10 toitu, mida Balil proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:21

Bali väärib oma kohta Indoneesia peamise kulinaarse sihtkohana, mis on suures osas tänu võlgu oma ainulaadsele vürtside segule. Basa gede ühendab endas šalottsibulaid, kookosõli, tšillit, küünlupähkleid, nelki, küüslauku, kurkumit, ingverit ning pöörlevat kogust teisi seemneid ja juuri; kõik koosnevad, et moodustada maitsebaasi paljudele allolevas loendis olevatele toiduainetele.

Te armastate neid Bali toite nautida, olenemata sellest, kas leiate need tänavatelt, warungi müügiputkast või viietärnilises Bali restoranis. Samuti oleme andnud teavet parimate kohtade kohta, kus neid toite proovida, mis jõuavad üle kogu saare – et saaksite Bali toidureisiga maad lüüa!

Babi Guling: Bali klassikaline seapraad

Bali hinduistlik kultuuribaas lubab erinev alt enamikust ülejäänud Indoneesiast sealiha. See on põhjuseks babi gulingi (sõna otseses mõttes „rullsiga”) ehk terve sea, mis on täidetud Bali vürtsidega ja aeglaselt sütel röstitud, populaarsuse põhjuseks.

Individuaalsed babi gulingi portsjonid koosnevad ruudust krõbedast sealihast ja selle all olevast lihast/rasvast, riisikungast, Indoneesia kreekeritest, mida nimetatakse krupukiks, ja kaunviljast (vt allpool).

Varem pidulik roog, mis oli ette nähtud erilisteks puhkudeks, on babi gulingist saanud tavaline turistide meeliskoht.

Kus seda proovida:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: auväärne köögivili

See hakitud köögiviljade, hakkliha, kookospiima ja Bali vürtside kombinatsioon on väga ja varieeruv – nii pidulikel kui ka igapäevastel toitudel.

Lawar on saadaval "punase" ja "valge" variandina (esimene sisaldab seaverd, teine mitte) ja seda saab maitse järgi valmistada. Bali vannub babi lawar (sealiha Lawar); Moslemi toidusõbrad küsivad kuwir lawari (part lawar); ja veganid võivad küsida Lawar nangkat või Lawari koos noorte soolaste kikkapuuviljadega.

Lawari valmistatakse tavaliselt eritellimusel, kuna see roog võib rikneda vähem kui päevaga.

Kus seda proovida: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Duck Amuck

Bali vürtsid teevad pardiga imet – seda näitab suutäis bebek betutu! Terve pardirümp täidetakse sidrunheina, ingveri, sibula ja muude kohalike vürtside seguga; banaanilehe sisse mähitud; seejärel aeglaselt süvendis röstitud. Vürtse saab pardilihale maitse lisamiseks käsitsi masseerida.

Klassikalise bebek betutu valmistamiseks võib kuluda terve päev, kuid ootamine on seda väärt – protsessi tulemusel saadakse krõbe, kuid õrn linnuliharoog, mis on vürtsikas.

Kus proovida: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengil

Jaja Laklak: Go Green for Breakfast

Jaja laklaki leiate enamikust Bali hotelli hommikusöögist Rootsi lauas, kuid parimat (ja autentsemat) saab süüa ainult Bali hommikulturud. Neid magusaid riisijahukooke küpsetatakse traditsioonilisel savipannil, kuni mullid kerkivad ülaosale ja need tahkuvad krõbedaks-nätskeks.

Jaja laklak on oma rohelise värvuse saanud pandanilehe lisamisest, mis annab taignale ka värske maitse. Söögikohtadel on lai valik lisandeid, alates traditsioonilisest pruunist suhkrust ja riivitud kookospähklist kuni eksootilisemate valikuteni, nagu durian.

Kus seda proovida: Laklak Ne Men Gabrug; mis tahes Bali turg hommikul

Jukut Ares: Banaan mis tahes muu osa järgi

See banaaniroog on üllatav alt maitsev ja see pole üllatav – jukut ares on saadud banaanivartest, banaanitaime sügavaimast osast, mis jääb alles pärast rohelisemate, vanemate välisosade eemaldamist.

Banaanivarred lõigatakse õhukesteks viiludeks, keedetakse soolas, et eemaldada kibe maitse, seejärel hautatakse Bali vürtsides, enne kui segatakse lihaga, nagu sea-, pardi- või kanaliha. Lõpptulemusena valmib köögiviljapõhine puljongine eine, mida kohalikud serveerivad nii kodus kui ka suuremate Bali pühade ajal oma pühade ohvrite juures.

Kus seda proovida: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: see on mähis

Selle nimi tähendab sõna-sõn alt "mähitud satay". Erinev alt teie teistest satay variantidest, kus lihatükid torgatakse läbi bambusest vardas, koosneb sate lilit maitsestatud jahvatatud lihast, mis on enne grillimist käsitsi vormitud ümber sidrunheina varre.

Sidrunheina vars annab roale ainulaadse aroomi ja kergelt magusa maitse, mis on basa gedest eraldimis eristab seda satay varianti teistest Kagu-Aasia kaaslastest. Sate-lilit saab valmistada mis tahes lihast, kuid balilased eelistavad kasutada sealiha või kala.

Kus seda proovida: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: Suits tungib teie kaladesse

Keegi ei söö Jimbarani rannas, tellimata seda lihtsat, kuid oi kui maitsvat grillitud kalarooga, mis muutub marinaadist täielikult Bali maitseks. Kurkum, galangal (punane ingver), sambal (tšillikaste) ja muud kohalikud vürtsid annavad maitset, mida täiustab ainult toiduvalmistamise käigus lisanduv suitsusus.

Ikan bakar on valmistatud eritellimusel, värskelt püütud tuunikala või punase snapperiga, mis on grillitud kookossöel, seejärel serveeritakse kõrvale sambal dipikastmega.

Kus seda proovida: Menega Cafe

Nasi Campur: Remixed Rice

See on ülim alt odav ja tasakaalustatud eine: valge riis, mida serveeritakse kana, keedetud muna, Lawari, maapähklite, sambali ja tempeh'ga (sojakook). Iga asutus, alates kõige tagasihoidlikumast tänavaäärsest warungist kuni uhkeima viietärnihotellini Bali, pakub oma vaadet Nasi campurile. Kui te ei suuda otsustada, mida tellida, pidage kinni nasi campurist ja te ei eksi kunagi.

Kus proovida: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Maps)

Srombotan: Salad Supreme

See salatilaadne roog pärineb Ubudist ida pool asuvast Klungkungi valitsejariigist. Sisse müüdudturgudel üle kogu Bali, srombotan rõõmustab Bali toidusõpru oma huvitava kangkungi (vesispinati), oavõrsude, pikkade ubade, baklažaani ja vürtsidega.

Viilutatud köögivilju keedetakse hetkeks, lisatakse basa gede (Bali vürtsid), riivitud kookospähkli ja sambal. Autentset srombotani serveeritakse banaanilehel ja kaunistatakse praetud maapähklitega. Seda saab süüa eraldi või osana raskemast einest riisi kõrvale.

Kus seda proovida: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Summa: Taevane puder

Sumsum tähendab bali keeles "luuüdi", mis annab vihjeid selle magusa riisipõhise pudru konsistentsist. Liimivat riisi keedetakse kookospiimas, kuni see märgatav alt pakseneb; seda serveeritakse pärast palmisuhkrusiirupi, hakitud puuviljade või bataadi pelmeenidega.

Bubur summlit võib serveerida algsel valgel kujul või küpsetada pandanilehega värskema maitse ja üllatava rohelise maitse saamiseks.

Tumpek Wariga festivali ajal 25 päeva enne Galunganit pakuvad Bali pühendunud taimede kaitsjale Sang Hyang Sangkarale (muu hulgas) buburm summe.

Kus seda proovida: Warung Gula Bali