Millist toitu Indoneesiasse külastades süüa

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 18:22

Indoneesia on Kagu-Aasia suurim majandus. Selle 13 000 saart on ühiseks koduks rahvale, mis koosneb enam kui 250 miljonist inimesest, kes kuuluvad paljudesse keeltesse ja etnilistesse rühmadesse – kas on üllatav, et Indoneesia toit on sama mitmekesine kui geograafia? Indoneesia saarte vahelised rikkalikud veed pakuvad rohkelt mereande ning ekvatoriaalne kliima on ideaalne ilm riisi, sojaubade ja vürtside kasvatamiseks.

Riigi kulinaarsed traditsioonid on samuti saanud alguse oma lapilisest ajaloost. Indoneesia esimesed tsivilisatsioonid – nende hulgas jaavalased – lõid oma toiduvalmistamise ja einestamise ise, saades hiljem mõjutusi Hiina ja India kaupmeestelt. Eurooplased, kes otsisid kalleid kohalikke vürtse, nagu muskaatpähkel ja nelk, tõid hiljem koos Ida-India koloniseerimisega kaasa uusi toiduvalmistamisviise.

Kus Indoneesias väljas einestada

Toitjad, kes reisivad laialdasel Indoneesia marsruudil, saavad kogeda kõiki neid mõjutusi, mis on erinevatest kohtadest erinevad. Näiteks Yogyakartas ja Jaava keskosas peetakse toitu tavaliselt magusamaks; Padangi restoranid (pärinevad Sumatr alt) eelistavad vürtse ja karrit.

Warung ehk väikesed pereettevõtted asuvad söögikohad on kõikjalnäljased indoneeslased kogunevad sööma. Nad pakuvad piirkonna hõrgutisi, olgu selleks siis grillitud ikan parape Makassaris või terve röstitud siga, mida tuntakse Ubudis Balil.

Warungi toit valmistatakse tavaliselt enne tähtaega valmis, seejärel serveeritakse seda päeva jooksul toatemperatuuril, et kohaneda enamiku inimeste ebaregulaarsete söömisgraafikutega. Kui olete mures reisijate kõhulahtisuse pärast, vältige neid püstiseid nõusid ja tellige selle asemel a la carte.

Padangi restoranid on Indoneesia versioon kõikehõlmavast Rootsi lauast. Padangi restoranid Indoneesias serveerivad toitu hidangi stiilis: teie lauale jõuab suur hulk taldrikuid, millel on erinevad toidud, alates praekanast ja lõpetades veiseliha ajudega. Taldrikud tulevad ja lähevad, kuid tasu võetakse ainult nende roogade eest, millest sööte. (Kogu selle aja jooksul, kui sulle on nii palju riisi, kui jaksad süüa.)

Lääne-Sumatras leiutatud ja piirkonna ühe silmapaistvama linna järgi nime saanud Minangkabau inimesed tõid Jakartasse ja ülejäänud Kagu-Aasiasse masakan Padangi (Padangi köök). Näiteks Singapuris Kampong Glamis on suur hulk Padangi restorane, mis on valmis teid teenindama!

Tänavatoit: Kagu-Aasia soov hea ja odava tänavatoidu järele kandub üle ka Indoneesiasse. Linnades, nagu Jakarta ja Yogyakarta, ootavad peaaegu igal nurgal kaki lima ehk tänavatoidukärud – Indoneesia populaarseima tänavatoidu leidmiseks ei pea te kaugele kõndima! Ohutus ei ole tegelikult probleem, kui valite tänavatoidukärud, mis valmistavad oma roogasid iga söögikoha jaoks eraldi.

Kuidas süüaIndoneesia toit

Kuna Indoneesia toidutraditsioonides on nii palju erinevusi, on raske leida nõuandeid, mis toimiksid peaaegu igas söögikohas. Oleme leidnud, et enamikul juhtudel (kuigi mitte kõigil) kehtib järgmine:

Lisaroad. Paljud Indoneesia restoranid pakuvad põhitoiduks kerupuki, krevettidest valmistatud kergeid kreekereid ja praemuna (telur). Veganid peaksid teadma, et isegi liha mittesisaldavate roogade valmistamisel kasutatakse tavaliselt muna.
Toidunõud. Väljaspool Hiina toidukioskeid kasutatakse Indoneesias söögipulki nõudena harva. Enamasti süüakse lusikaga paremas käes ja kahvel vasakus käes. Turismipiirkondadest eemal asuvad restoranid, mis on allkirjastatud kui Rumah Makan (söögimaja), võivad eeldada, et sööte kätega nagu paljud kohalikud teevad. Alustage ainult parema käe kastmisega lau alt leitud lubjaga veekaussi ja hoidke oma vasakut kätt, mis on seotud tualettruumi funktsioonidega, süles, et olla viisakas.
Maitseained. Sambalina tuntud tšillikürts on väikestes nõudes või pudelites, et saaksite oma toitu maitse järgi vürtsitada. Mõni sambal on valmistatud kääritatud krevettidest või kalast; nuusutage seda kõigepe alt, kui te pole kindel!
Ettevaatusabinõud. Maapähkliõli on Indoneesias toiduainete praadimiseks kõige levinum õli. Inimesed, kes on allergilised, peaksid täpsustama "saya tidak mau kacang tanah" – tõlkes "ma ei taha maapähklit".

Mida süüa Indoneesias

Tumpeng. Tunnustatud kui Indoneesia rahvusroog,tumpeng on grillitud ja hautatud toiduainete sari, mis on paigutatud ümber kõrge koonusekujulise kurkumiga määrdunud riisi hunniku. Varem toodi tumpeng välja ainult Indoneesia festivalide ajal – tänapäeval on need tavalised traditsioonilistes Indoneesia restoranides serveeritud toidud, mida mõnikord tuuakse välja sünnipäevatordi Indoneesia versioonina.
Nasi Goreng. Nagu enamik naabreid, on ka Indoneesia peamine põhitoit riis – serveeritakse kas tavalist või vürtsidega praetult. Ükski reisija ei saa Indoneesiast läbi ilma, et ta sööks oma kaalu nasi goreng'is, mis on Indoneesia maitsev praetud riisi versioon. Seda populaarset odavat rooga söövad indoneeslased regulaarselt õhtusöögiks ja mõnikord isegi hommikusöögiks. Küüslauk, šalott, tamarind ja tšilli annavad nasi gorengile maitsva maitse.
Gado-Gado. Suurepärane valik taimetoitlastele, gado-gado tähendab tegelikult "hodgepodge". Gado-gado koosneb tavaliselt praetud köögiviljadest, mis on kaetud paksu maapähklikastmega valgu saamiseks.
Satay. Hõõguva söe kohal grillitud varrastega liha Satay on üks levinumaid lõhnu, mida Indoneesias tänavatel jalutades kohtab. Tavaliselt valmistatud kanast, veiselihast, kitselihast, sealihast või millestki muust, mida saab grillida, võib satay olla kiire suupiste või põhitoiduna olenev alt ostetud väikeste varraste arvust. Satayd serveeritakse tavaliselt maapähklikastme või sambaliga.
Tempeh. Tempeh valmistatakse kääritatud sojaubade kokkupressimisel koogiks, mida röstitakse või praetakse. Tugev tekstuur ja maitsev võime sobida hästi peaaegu kõigi roogadega muudavad tempehi täiuslikukslihaasendaja ja selle kuulsus on juba läände levinud.
Ayam Goreng. Praetud kana on mugavustoit kõikjal maailmas. Ayam goreng koosneb tavaliselt ühest või kahest kanatükist, mis praetakse krõbedaks pruuniks ja serveeritakse riisil.