10 toitu, mida Kyotos proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:21

Kuna Kyoto on Jaapani ajaloo kõige kuulsam ja kõige kauem kestnud pealinn läbi sajanditepikkuse kultuurilise ja kunstilise kasvu ja arengu, pole ime, et Kyotos on nii palju uskumatuid toite ja roogasid, mis on linnale ainulaadsed. algselt seal leiutatud. Mõned Jaapani kõige hinnatumad toidud on saadaval Kyotos. Siin on 10, mida külastajad peavad vana pealinna külastades proovima.

Budist Shojin Ryori

Shojin ryori on 13. sajandil alguse saanud taimetoitlane, mis eelistab hooajalisi tooteid. Traditsiooniliselt söövad seda zen-budistlikud mungad, kes hoidusid lihast, sibulast ja küüslaugust. Toit põhineb peamiselt soja maitsel. See on tervislik ja värvikas eine, mis koosneb väikestest värsketest köögiviljadest, riisist, hapukurgist ja sojaoapõhistest roogadest nagu tofu. Vaatamata oma lihtsusele avaldab iga roog mõju täiusliku hapu, vürtsika ja magusa maitse seguga ning toiduvalmistamisstiilide seguga. Üks populaarsemaid kohti shojin ryori proovimiseks on Shigetsus Tenryu-ji maailmapärandi aedades; broneeringud tuleks teha ette.

Yatsuhashi

Üks ikoonilisemaid Kyoto magustoite ja populaarne suveniir, need kolmnurksed pakid, mida saabvõrreldes mochiga, on valmistatud kleepuvast riisijahust ja peidavad endas maitsvat täidist; traditsiooniliselt punase oa pasta. Nahk on sageli maitsestatud kaneeli, rohelise tee või seesamiga, mis põhjustab erinevaid värve. Seal on isegi hooajalisi roogasid, nagu kirsiõied ja ploomimaitseline yatsuhashi. Kyotos ei ole yatsuhashit raske leida, kuid populaarne magustoidule spetsialiseerunud kohvikute kett on Honke Nishio Yatsuhashi.

Kyoto stiilis sushi

Sushi on üks Jaapani köögi põhivaradest, kuid paljud inimesed ei mõista, et on olemas piirkondlikke variante, mida tasub väga otsida. Kuna Kyoto on merepiirita, erineb nende traditsiooniline sushi stiil veidi, kasutades konserveeritud kala ja pakkides maki rullid kombusse (pruunvetikas), mitte tavalise nori (merevetikad). Proovige Kyotos viibides kindlasti aji (stauriidist) sushit. Populaarsete restoranide hulka kuuluvad Izuju Gionis ja Izu Higashiyamas.

Namagashi

See on wagashi (Jaapani maiustuste) vorm, millest saab suurepäraselt vormitud õied, puuviljad ja lehed, valmistatud riisijahust ja täidetud azuki pastaga. Neid serveeritakse traditsiooniliselt tassi matcha kõrvale, kuna nende õrnade magustoitude magusus tasakaalustab suurepäraselt tee kibedust. Sel põhjusel on need tihed alt seotud Jaapani teetseremooniaga, mis algas Kyotos. Lisaks magusale maiuspalale sobivad need ka suurepäraseltfotod on omaette kunstiteos. Külastage Sasaya Iorit, mis on avatud alates 1716. aastast, et proovida käsitsi valmistatud wagashit, sealhulgas namagashit.

Obanzai Ryori

Kyoto päritolu on sisuliselt Kyoto kodune toiduvalmistamine. Obanzai ryorit peetakse igapäevaseks toiduks ja see keskendub hooajalistele toodetele. Seda maitserohket roogade kollektsiooni serveeritakse enamikus Kyoto restoranides ja see on ideaalne, kui otsite soodsat valikut. Söök saabub tavaliselt komplektina ja sisaldab tavaliselt suppi, riisi, pearooga ja mõnda väiksemat lisandit. Mõned populaarsed toidud on grillkala, nikujaga (liha- ja kartulihautis), karri ja grillitud baklažaan. Pärast vaatamisväärsustega tutvumist seadke end mugav alt Moritoshisse, et nautida maitsvaid obanzai roogasid.

Yudofu

Yudofu on klassikaline tofuroog, mis sai alguse Kyotost tänu vee heale kvaliteedile, andes tofule kreemja ja rikkaliku kvaliteedi. See on pruunvetikaga hautatud ning dipikastme ja ingveriga serveeritud tervislik eine, mis tabab paika ja tekitab kummaliselt sõltuvust. Kui külastate yudofu restorani, leiate menüüst tavaliselt erinevaid tofuroogasid, sealhulgas tofu magustoite! Üks kuulsamaid kohti yudofu proovimiseks on Nanzenji Junsei, traditsiooniline pika ajalooga restoran.

Yuba

Ajalugu ulatub 1200-niaastatel ja arvatavasti pärineb Hiinast, see sojaoapõhine tofunahast valmistatud roog on traditsioonilise Kyoto köögi põhiosa. Söömiseks on erinevaid viise alates toorelt ja supi kõrvale serveerimisest kuni praeni. Samuti võite seda serveerida teetseremoonia raames. Kreemjas ja täiesti rahuldav yuba peab Kyotos olles proovima. Toyouke Jaya on populaarne tofurestoran, kus serveeritakse maitsvat yubat.

Kyo Kaiseki

Maitsete tasakaal ja kunstiteos, mida traditsiooniliselt serveeritakse ryokanides või spetsialiseeritud restoranides. Kaisekit kirjeldatakse sageli kui kõrgkööki iga roa kunstilisuse tõttu. Seda serveeritakse traditsiooniliselt ka ryokanides või erirestoranides. See on pikk eine väikestest, elegantselt esitletud lihtsatest roogadest, keskendudes taaskord maitsekatele ja värsketele hooajalistele koostisosadele. Kuna nautida on nii palju kursusi, saab Kaisekit nautida aeglaselt rühmana shochu või sake nööridega. Toitude hulka kuuluvad eelroad, sashimi, hautatud roog ja grillroog, samuti magustoidud. Roan Kikunoi on imelise interjööriga Michelini tärniga pärjatud kaisekirestoran, mis pakub soodsamaid lõunapakkumisi ja õhtust kaiseki menüüd.

Tsukemono

Tsukemono, mis tähendab sõna-sõn alt "marineeritud asju", oli kunagi Kyotos hädavajalik. Alates värskete juurviljade toomisega pealinnaIgas prefektuuris tuli välja mõelda viis nende säilitamiseks ja nautimiseks, nii et marineeritud köögiviljad muutusid Kyotos populaarseks tavaks sadu aastaid. Naeris, pastinaak, baklažaan ja kurk on ühed populaarsemad köögiviljad, mida marineerida ja mitmel viisil koos serveerida. Seda serveeritakse sageli traditsiooniliste toitude (nt kaiseki ja budistlik shojin ryori) lisandina, kui hapukurk pole hästi valmistatud, rikub see väidetav alt kogu eine. Akoya jaya on üks kuulsamaid kohti, kus proovida rohkem kui 25 erinevat tüüpi rohelises tees leotatud marineeritud toodet.

Hamo

Hamo ehk kongerangerjas on eriti agressiivne angerjas, mille küpsetamine ja valmistamine on sama tülikas kui püüdmine, kuid sajandite jooksul on kokad täiustanud mitmeid meetodeid, mille abil saab hamo küpsetada ja valmistada. serveeritud. Suvekuudel on üheks populaarseks võimaluseks hamo keeta ja serveerida külm alt koos ploomikastmega, kuid seda võib ka grillida või praadida. Ükskõik kui otsustate seda süüa, on hamo tõeline Kyoto delikatess ja seda on olnud juba sadu aastaid. Populaarne Kyoto restoran hamo nautimiseks on Yanagiya, kus serveeritakse ka maitsvat sushit.