Parimad toidud, mida proovida Argentinas

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:19

Paljud Argentiina toidud on võrreldavad teiste riikide omadega, ometi on neis midagi selgelt erinevat. Chori ei ole hot dog. Humita ei ole tamale. Provoleta ei ole lihts alt grilljuust ja dulce de leche pole kindlasti karamell. Suulae arendamine, et neid peensusi märgata, on osa Argentina kulinaarsesse identiteedi sukeldumise lõbususest, niivõrd kui avastades piirkondlikke eripärasid, nagu laamapihvid või raudristlambaliha. Kuigi Argentina on lihakeskne riik, on mõned klassikud taimetoitlastele sõbralikud – ja koos veganluse levikuga on muutunud tavalisemaks palju rohkem taimseid tõlgendusi muudest toiduainetest.

Locro

Miski ei ütle iseseisvust nagu kausitäis lihalist hautist Argentinas ja see rõõms alt kollane roog koosneb veise- või sealihapuljongist, ubadest, sibulast, kartulist, squashist, hominist (mitmesugusest maisist), köömnetest, paprikast ja pipar. Andide hõimudest pärit locro oli rahvusliku vabaduse sümbolina, kui Argentina loovutas Hispaaniale. Kogu riigis serveeritakse seda nüüd tavaliselt 25. mail, Argentina revolutsiooni aastapäeval ja 9. juulil, nende iseseisvusdeklaratsiooni aastapäeval. Vegan- ja taimetoidurestoranid pakuvad ka selle lihavaba variante.

Empanadas

Igal Argentina piirkonnal on nende leivate liha-, köögivilja- või juustutaskute eripära. Küpsetatud või praetud, levinumate sortide hulka kuuluvad kana, veiseliha, suhkrumais ning sink ja juust. Patagonia valmistab neile lambaliha, samas kui S altas on vürtsikas veiseliha ja rosinad. Populaarne maitse Tucumanis on mondongo (tripe) ja Misiones täidab need maniokkiga. Pizzeriad ja tänavamüüjad müüvad neid kogu riigis. Neist saab kõhutäidise või kerge eine, olenev alt sellest, kui palju sa sööd. Taimetoidurestoranid ja isegi mõned tänavamüüjad valmistavad ka veganeid.

Asado

Asado on Argentina toidukultuuri tipp: kvaliteetne liha, köögiviljad ja juustud, mida grillitakse lihtsal viisil optimaalse maitse saavutamiseks. Populaarsed asado lihatükid on välisfilee, ribi, küljetükk, seelik ja lühikesed ribid. Levinud on ka maiuspalad ja sidrunipigistusega krõmpsud ning tüüpilisteks lisanditeks on sellised köögiviljad nagu baklažaan, sibul, paprika ja terve kartul. Kõik esemed visatakse söegrillile. Enamikku liha maitsestatakse ainult soola, pipra ja küüslauguga, mis võimaldab iga jaotustüki ainulaadsetel maitsetel särada. Kogege asadot ringreisi raames või (kui teid kutsutakse) kellegi kodus tavalisel Argentina nädalavahetuse kogunemisel.

Choripan

Need lihavad chorizo vorstid võivad välja näha nagu Ameerika hot dogid, kuid need on mahlasemad, paksemad ja maitsestatud paprikaga. Poolita keskelt ja täidis röstitud saiadesse,neid müüakse kogu riigis jalgpallimängudel, restoranides, protestidel ja tänavanurkadel. Lusikatäis chimichurrit – pune, peterselli, küüslaugu, tšillihelveste ja sidrunimahlast koosnev Argentiina maitseaine, mis on täis kooritud koorikuid. Erinev alt hot dogidest peetakse nende söömist ja söömist halvaks vormiks. Istuge maha ja nautige neid koos kohalikega.

Alfajores

Küpsisevõileib, alfajores koosneb traditsiooniliselt kahest pehmest muretaignast ja paksust dulce de leche (karamelliseeritud kondenspiima) täidisest, mis on rullitud kookos- või suhkrupulbris. Mõned kondiitrid eelistavad täidisena kasutada šokolaadi või membrilo (küdoonia) moosi. Teised alfajore sordid on kastetud piima, tumedasse või valgesse šokolaadi. Argentiinlased söövad neid söögijärgse magustoiduna või merienda (teeaeg) küpsetiseks. Alfajoresid leiate kohvikutest, pagaritöökodadest või kioskitest kogu riigis.

Mate

Jookides kõikjal ja kõikjal Argentinas, on mate rahvusjook. Argentiinlased joovad seda kõrge kofeiinisisaldusega teed oma hommiku alustamiseks, pärastlõunaseks kohaletoomiseks või seltskondlikuks joogiks, et sõpradega koos veeta. Kuigi seda saab osta üksikute teekottidena (nn "mate cocido"), on selle lahtiste lehtedega tee joomiseks traditsiooniline viis kõrvitsas, millele on lisatud filtreeritud metallkõrs, mida nimetatakse "bombillaks". Tavaliselt restoranides ei pakuta, on parem Sõbrake argentiinlastega, kes seda joovad pargis, ja küsige lonksu. Teise võimalusena võite osta mate (nimega "yerba") toidupoestkoos bombilla ja kõrvitsaga.

Laama

Mõned kirjeldavad selle maitset kui "mullast", samas kui teised ütlevad, et see on ulukiliha. Mõlemal juhul on laamaliha teadaolev alt kõhnem ja tervislikum kui lehmaliha ning see levitab Argentina loodepoolsete S alta ja Jujuy provintside menüüsid.. Selles maailma osas, kus laamad on levinumad kui veised, võite leida laama praed, laama empanadasid ja isegi laama tartari, kui tunnete end uhkelt. Kõige tavalisem laamaroog on cazuela de llama, laama hautis, ideaalne eine talveõhtuteks suure lõkke ääres.

Patagonian Lamb

Patagonia lambaliha, tuntud kui asado al palo, küpsetamise viis on eriline: keskelt poolitatud, raudristi kohal venitatud ja vertikaalselt röstitud. Nii tilgub rasv alla, aidates kaasa lihale. Kuigi see küpseb lahtisel leegil kolm kuni viis tundi, pintseldatakse lihale aeg-aj alt ürdisegu, mida nimetatakse salmueraks (vesi, sool, nelk ja küüslauk). Väljast krõbe-kuldne, kuid seest õrn ja mahlane liha sobib suurepäraselt ühe teise riigi erisusega: täidlase Malbeciga.

Provoleta

Provoleta on paks viil provolone juustu, mis on grillitud parillal (Argentiina grill). Oliiviõliga üle niristatud ning jahvatatud pune ja purustatud punase pipraga maitsestatud vürtsid imbuvad juustu väikesel spetsiaalselt valmistatud pannil. Lõpptulemuseks on kergelt maitsestatud suitsumaitseline juust,üldiselt koos leivaga. Pruunistatud ja väljast veidi krõmpsuv (aga seest oi-nii-nii) toimib üldiselt asado pearoa eelkäijana. Saate proovida provoletat parilla stiilis restoranides või perekondlikes asados üle kogu riigi.

Humitas

Andide köögist pärit roog, need magusad või soolased maisikoogid pärinevad inkade roast "jumint'a". Valmistatud värske jahvatatud maisi, hautatud sibula, vürtside ja kitsejuustu keetmisel. Need on põhjamaades levinud. Jujuy, S alta ja Tucumani provintsid. Kuigi need meenutavad tamalesid, muudab värske maisi ja juustu kasutamine (nagu ka pakkimisviis) need selgelt erinevaks. Riigi muudes osades leiate humitat tõenäolisem alt kergelt magusa empanadatäidisena menüüdes, mitte taldriku humitat ise.