavardad, mida tuntakse ka kui kushiage, pärinevad väidetav alt Osakas Shinsekai piirkonnast, mis peaks olema iga toidusõbra Osaka reisi tipptasemel. Kushi tähendab vardaid ja katsu lihakotletti, nii et paljud varrastest on liha, mis on enne friteerimist pankosse, munasse ja jahusse kastetud. Paljud restoranid pakuvad ka selliseid valikuid nagu shiitake seened, vutimunad, lootosejuur, sibul ja baklažaan.ka taimetoitlased saavad seda Osaka hõrgutist nautida. Kastke vardad enne söömist kaasasolevasse tonkatsu kastmesse, kuid kuna seda kastet saab jagada mitme teisega, ärge kunagi kastke varda topelt. Üks kuulsamaid kushikatsu kohti on Daruma Shinsekais.

Presitud sushi (Oshizushi)

kolm tükki Pressed Sushit Osakast ümaral taldrikul
kolm tükki Pressed Sushit Osakast ümaral taldrikul

Kuigi sushit saab nautida kõikjal Jaapanis, on Osaka üks Jaapani suurimaid kalaturge ja seal on üldiselt suur kalapüügikultuur. Võite proovida ka Osaka oshizushit (tuntud ka kui karbisushi): sushit, mis on pressitud oshibako-nimelises vormis. Üks Osaka oshizushi näide on battera, mis on pressitud sushi makrelli ja kombuga ning mis on oma nime saanud portugalikeelse sõna järgi, mis tähistab väikest paati. Selle maitseküllase presssushi valmistamise oskuste tõttu pole nii palju kohti, kus seda proovida, kuid suurepärane võimalus on Yoshino Sushi. Nad pakuvad ka suurepäraseid lõunasöögikomplekte.

Yakiniku

lihatükid väikesel jaapani söegrillil
lihatükid väikesel jaapani söegrillil

Grillitud liha on Jaapanis tõeline maiuspala enneolematute steigilõikudega, mis sulavad suus. Arvatakse, et Yakiniku on Korea päritolu (väga sarnane kuulsale Korea grillile) ja Jaapani trend arvatakse olevat pärit Osakas elavast korealasest. Saate liha küpsetada traditsioonilisel söegrillil või tasasel teppan-küpsetuspinnal. Mõlemad valikud on võrdselt lõbusad ja see on eine, mida on kõige parem nautida rühmana. Tavaliselt valitetükelda ja sorti veiseliha, mida tahad, ja ka mõned juurviljad grillimiseks. Üks yakiniku koht, mida proovida, on Kitahama Nikuya, kus pakutakse Jaapani parimaid veiselihatükke. Seal on ka ingliskeelne menüü.

Negiyaki

Praetud talisibulapannkoogid, millele lisandiks lisatakse ka talisibul
Praetud talisibulapannkoogid, millele lisandiks lisatakse ka talisibul

Teine Osaka delikatess, negiyaki on okonomiyaki armastatud sugulane, kuid peamine erinevus seisneb selles, et kapsas asendatakse tonni rohelise sibulaga, mille tulemuseks on õhem pannkook, millel on täiesti erinev maitseprofiil. Seda katab muidugi veel okonomiyaki austajatele tuttav kleepuv magus kaste ja lisandid. Yamamoto on spetsialiseerunud negiyakile ja väidetav alt on selle alternatiivse soolase pannkoogi looja.

Kitsune Udon

Kitsune udon ja inarizushi
Kitsune udon ja inarizushi

See rikkalik roog tähendab rebase udon, mis põhineb müüdil, et rebased armastavad süüa praetud tofut (sama müüt, mis annab meile ka nime inarizushi). Pakse udoni nuudleid serveeritakse dashi puljongis ja nende peale lisatakse magusas sojakastmes hautatud aburaage või praetud tofuviilud. Väidetav alt meenutab friteeritud tofu ka rebast, kui see kokku tõmbub. Väidetav alt on Usami-Tei Matsubaya restoran, kust kitsune udon sai alguse, ja pakub ka maitsvaid külgi, nagu tempura.

Butaman

3 rida pehmeid leivaseid pelmeene
3 rida pehmeid leivaseid pelmeene

Kuigi traditsiooniliselt seostatakse neid Hiinaga, on need aurutatud kuklid väga populaarsed kogu Jaapanis ja sealihakuklid on Osakas kindel põhitoit. Tegelikult müüakse üle 170 000 kuklipäeval populaarsest Kansai ketist 551 Horai. Serveerides sageli koos karashiga (Jaapani sinep), võite kohe süüa kuumad kuklid või jahutatud kuklid, mis säilivad mitu päeva. Väljaspool Kansai piirkonda tuntakse neid nikumanina, kuid kuna niku viitab konkreetselt veiselihale, ei tööta see nimi Osakas. Sellest ka nimi butaman (tähendab "seakuklit").

Horumon

Jaapanlanna liigutab grillitud sisikonda lauasisesel söegrillil
Jaapanlanna liigutab grillitud sisikonda lauasisesel söegrillil

Kui yakiniku keskendub peentele lihalõikudele, mida küpsetatakse lahtisel leegil, siis horumon järgib sama põhimõtet, kuid rakendab seda rupsi puhul. Teiste horumoonipõhiste roogade hulka kuuluvad kaks kuumapotirooga – chiritori nabe ja motsu nabe. Tavaliselt kasutatavad siseelundid hõlmavad soolestikku, keelt, neerusid, magu ja põrna. Neid kombineeritakse grillimiseks paljude köögiviljade külgedega. Kollageenirohkeks peetav lähenemine liha söömisele on raiskamatu, mis on Osakas odav ja ülipopulaarne. Kui soovite proovida tippklassi restorani, mis on spetsialiseerunud horumonile (ja yakinikule) koos ingliskeelse menüüga, minge Mannoyasse.

Omurice

omurice koos hammustusega, mis paljastab riisi muna all
omurice koos hammustusega, mis paljastab riisi muna all

Üks Jaapani südantsoojendavamaid roogasid sai alguse Osakas. Arvatakse, et see sai alguse 1925. aastal populaarsest restoranist Hokkyokusei, mil klient tellis sageli omletti ja valget riisi. Peakokk otsustas need kaks kombineerida, mähkides riisi mõnus alt koheva omleti sisse enne soolase tomatikastmega katmist. Nii sündis Jaapani kuulus omurice. Sellest ajast on välja töötatud mitmeid variatsioone, mille peale on lisatud karrikastet ja erinevaid lisandeid, nagu praekana või seened.

Soovitan: