10 toitu, mida Santa Fe's proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:26

Santa Fe on tänu oma ainulaadsele piirkondlikule köögile rahvusvaheliselt tuntud toidulinnana. Muidugi on linnas ülemaailmselt inspireeritud söögikohti, peeneid restorane ja kiireid vabaaja kohti, kuid see on kõige paremini tuntud Uus-Mehhiko köögi poolest. Kohalikud armastavad neid koduseid roogasid ja nende nautimine heidab valgust Edela-Ameerika kulinaarsele ajaloole.

Enchiladas

Pikantsed paprikad täiustavad, summutavad ja maitsestavad peaaegu kõiki traditsioonilisi Uus-Mehhiko roogasid. Ameerika põliselanikud korjasid metspaprikat enne hispaanlaste saabumist; hispaanlased hakkasid sorte kasvatama rohkem kui 400 aastat tagasi. Tänapäeval koristatakse rohelist tšiilit hooaja alguses, tükeldatakse ja hautatakse roheliseks tšillikastmeks. Punane tšilli jäetakse kuivama, jahvatatakse pulbriks ja tehakse jällegi kaste. Mõlemad võivad peale panna liha ja juustuga täidetud enchiladade või rulli keeratud maisitortillasid. Küsi rooga “jõulud”, et proovida nii punast kui rohelist tšillit. Shedis on mõned parimad tšiiliga kaetud enchiladad. Kui olete valmis keelt tuima panema tšiili, küsige Horseman’s Haveni kohvikus oma enchiladadele teise taseme kastet. Enchiladasid serveeritakse tavaliselt ubade kõrvale, mis on teine kohustuslik traditsiooniline Uus-Mehhiko roog.

Roheline Tšiili juustuburger

Uusmehhiklased on oma roheliste tšiili juustuburgeritega fanaatilised. Korraldatakse isegi iga-aastane kokkupõrge, kus kokad võistlevad selle nimel, kes teeb osariigis parima versiooni. Tükeldatud tšilli lisab traditsioonilisele burgerile särisevat soojust, mida väljaspool osariiki on raske leida. Kohalikud sööjad on Santa Fe Bite'i versioonile juba ammu aplodeerinud. Four Seasons Resort Rancho Encantados asuvas Terras pakutakse kvaliteetsemat varianti küüslaugu-avokaadomäärde, punase tšiili suhkrustatud peekoni ja suitsutatud Goudaga.

Sopaipillas

Peaaegu igas linnas on oma praetud lemmikud ja Santa Fe ei erine sellest. Sopaipillid võivad olla ümmargused, kolmnurksed või kandilised, kuid taignatükid on alati frititud ja paisutatud täiuslikuks. Enamasti serveeritakse neid meega magustoiduna pärast sööki, kuid neid saab täita ka soolase täidisega (nt veisehakkliha või munad) ja määrida tšillikastmega. Kohalike lemmikute hulka kuuluvad Tomasita ja The Plaza Café versioonid.

Biscochitos

New Mexico ametlik osariigi küpsis, biscochitos on aniisiseemnetega kaetud suhkruküpsised, mis on kastetud kaneelisuhkrusse. Aniis annab neile kerge, kuid mitte ülejõulise lagritsamaitse. Enamasti serveeritakse neid jõuluajal, kuid mõnes kohas serveeritakse neid aastaringselt, sealhulgas El Parasolis, millel on mitu kohta Santa Fe ümbruses.

Frito pirukas

See koduroog kõlab nagu kuum segadus ja Anthony Bourdain arvas kindlasti nii, kui ta Santa Fe’s ringreisil käis. Siiski on see veidr alt rahuldav kombinatsioon. Kuigi Frito pirukat on saadaval mitmes kohas üle linna, serveeritakse Five & Dime General Store klassikalist versiooni: kiht Frito krõpse, millele on lisatud liha-oa-tšillihautist ja juustu, mida serveeritakse seejärel lahtirebitud suupistesuuruses krõpsu. kott.

Posole

Posole on Santa Feansi tavapärane roog. See on hominy-põhine (kuivatatud või külmutatud mais) hautis, mida traditsiooniliselt hautatakse kuubikuteks sealiha aba ja punase tšilliga. Seda serveeritakse tavaliselt Pueblo pidupäevade ajal ning jõulude ja uusaasta perekondlike koosviibimiste ajal. Kuid see on ka lihts alt maitsev ja soojendav supp, mida saate igal ajal nautida. Proovige kaussi Tia Sophias või Del Charro Saloonis.

Tamales

Tamales on maisikestad, mis on täidetud masa (maisipõhine tainas) ja täidisega nagu tšiili ja sealiha või tšilli ja juustuga. Pakendatuna näevad tamalid välja nagu väikesed kingitused. Kuigi tavaliselt on uusmehhiklaste jõulu- ja uusaastapidustuste osa, on tamales saadaval ka aastaringselt. Posa tamale tehas ja selle restoran El Merendero on aastakümneid pakkunud Santa Fe parimaid tamalesid.

Hommikusöök Burritod

Hommikusööki burritosid võidakse täna serveerida paljudes restoranides, kuid tõenäoliselt said need alguse Santa Fe's Tia Sophias. Rikkalik roog pakib padjajahust tortillasse munad, kartulid, juust, tšilli ja soovi korral ka liha, näiteks vorsti või peekoni. Thekäeshoitav versioon on hea kaasa haaratav roog matkale või suusaradadel päevale kaasa võtmiseks.

šokolaad

Uusmehhiklased on šokolaadi armastanud sajandeid. Tõendid kakao olemasolust leiti Chaco Culture National Historical Parkist, kus Puebloa esivanemad elasid aastatel 1000–1125 e.m.a. Santa Feans ei vaja traditsiooni jätkamiseks liiga palju käsi väänata. Kakawa Chocolate House serveerib šokolaadi joomist – tõenäoliselt nii, nagu Ancestral Puebloans kakaod tarbisid – intiimses poes. Täieliku šokolaadimaitse saavutamiseks serveeritakse ka dekadentseid küpsiseid ja trühvleid.

Margaritas

OK, see ei ole tehniliselt toit. Kuid see on kindlasti Santa Fe tunnuskokteil ja kuigi margarita võib olla leiutatud mujal, segab City Different kokteili aplombiga. Linn muutis asjad ametlikuks oma Santa Fe Margarita rajaga, millel on üle 30 erineva versiooni üle linna. Maria New Mexican Kitchen on koht, kuhu minna, et maitsta paljusid võimalikke variante; ainuüksi selle menüüs on üle 100 margarita.