10 toitu, mida Portugalis proovida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-07 17:27

Portugali toit on südamlik asi, mitte midagi uhket, vaid riigi toodetud parimad koostisosad, mida serveeritakse tervislike portsjonitena. Oodake sealiha, kana, kala, mereande, rohkelt köögivilju ja magusasõbrana maitsvaid magustoite. Kui eelistate soolaseid, on saadaval mitmesugused mägijuustud. Siin on 10 rooga, mida Portugalis kindlasti proovima peavad, ja parimad restoranid, kus neid proovida.

Caldo Verde

Suvi või talv, portugallased armastavad oma rohelist suppi. Puljong valmistatakse kartulist ja küüslaugust, lisatakse hakitud lehtkapsast ja chouriço (suitsutatud sealihavorstid) viilud ja süüakse koos koorega leivatükkidega. Supp pärineb Portugali põhjaosas asuvast Minhost, kuid on lemmik kogu riigis. Samuti on traditsiooniks juua kauss Caldo Verdet aastavahetusel ja varahommikul pärast plaatidel veedetud ööd.

Bifanas

Te ei tea, mida võileib teie maitsemeeltele võib teha, kuni olete proovinud ühte (või mitut) bifanat. Sealihakotlet lõigatakse vahvli õhukesteks viiludeks, seejärel marineeritakse valge veini ja küüslaugu segus ning praetakse searasvas või oliiviõlis. Portugali kukkel avatakse, leotataksemarinaadis pluss õli ja täidetakse lihaviiludega. Maitsete segu on suussulav. Kuna tegemist on ühe Portugali lemmiksuupistega, leiate bifanasid praktiliselt igast nurgast.

Prantsusmaa

Nagu kõik teised, on ka portugallased hõivatud inimesed ja neil ei ole alati aega maha istuda. Võileib on küll vaja, aga Portugali sort on ainulaadne.

Francesinha koosneb kahest paksust saiaviilust, mis on täidetud singi ja muude külmlõikustega, kaetud juustuga ja grillitud kuni sulamiseni. Seejärel serveeritakse võileiba kuumas, spetsiaalses õllekastmes ja peale praetud muna. Igal restoranil on kastme jaoks oma salaretsept. Proovige seda täitvat suupistet Capa Negras.

Carne de Porco Alenteja

Portugallased armastavad hautisi ja neil on suur valik neid. See on valmistatud sealihast ja merekarpidest. Sealihakuubikuid marineeritakse üleöö veini, äädika, küüslaugu, ürtide ja punase piprapasta segus, seejärel praetakse sügaval pannil ja hautatakse ülejäänud marinaadis, peale kuhjatud karbid. Niipea, kui need avanevad, seguneb mahl marinaadi ja lihamahlaga, moodustades sarnase kastme. Serveeritakse friikartulite või ahjukartulitega, see on kohustuslik. Portugalist Alentejo piirkonnast pärit restoran on Lissaboni parim söögikoht Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau on kuivatatud soolatud tursk, mis ei pruugi tunduda kuigi ahvatlev. Kuid see on praktiliseltPortugali rahvusroog – ja koos sardiinidega ning sadade retseptidega, mis muudavad kuivadest soolastest tükkidest maitsvad toidud.

Pärast põhjalikku soolatust tursafileed grillitakse või röstitakse ning serveeritakse kartulite ja grillitud punase paprikaga. Bacalhau Gomes de Sa on pajaroog, mis on valmistatud hakitud tursast kartuli, sibula, keedetud munade ja oliividega. Populaarsed suupisted baarides jookide kõrvale on turskakroketid või -pirukad. Suurepärane koht Lissaboni parimate bacalhau roogade söömiseks on tabav nimetus A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

See on jällegi Alentejo piirkonnast pärit hautis, mis põhineb leival: Leotatud leiba hautatakse oliiviõlis ja küüslaugus, segatakse erinevate mereandidega ning lisatakse praemuna. Alati kohalolevat koriandrit puistatakse partiile, et anda sellele omapärane maitse. Sarnaselt kokidole on see väga maitsev roog.

Polvo a la Lagareira

Jääme selle roa või pigem kaheksajala juures kala juurde. See on maailmad tavalistest kergelt nätsketest paneeritud rõngastest, millega oleme harjunud. Selle roa jaoks keedetakse kogu kaheksajalg, seejärel kaetakse küüslaugu ja oliiviõliga, röstitakse ahjus. Kui see on valmis, lõigatakse see tükkideks, serveeritakse koos prae- või ahjukartulitega ja puistatakse üle koriandriga. Üks parimaid kaheksajalgade söögikohti on Frade dos Mares Lissabonis.

Cataplana de Marisco

Sõna cataplana viitab nii potile, milles roog valmistatakse, kui kasööki kui sellist. Algarvest pärit kataplana on kas savi- või vasest merekarbikujuline klambritega pott, millesse visatakse köögivilju, nagu tomatid, sibulad, punane paprika ja vältimatu koriander koos mereandidega, mis on päeva parimad.. Täiuslikkuseni aurutatud roog on täis maitseid ja üks kord ei kasutata oliiviõli.

Cocido a Portuguesa

See liha- ja juurviljaroog sai alguse sigade tapmisest maapiirkondades ja on näide Portugali ninast sabani toidukultuurist. Kartul, porgand, kapsas, kikerherned, liha, seajalad ja -kõrvad, aga ka suitsuvorstid visatakse suurde potti ja keedetakse koos. Kulub veidi aega, kuni kõik koostisosad on valmis. Seejärel serveeritakse esm alt saadud puljong mõne köögiviljaga, millele järgneb suur vaagen liha ja kartulitega. Tuleb tunnistada, et see ei näe väga ilus välja, kuid maitsete suland on maitsev. Lissaboni parima codico söömiseks minge Os Courensesse.

Pastel de Nata

Ükski parimate Portugali roogade nimekiri pole täielik ilma Pastel de Natata. See on lihtne väike munakreemiga tort, kuid sellest on saanud Portugali sümbol kogu maailmas. Vanim kondiitriäri, kus saate maitsta parimat Lissabonis, on Antigua Confeitaria de Belem, kus väikseid magusaid hõrgutisi nimetatakse Pasteis de Belemiks.