12 parimat rooga, mida Horvaatias proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:55

Horvaatia kööki on mõjutanud mitmed erinevad kultuurid ja selle tulemusena on igas riigi osas omanäoline piirkondlik köök. Olenev alt sellest, millist Horvaatia piirkonda külastate, kohtate kindlasti roogasid, millel on ilmselge Itaalia, Austria, Ungari või Türgi mõju.

Köökides ja restoranides üle kogu riigi on suur rõhk värskete hooajaliste koostisosade kasutamisel ja koduse toidu valmistamisel. Oodake aeglase toidu elamust, mis on ootamist väärt, ja head valikut kohalikke veine, mida einega kombineerida, ning kvaliteetseid kohapeal toodetud ekstra neitsioliiviõlisid.

Siin on 12 rooga, mida tõenäoliselt oma Horvaatia-reisi ajal kohtate.

Crni Rižoto

See on populaarne delikatess Horvaatia rannikul, eriti Dalmaatsias. Crni rižoto (must risoto) on Itaalia risotoga väga sarnane riisiroog, mis on valmistatud kalmaaridest. Kalmaar eraldab musta tinti, mis muudab riisi intensiivseks mustaks, sellest ka nimi. Seda saab valmistada ka teist tüüpi mereandidega, nagu seepia või kaheksajalg, või isegi karploomadega, nagu karbid ja rannakarbid.

Zagorski Štrukli

See on Põhja-Horvaatia Hrvatsko Zagorje ja Zagrebi piirkondade traditsiooniline roog.

Lamedast ja õhukesest taignast valmistatud see meenutab teatud tüüpi struudlit, mida saab valmistada nii magusa kui soolase roana. See täidetakse juustu, munade ja hapukoorega – magusa variandi valmistamiseks võib lisada suhkrut – ja küpsetatakse ahjus.

Burek

Burek on populaarne suupiste, mis on saadaval pagaritöökodades kogu Horvaatias. Sarnaselt Türgi börekiga on see valmistatud õhukesest helbelisest taignast, mis on täidetud liha või juustu, spinati, kartuli või õunaga. Burek on saadaval kogu päeva ning sellest saab maitsvat ja kõhtutäitvat hommikusööki või suupisteid, mida saab nautida igal ajal.

Ćevapi (või Ćevapčići)

See on veel üks roog, mis on levinud Horvaatia ja teiste endise Jugoslaavia riikide menüüdes ning pärineb Ottomani ajast. Need on torukujulised veise-, lamba- või sealihast grillitud hakklihatükid, mis on segatud sibula ja vürtsidega. Ćevapi serveeritakse ajvariga, punasest paprikast ja mõnikord baklažaanist valmistatud paksu kastmega ning hapnemata leivaga, mida nimetatakse lepinjaks.

Maneštra

See on paks köögiviljasupp, mis on väga sarnane Itaalia minestrone'iga, mis on valmistatud erinevat tüüpi ubade, teraviljade ja köögiviljade, nagu mais, kartul, kapsas ja apteegitill, segust. See on Istria piirkonnas populaarne traditsiooniline roogja on peaaegu alati valmistatud sealihapuljongist, seega ei sobi taimetoitlastele.

Peka

Peka on Dalmaatsias populaarne traditsiooniline aeglase valmistamise meetod, mida kasutatakse köögiviljade, liha või mereandide küpsetamiseks lahtisel tulel. Koostisained asetatakse suurde malmpanni ja kaetakse enne lahtise tule sütele panemist kellukesetaolise kaanega. Toit röstitakse aeglaselt ning lisamaitse saamiseks lisatakse sageli värskeid ürte ja valget veini. See on roog, mida tuleb sageli toiduvalmistamiseks kuluva aja tõttu restoranides ette tellida.

Fuži

Kodune pasta on Istria põhiroog, kus köögil on mõned märkimisväärsed Itaalia mõjud. Kõige populaarsemad on ilmselt torukujulised fužid, kuid väga levinud on ka njoki (gnocchi) ehk käsitsi rullitud pljukanci. Neid serveeritakse peamiselt lihapõhiste veise- või ulukilihast valmistatud kastmetega, kuid populaarsed on ka seened, metsspargel või mustad või valged trühvlid.

Pašticada

See on viimistletud Dalmaatsia roog, mida tavaliselt valmistatakse erilistel puhkudel. Selle valmistamiseks marineeritakse veiseliha äädikas, küüslaugus ja nelgis, mis seejärel täidetakse porgandi- ja peekonitükkidega. Seejärel keedetakse seda tomatist, pastinaagist, ploomidest, muskaatpähklist ja prošekist, mis on magus vein. See on veel üks aeglaselt valmiv roog ja seda serveeritakse tavaliselt koos omatehtud pastaga.

Pršut

See on kuivsoolatud ja soolatudsink, mis on väga sarnane Itaalia prosciutto või Parma singiga ja on Istria, Kvarneri piirkonna ja Dalmaatsia spetsialiteet. Aadria merel kirdest puhuva külma bura tuule toel kulub singi ravimiseks vähem alt aasta. Istarski pršut (Istria pršut) ja Krčki pršut (Krki saarelt) omavad ELi tasandil kaitstud päritolunimetuse (KPN) staatust, mis tagab, et see on toodetud, töödeldud ja valmistatud kindlas geograafilises piirkonnas. Pršutit serveeritakse tavaliselt eelroana söögi alguses koos juustu, leiva ja klaasi veiniga.

Brodet

See tüüpiline Dalmaatsia mereanniroog on paks kalasupp, mis on maitsestatud sibula, küüslaugu, tomati, peterselli, oliiviõli ja vürtsidega. Seda nimetatakse ka brudet, brujet või brodeto, seda leidub ka teiste rannikupiirkondade menüüdes ja seda serveeritakse sageli koos palentaga, maisijahust valmistatud valmistisega.

Soparnik

See on maitsev traditsiooniline lehtleib Kesk-Dalmaatsiast Poljica piirkonnast. See täidetakse hakitud Šveitsi mangoldiga ja küpsetatakse puuküttega ahjus, seejärel kaetakse peeneks hakitud küüslaugu ja oliiviõliga ning lõigatakse teemandikujulisteks tükkideks. See on üks väheseid Horvaatia roogasid, mis sobib taimetoitlastele ja veganitele.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru on lihts alt röstitud köögiviljad, nagu punane pipar, baklažaan, seened ja suvikõrvits. See on populaarne lisandleidub Horvaatia menüüdes ja veel üks köögiviljasõbralik valik. Teine köögiviljade lisand, mida kindlasti leiate restoranidest üle kogu riigi, on blitva (Šveitsi mangold), mida serveeritakse kas puhtana või segatuna kartulipudruga.